Gastronomie : la traditionnelle salade de pot-au-feu

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Ingrédients : 


* Paleron de bœuf 
* Carottes
* Pommes de terre
* Poireaux
* Céleri
* Oignons
* Cornichons
* Œufs 
* Huile
* Moutarde
* Sel
* Raifort
* Vinaigre de miel
* Concentré de bouillon végétal


Recette : 


* Faire cuire le paleron de bœuf pendant 4 heures 
* Rajouter pendant la cuisson les carottes, les poireaux le céleri et les épices 
* Le lendemain, les retirer du pot-au-feu
* Détailler les légumes et la viande en cubes 
* Éplucher et émincer les oignons crus et émincer les cornichons 
* Écailler les œufs durs et les couper en petits morceaux 
* Préparer une vinaigrette : mélanger de l’huile, de la moutarde, du sel, du raifort, du vinaigre de miel et du concentré de bouillon végétal, et mélanger le tout 
* Faire sauter les pommes de terre à la poêle 


Il ne vous reste plus qu’à servir, bon appétit !




Chef : Thierry Schwaller 


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