Unsere TOP 5 essbaren Frühblüher im Buchenwald

ja wir befinden uns hier im wunderschönen Frühlingswald und ich bin richtig hyped auf die Wildkräuter und ja wir wollen euch heute mal so ein bisschen die Top 5 Frühlingskräuter vorstellen so die früh aufsteher unter den Kräutern könnte man sagen mein Name ist übrigens Jan und ich bin Förster hier in der waldakademie und meine Seele brennt richtig für die Wildkräuter und genau die wollen wir uns heute mal anschauen ja und hier habe ich schon einen super schönen Kandidaten und ihr könnt ja vielleicht schon mal überlegen um wen es sich da handeln könnte und zwar ist es das scharboxskraut ja das glänzt uns so richtig schön fettig in der Frühlingssonne entgegen ich hoffe ihr könnt das sehen auf der Rückseite hat es mehr so weißen Touch und auf der Oberseite ja schon so einen glänzenden tiefgrünen Ton ja und wie ihr seht bildet das regelrecht Teppiche hier im Wald und wir befinden uns hier auch in dem Buchenwald und ja die buchen die sind ja immer so ein bisschen langsamer die lassen sich richtig schön Zeit mit dem Blattaustrieb und das schauboxkraut ja weiß das zu nutzen und nutzt hier schön die Frühlingssonne bevor die Buchen oben den Vorhang zumachen ja und bis die Buchen sich mal bequemt haben Blätter auszutreiben hat das scharboxkraut schon alles erledigt was es braucht für das Jahr und kann sich wieder zurück in den Boden ziehen z.B hier diese wunderschönen Blüten das ist echt ein wahrer Frühlings Blüher und ihr seht hier diese gelblichen Blüten die sind noch nicht so ganz offen die öffnen sich erst im Tagesverlauf ne da kann man auch je nach Ort immer so ein bisschen die Uhrzeit ablesen und was noch interessant ist bei den Blüten die werden auch oft ja als Butterblume bezeichnet und das ist eine Gemeinsamkeit mit anderen artverwandten und zwar den harnfußgewächsen die werden nämlich auch allgemein oft als Butterblume bezeichnet und das kommt so ein bisschen daher dass sie gerne auf dem Feld wachsen wo auch Kühe unterwegs sind und dass die Blüten so ein bisschen fettig auch glänzen so wie sich das bei der ganzen Pflanze so ein bisschen durchzieht ja bei der Blüte müsst ihr dann aufpassen dann könnt ihr leider die Pflanze nicht mehr verwenden bzw solltet ihr nicht mehr in großen Mengen verwenden denn dann reichert sich ein Gift an na das ist so ein bisschen wie bei uns in der Pubertät ne da ändert sich so ein bisschen der Stoffwechsel und auch bei dem scharboxkraut werden dann andere Stoffe eingelagert denah müsst ihr euch bei Gott nicht merken das Protoanemonin also das Gift der Anemonen wird eingelagert und dann solltet ihr da die Finger von lassen weil dann kann es schon mal passieren dass ihr da ja eine Magenreizung von bekommt und das müsst ihr ja jetzt nicht unbedingt durchmachen ja also wenn ihr euch die Pflanze mal anguckt wirklich wunderschön und wie gesagt die Blätter die könnt ihr Essen da bietet sich am besten an einen Salat daraus zu machen denn es ist in sehr hohen Mengen Vitamin C enthalten scharboxkraut der Name kommt auch von dem alten Wort für scorbut und man hat früher tatsächlich damit scorbut das ist eine Vitamin C Mangelerkrankung vorgebeugt bzw auch behandelt damit und wenn ihr das in Salat packt und nicht erhitzt dann sind die Vitamine noch wesentlich besser vorhanden ja und wenn ihr so ein Pflänzchen mal ausbuddelt dann könnt ihr sehen wie hier neben den ja Wurz das sind diese kleinen Fädchen hier auch noch so kleine Knöllchen vorhanden sind und das ist super schlau denn die Pflanze legt sich quasi so kleine Vorratskammern an in denen sie Stärke speichert ne also so ein kleines Kraftpaket für die Pflanze und auch für uns Menschen wir können die diese Knöllchen auch verwenden wenn wir die dann mal gereinigt haben zu Hause dann können wir die auch klein schneiden und mit in den Salat geben das ist ein super guter glutenfreier Ersatz der dann zudem auch noch super vitaminreich ist schmecken tun diese Knöllchen so ein bisschen wie rohe Kartoffeln mit einem Schuss Zitrone also auch ein sehr schönes Geschmackserlebnis so klein wie diese Pflanze auch ist hat sie eine Gemeinsamkeit mit einer riesigen mythologischen Figur und zwar nicht nur mit irgendeinem riesen sondern mit dem urriesen ümia aus der nordischen Mythologie denn aus dessen Achseln sind ja ein Mann und eine Frau hervorgegangen das bringt das scharbckskraut nicht zustande aber es hat in den Blattachseln wenn die Pflanze verblüht ist später sogenannte Bulbillen das sind so kleine Knöllchen die der vegetativen Vermehrung dienen also wo keine Bestäubung vorangegangen ist und wenn die Pflanze dann verwälkt dann fallen diese Bulbillen auf die Erde und dann entsteht eine neue scharboxkrautpflanze ja also so viel zu diesem kleinen wunderbaren scharbox Kraut und jetzt schauen wir uns noch an was wir hier sonst so im Wald finden ja manchmal begegnen uns auf unseren Waldspaziergängen echt waldphänomene wo wir denken das haut uns jetzt aber schon ganz schön aus den Latschen da muss man erstmal wieder so ein bisschen die Erdung finden und unsere nächste Pflanze der Gundermann hier der macht uns das sehr gut vor denn der kriegt so richtig schön über den Boden wird auch mancher Orts erdeehfolg genannt und ähm wenn wir uns die Pflanze mal anschauen sehen wir auch wenn wir uns sie mal aus der Nähe angucken in jeder Blattachsel da sind sowieso kleine Härchen drin und wenn die den Boden berühren kann der Gundermann da wieder neue Wurzeln austreiben früher galt der Gundermann als Pflanze Symbol der Naturverbundenheit also für uns in der waldakademie die perfekte Pflanze der der Gundermann der ist ein richtiger Kraftprotz und trotz sogar Pestiziden als eine der stärksten Heilpflanzen in unserem Breitengraden kann man sogar nicht von einer Heilpflanze sprechen sondern von einer gesundbleleibepflanze denn wie viele andere Wildkräuter auch kann man den Gundermann auch vorbeugend gegen Krankheiten einsetzen das Anwendungsgebiet ist dabei sehr weit gefächert und man könnte eigentlich ein eigenes Video darüber machen um ein paar einige zu nennen bei Husten bei Erkrankung der Haut oder auch bei Magenentzündung kann man den Gundermann sehr gut einsetzen es bietet sich dabei an Gundermann am besten im Salat zu sich zu nehmen man kann auch ein Tee aufgießen aber wie schon gesagt Tees da gehen ein paar Vitamine verloren aber wenn man den sich z.B trocknet dann kann man den im Winter noch mal verwenden da ist ein Tee super wir schneiden den echt sehr gerne in den Salat man muss da ein bisschen aufpassen mit der Dosierung manche Menschen finden ihn ein bisschen zu würzig aber für mich kannst du eigentlich gar nicht genug im Salat von geben und ja eine kleine Leckerei für die süßen naschmäuse unter euch man kann sich auch eine Zubereitung machen mit flüssiger Schokolade und da tunt man dann den Gundermann einfach rein lässt es trocknen und dann hat man eine super geile kuchendeko die man natürlich auch so einfach wegsnecken kann eine wie ich finde auch wunderschöne Pflanze denn wenn ihr so ungefähr im April im Wald unterwegs seid dann seht ihr auch Blütenstände die die wirklich richtig schön lila leuchten jetzt schauen wir uns aber noch mal einen etwas stachligeren Kandidaten an was wir hier stehen haben wirft vielleicht erstmal Rätsel auf was könnte das gewesen sein kräuterpfachrer Künstle sagte über diese Pflanze aus dass wenn sie keine Stacheln hätte wäre sie schon längst ausgerottet wenn wir sowas finden dann lohnt sich auch immer der Blick nach unten wenn wir mal hier hinschauen dann sehen wir dass es sich bei den abgestorbenen Materialien oben um die Brennessel handelt eine wirkliche powerpflanze und ja leider verrufen wegen ihrer Stacheln doch gerade das kann uns nämlich auch zugute kommen denn ein anderer kräuterpfarrer also irgendwie scheinen kräuterfahrer völlig auf diese Pflanze abzufahren mit dem schönen Namen Sebastian Kneip ähm empfiehlt im Frühling eine Kur zu machen bei der man sich mit der Brennnessel auspeitscht jetzt fragt man sich warum soll man das tun ja die Brennessel enthält halt Ameisensäure und die brennt so richtig schön und histamine das sind Stresshormone die brennt so richtig schön auf der Haut und wenn man sich das gibt dann wird die durch Blutung richtig schön gefördert kann man also auch einsetzen bei rheumatischen Erkrankungen also wenn ihr das nächste Mal durch den Wald geht ne und ihr habt so richtig Bock auf waldbaden dann sucht euch doch mal so einen schönen brennisselhors hier und schwimmt mal ein paar Bahnen in der brennissel ja und wenn ihr dann ein paar Bahnen geschwommen seid und nicht vom Bademeister erwischt wurdet wie ihr vom Beckenrand gesprungen seid dann dürft ihr euch eine Belohnung abholen und zwar ist sie Brennessel super gut essbar manche Leute nehmen an dass sie giftig ist weil sie auf der Haut brennt aber ganz im Gegenteil also wie gesagt die brennel wä mit Sicherheit schon ausgerottet wenn Menschen mehr auf dem Schirm hätten wie man oder dass man sie essen kann und wie man sie essen kann ne wenn man jetzt hier so im gebisch unterwegs ist und nicht gerade irgendwie ein Messer da zur Hand hat womit man sie klein schnibbeln kann denn dann sind die Brennhaare nicht mehr für unseren Mund wirksam kann man sich einfach so ein Büschel pflücken und den so ein bisschen zusammenrollen wie so eine Zigarre und dann kann man sich den in den Mund stecken wenn ihr dann im Sommer noch mal herkommt und die Brennnesseln dann wieder so groß werden wie hier die aus dem letzten Jahr dann könnt ihr brennissel Samen sammeln das ist eine wahre Delikatesse hier aus dem Wald denn wenn ihr die röstet und euch übers Müsli streuselt oder übers Brot streuselt das ist ein unvergleichbares Geschmackserlebnis und das kann ich einfach nur empfehlen viele Menschen wollen leider die brennessnessel nicht in Ihrem Garten haben dabei ist die Brennessel super wertvoll vor allem für ganz viele Schmetterlingsarten so sind etwa 50 Schmetterlingsarten an an der Brennessel beteiligt und zwar legen diese Falter die Eier auf die brennessnesseln und die Raupen können da im Schutz der Brennesseln aufwachsen das heißt wenn ihr ein Garten habt und ihr wollt Schmetterlinge haben dann lasst sehr gerne die brennisseln stehen nicht nur für die Schmetterlinge ist die Brennnessel wichtig sondern auch für ganz viele andere Insekten und auch spinnenartige [Musik] Tiere hier haben wir ein echtes Highlight im Frühlingswald und das ist die Knoblauchsrauke die Knoblauchsrauke erkennt ihr im jungen Stadium daran dass sie so nierenförmige Blätter hat die so ein bisschen ja gezackt will ich jetzt nicht sagen aber die so ein paar Rundungen haben und die wachsen immer aus einer Blattrosette also es gibt Leute die verwechseln die dann auch mal mit dem Gundermann aber beim Gundermann hat man tatsächlich ganz andere Wuchsform der Krie nämlich ne wie gesagt so ein bisschen wie so ein erdefeoll über die Erde und wenn ihr da dran zieht dann zieht ihr wirklich so eine Schnur Gundermann raus das wird euch bei der knoblausrauke niemals passieren wenn ihr euch dann mal umschaut seht ihr auch öfters mal auch im Frühling noch die Überreste von den letztjährigen knoblauchsrauken und da findet ihr dann so kleine Schötchen dran und darin befinden sich die Samen wenn ihr Glück habt findet ihr noch welche die sehen so ein bisschen aus wie ja so bleistiftmen die ein bisschen zersprungen sind aber ein ganz gleichmäßig große Stücke und die kann man auch essen und früher im Mittelalter wo Gewürze vor allem Pfeffer noch wirklich sehr teuer waren hat man diese ja pfefferkörne aus der Knoblauchsrauke halt stattdessen verwendet man kann quasi sagen das Pfeffer der armen Leute man kann sich auch ja eine ein selber daraus herstellen indem man diese Körnchen zermalt und ein bisschen Essig dazu gibt dann habt ihr selbstgemachten Senf aus dem Wald wenn ihr von der Knoblauchsrauke vollumfänglich profitieren wollt dann würde ich euch empfehlen den im Salat zu essen ich habe leider den Fehler gemacht ich wollte mir eine super leckere Suppe daraus machen habe ich gedacht aber leider verfliegen die Aromen wenn man die Pflanze erhitzt also musste ich mich mit einer ziemlich fahtschmeckenden Suppe zufrieden geben [Musik] 333 und der Girsch ist dabei wenn ihr im Wald unterwegs seid und ihr schaut euch mal so ein Girsch etwas von der Nähe an dann werdet ihr feststellen dass die Pflanze drei geteilte Blätter hat die wiederum in drei geteilt sind manchmal ist es nicht ganz so eindeutig sieht man z.B dass hier so ein Teilblättchen miteinander verwachsen ist wenn ihr euch dann den Stiel anguckt der ist auch wieder dreikantig ne also wenn ich den jetzt hier mal so zwischen den Fingern Rolle dann seht ihr dass es so ein bisschen tänzelt das liegt an dieser drei an diesem dreikantigen STI ja es ist ein Doldenblütler und bei Dolden blütlern solltet ihr immer ein bisschen aufpassen da gibt's tatsächlich wirklich giftige verwechslungspartner aber ich stell den gch immer sehr gerne vor weil der einfach ziemlich einfach zu bestimmen ist wenn ihr nach einem langen Winter eurem Körper mal so was richtig Gutes tun wollt dann ist der gsch auf jeden Fall ganz vorne mit dabei denn auch er ist wie bisher die anderen vorgestellten Pflanzen sehr reich an Vitaminen also wir haben ja z.B auch wieder das Vitamin C drin und eine Vorstufe vom Vitamin A das sogenannte Betakarotin wie der Name schon sagt ist das Betakarotin auch in der Karotte enthalten und so ähnlich könnt ihr den Girsch auch verwenden denn gsch ist auch verwandt mit der Karotte es schmeckt so ein bisschen wie Karotten grün und ihr könnt das eigentlich auch zum Kochen verwenden Sowi auch Karottengrün oder Petersilie verwendet wenn ihr im Frühling unterwegs seid im Wald dann findet ihr erstmal nur die Blätter das ist auch gar nicht schlimm denn dann sind richtig viele Inhaltsstoffe in den Blättern gebündelt den sobald die Blüte kommt ne konzentriert sich die Pflanze auf den Nachwuchs also es geht dann darum auch die Samen zu bilden und so und da werden dann die meisten Inhaltsstoffe konzentriert das heißt wenn ihr im Sommer unterwegs seid und der Gersch blüht dann könnt ihr sogar die Blüten nutzen und hinterher auch die Samen die sind dann sehr geschmacksintensiv die Blätter hingegen die schmecken dann etwas Faht noch ein Hinweis zur Wurzel denn die ist vom gsch nicht essbar da solltet ihr also die Finger davon lassen der Girsch wird volksheilkundlich eingesetzt bei der Gicht also der Name Girsch kommt auch wahrscheinlich von dem Wort Gicht und auch der lateinische Name podagraria kommt von dem Wort Podagra was auch Gicht auf Latein heißt und eingesetzt wird der Girsch dann in der Form dass man entweder einen Tee aufgießt oder ein kaltwasserauszug das schmeckt dann im Sommer auch noch super erfrischend also so ein ja so ein leicht säuerlichen Geschmack finde ich einfach herrlich ja wie ihr seht sind alle Kräuter die wir euch heute vorgestellt haben das ist ja wirklich nur eine Handvoll super vitaminreich und regelrechte superfoods ja also so superfoods werden ja auch immer verkauft aber dabei wachsen die Wildkräuter hier bei uns vor der Haustür und warten einfach nur darauf von euch entdeckt zu werden deshalb geht einfach mal raus und genießt gerade jetzt im Frühling diese wunderschöne Atmosphäre und gönnt euch das ein oder andere Wildkraut wenn euch unser Video hier gefallen hat würden wir uns natürlich darüber freuen wenn ihr dem like gebt und lasst uns sehr gerne in den Kommentaren wissen was sind eure Top fün Frühlingskräuter ich ver Abschiede mich an der Stelle von euch und wünsche euch einen schönen Frühling