Gastronomie : collier d'agneau, asperges et pommes de terre

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Ingrédients:
Collier d’agneau
Asperges
Radis
Huile
Graine de fenouil
Anis vert
Badiane
Clou de girofle
Cannelle
Cumin
Paprika
Sauce tomate
Pommes de terres
Petits pois
Beurre




Recette:
Désosser le collier d’agneau
Mettre de l’huile dans le fond d’une casserole pour torréfier les épices( Graines de fenouils, anis vert, badiane, clou de girofle et cannelle)
Passer le mélange d’huile et d'épices au chinois
Récupérer les épices et les mettres dans un sachet
Couper puis saisir les morceaux d’agneau dans l’huile infusée
Ajouter le cumin et le paprika
Ajouter une boite de sauce tomate et la même quantitée d’eau
Ajouter le sachet d'épices dans le tout
Laisser pendant 1h/ 1h30 à feu doux
Faire fondre une noisette de beurre dan sun casserole et ajouter les légumes
Comptez 15 minutes pour les pommes de terres et les radis, 7 minutes pour les asperges et 2 minutes pour les petits pois




Plus qu'à dresser et à déguster!


Chef: Justine Piluso






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