Gastronomie : tatin de poireaux caramélisés et parmesan

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte




Derrière les fourneaux, David, un chef au grand cœur, toujours prêt à donner de bons conseils! Il vous a préparé une tarte tatin aux poireaux caramélisés! Ne vous laissez pas impressionner! Avec les astuces de David, ce bon petit plat sera très facile à préparer!






Ingrédients : 








Poireaux 


Œuf 


Parmesan


Pignons de pin


Sucre


Farine








Recette : 


Battre ensemble la farine et le beurre


Casser un œuf à ajouter à la préparation et continuer à battre


Placer la pâte au radiateur pendant trente minutes


au bout des 30 minutes, sortir la pâte et la rouler pour l’aplatir 


Découper des tronçons de poireau à placer dans une poêle avec de l’huile, et les faire dorer 5-6 minutes 


Pour faire le caramel, placer du sucre et de l’eau dans une casserole 


Une fois bruni, déglacer le caramel obtenu avec du fond de veau 


Laisser réduire jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous dans la sauce 


Verser le caramel salé obtenu sur les poireaux 


Disposer ensuite la pâte sur les poireaux 


Astuce du chef : percer un trou dans la pâte afin d’éviter qu’elle n’éclate !


Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes 


Retourner la poêle dans l’assiette afin que la pâte soit sous les poireaux, 


Vous pouvez ajouter par dessus quelques copeaux de parmesan et pignons de pin !








Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster, bon appétit !










Chef : David Guibert




SUIVEZ-NOUS
https://www.facebook.com/MeteoALaCarte
https://twitter.com/Meteoalacarte
http://instagram.com/meteoalacarte


RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte