貴陽黔靈早市。 #早市 #趕集 #貴陽 #黔靈

中國采風
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20 次觀看·2024年4月28日
黔灵山公园位于贵州省贵阳市云岩区枣山路187号,黔灵山公园是集自然风光、文物古迹、民俗风情和娱乐休闲为一体的综合性公园,因素有"黔南第一山"之称的黔灵山而得名。黔灵山由弘福寺、黔灵湖、三岭湾等六个大的浏览区构成,以山幽林密、湖水清澈为特色,集山、林、泉、湖、洞、寺、动物于一体,有“贵在城中,美在自然”之称。黔灵山前有麒麟洞、古佛洞、洗钵池等古迹,山上生长着1500余种树木花卉和1000多种药材。
黔靈早市位於黔灵山下。
新疆的芝麻和鹽嘛
乾陵山
這座門票只需5元的國家4A級景區地處貴陽市中心
是所有貴陽人的精神家園
也是猴子們的快樂天堂
山腳下的農貿市場因乾陵山而得名
也因天天造訪乾陵山的貴陽市民而變得愈發熱鬧
這就是乾陵巷菜市場
那裏天沒有花菜嗎
絕對
如果你拿真皮包花
只可以你還得很仁善回家喫
真皮包花真的啊
真的不便宜
你回家搞了你
你買皮包花
真冰糖的
真冰糖的不紅的
都你好喫哦
今天你生日快樂
5塊錢
我喫個整盤
攤主說的威寧梨是指威寧大黃梨
這種產自貴州省碧潔市威寧縣的黃梨味道香甜
扎少枝多
在我國西南省份深受歡迎
我給你講實話
和威寧梨一樣的
從那幾點半我們就賣完了
還缺八斤
羅店七成因口感甜蜜又被稱爲蜂蜜城
是國家農產品地理標誌產品
以甜度高口感細膩而著稱
大江家4塊4斤
太甜了太新鮮了
大江家4塊4斤
魚腥草又名折耳根
雲貴川地區認爲它清熱去火
把它當作早餐的重要配料
第一次喫折耳根的人會覺得它味道奇怪
外省人往往無法忍受
這位顧客在買的是白菜薹
是大白菜從菜心裏抽出的苔
掐苔的尖部食用
一般秋季播種
初冬上市
每天早上8點之前和下午4點之後
市場的路邊都會有當地的農戶
來擺攤售賣自家的農產品
這是當地的蘿莢嗎
當地的
哦
本地的
長得和我們那邊的蘿莢不一樣
這個顯得特別嫩
這種翠綠圓潤的木姜子
是貴州名菜酸湯魚的靈魂配料
富含檸檬辛香
且略帶刺激口感的木姜子油
在開鍋前纔會加入
酸湯爽口提神的同時
湯裏若隱若現的木姜子辣味
會時不時跳出來刺激一下味蕾
令食客欲罷不能大呼過癮
還抖暈過來
是的
這個東西比較少見
這麼新鮮的
來來來
八八三七三四五
也不很辣
這是辣椒拌皮的
看這個高粱面
大塊
磨磨頭
稱稱它
你去
哦
放鹽
放味精
哎
放醬油
哦
放醬油
八百斤
哦
咱們這邊不是把它用那個
蒜焯子搗爛
嗯
不搗爛
這些都是撕開的
直接撕開就可以喫
哦
這個菜的賣相實在不佳
鹽和味精下的也重
實話說完全趕不上我最愛喫的
蕾椒皮蛋茄子
這是喫吧辣椒的嗎
是
有辣的有不辣的
那個不辣嗎
這個不辣
餈粑辣椒是貴州獨有的調味品
它是用香味濃郁的遵義辣椒
加入子姜蒜瓣一起用雷波搗碎
因成品像餈粑那樣粘而得名
貴州地方菜經常用到餈粑辣椒
最能體現出餈粑辣椒特色的貴州菜
就是辣雞
大方皺椒是貴州省碧潔市大方縣的特產
全國農產品地理標誌產品
大方皺椒的特點是辣味適中
香味濃厚
這種辣椒小零食的故事咱們後面再說
我從未預料到我會喜歡上折耳根
雖然是油炸的
但它的確非常好喫
一點怪味都沒有
我甚至覺得它比炸薯條還要好喫
給你來一串餈粑辣椒
有辣的
中辣
這是10塊是吧
嗯 這一斤的呢
這是哪個的
這是我的
這是10塊
你要10塊的辣椒
要15塊錢的
辣椒是嗎
對
我忘了價格了
15塊錢兩碗啤酒茶
在貴陽邊走邊喫
本身就是一場滿足好奇心的旅行
這裏不僅有陌生的口味
更有陌生的食材
比如這種小米蘸
還有很多貴陽獨有的食物
都讓出場滋味的我感到新奇
小米蘸是貴州獨有的特色美食
用當地產的糯小米
加上豬油 紅糖和帶皮五花肉蒸制而成
喫起來軟糯香甜
甜度剛剛好
貴陽地處山區
冬季溼寒刺骨
與北方的乾冷比起來不遑多讓
因此貴陽人冬天特別喜歡喫溫熱補身的羊肉
尤其是冬至這一天
更是講究必須喫一碗熱乎乎的羊肉纔算過節
與北方的習慣不同
這家店做羊肉會下很多味調料
這個麻辣羊皮看起來挺誘人的
老闆現在包的是銀子粑
銀子全面舉麻
形狀有點像黑色的藜麥
貴州人喜歡銀子獨有的香味
喜歡用銀子加糖作爲餈粑的餡料
這也是貴州獨有的喫法
豆腐圓子是貴州傳統小喫
豆腐搗碎加蔥花和鹽炸制而成
哇這口感絕了
在嘴裏那一口爆漿的感覺
它是鹹口的
裏邊應該是放了花椒和蔥花
雖然是油炸的
不會感覺膩
這是貴陽的特產銀子粑
裏面放的是銀子餈
這個糯米非常軟糯
搭上一種他說的特有的銀子的香味
很好喫
貴陽的豆沙粑有鹹的有甜的
上面裹的也是厚厚的一層黃豆粉
鹹口的豆沙餡味道很奇妙
我這東西就要喫好的
不好的我就不做
我們這個豆沙是每天現做
一兩三塊錢
哎呀
還可以啊
好不好
打工的時候把它做成這樣
有一個凹坑的形狀
所以叫做豆沙窩
豆沙裏面有蔥花花椒
這個鹹口我不太適應
這不是現做粑了
給我花錢
五塊錢就行了
這家店的特色是破酥包和破酥饅頭
破酥包子常見於雲貴一帶
和普通包子最大的區別
就是它有層次感的外皮
普通包子只有一層皮
而破酥包有千層皮
喫起來鮮軟
喫口有層次感
破酥包之所以能破酥
一是它選用了更容易起發的低筋粉
二是加入了雪白的精煉豬油
幫助分層起酥
好香哦
到時候你給他聽一下
叫他趙師傅
我們山東那邊冷不冷現在
冷
現在全國降溫了
全國降溫
對全國都降溫
怎麼弄啊
還有些細粉
你們那邊有做這個冷麪嗎
沒有
天熱會短一點
天熱了肯定要短一點
天氣冷了肉都硬了
不好包了是吧
還好吧
破酥包的造型比較簡單
這是爲了防止過於繁雜的造型
影響到酥層的形成
正好的破酥包收口處
微微敞開
香氣四溢
鹹口的破酥包是豬肉蔥花餡兒
甜口的是影子餡兒的
這種沒餡兒的盤絲卷
也是破酥系列產品
影子餡的破酥包
有濃郁的酥脆的口感
影子餡的破酥包
有濃郁的油香味兒
對我來說有點太甜了
可以看到這些包子的外皮分層
還是很明顯的
鹹口的包子好評
油香味濃
肉餡的味道很合我口味
不怎麼喫零食
但還是要隆重介紹一下
這種好喫的小零食
香辣脆
強烈推薦這種細腸形狀的
它口味更好
香味更純粹
這種粗一些的甜料比較多
蓋住了辣椒本源的香氣
我個人不太喜歡
裹了薄薄一層面糊的幹辣椒
等着進油鍋變成香辣脆
胡辣椒爲貴州獨有
無論葷素都可以用胡辣椒蘸食
味道胡辣鮮香別有風味兒
酸的
酸豆角
酸蘿蔔
酸辣椒
蒜纔是生的
昨天我喫了點那個酸蘿蔔
太酸了
這個不酸的
我的這個不酸
你嘗一下
好喫嗎
我的這個不酸
這十塊
十塊錢一斤
剛剛好
我的這個不酸
五塊
木漿紙
木漿油
榨木漿油的那個
放在辣椒水裏面
木漿花
這個可以直接喫了
可以啊
做在水豆豉裏面
做在辣椒水裏面
要把它拍細
老闆叫的大頭菜的鹹菜
鹹淡適中
微微的酸味
很開胃
是喫破酥包的最佳伴侶
翠紹
貴州美食王冠上的寶石
最能代表貴州味兒的點睛細節
在很多貴州美食裏
翠紹都只是配角
但如果沒有了它
再好的劇組也無法開機
簡單來說
它就是豬油炸豬肉
肉塊放進豬油裏
且炸且煉
用醬油提香
點酒釀上色
油吸出的太多
就舀一些出來
鍋裏溫度太高
就把冷卻下來的豬油
再添回鍋裏降溫
如此這般
直到肥肉脫去風餘
瘦肉吸飽油脂
就大功告成了
做好的翠紹鹹甜兼備
喫下去脣齒留香
簡單的快樂油然而生
又香又脆
充滿了油香味兒
來來來
三辣椒五塊兩斤
西紅柿五塊兩斤
五塊兩斤
先加了先加了
來來來
三辣椒五塊兩斤
西紅柿五塊兩斤
五塊兩斤
來來來
三辣椒五塊兩斤
西紅柿五塊兩斤
三十四
這個小這個小
這個冷
我太小了
太小了
冷的
嗯
冷的哈
嗯
要和豬肉一起動
三種
貴州境內,只有貴陽人喜歡喫酸粉。這種米粉比米線要粗,味道微酸,3塊錢一斤。
我也去過不少市場了,把掛麪擺得這麼有藝術感的還是第一次見到。這家的掛麪3塊5起,最貴的掛麪6元一斤。
貴州人喜歡喫豆腐,豆腐的種類也特別多。
橋灰豆腐是把做好的豆腐用橋麥結杆燒成的灰衣包裹後二次發酵,這樣做成的橋灰豆腐口感細膩,而且帶有獨特的風味。
豆花面上面蓋了一團雪白的豆花,麪條浸在豆漿之中。
喫起來柔軟爽滑,辣香味濃,是貴州省最熱的那種古創。
而且帶有獨特的風味
豆花面上面蓋了一團雪白的豆花
麪條浸在豆漿之中
喫起來柔軟爽滑
辣香味濃
是貴州省遵義的那種古創
這是大腿菜
這個是辣椒
放一點肉
放一點高湯
撒一層紅油
放一點小蔥
像這樣就搞定了
一碟好的蘸水是豆花面
從平平無奇變得香辣開胃的關鍵
嫩滑的豆花
跟鹹香油辣的蘸水一起喫
居然非常美味
酣暢淋漓的就是蘸水喫完麪
再喝原味的豆漿
頓時覺得清甜爽口特別解辣
我應該點豆花飯的
因爲除了白米飯
這裏還有玉米飯
糯米飯和高粱米飯可供選擇
我感覺應該比豆花面更好喫
雖然我已經喫飽了
但是看到路邊這個
非常有特色的豆腐攤
還是忍不住坐下來喫了幾塊
但是我們貴州住的人是豆腐
這邊的味道沒有我家這個好喫
我家是酸湯豆腐
酸湯豆腐
這個中間放的
都已經是烤好了的了
烤好了就可以隨便喫了
這些是還沒烤的
這些是生的
這個蘸料裏面有什麼
味精啊
其他就沒有了
每天在這嗎
我在這裏賣了20多年了
一股濃濃的豆腐香味
只沒用這個
就是疫情過後
我現在用這個了
別人沒有
坐在顫悠悠的扁蛋攤旁邊
喫着烤豆腐
真的是一種非常非常貴州的體驗
