白開水放久了全是大腸桿菌?常喝65℃的水會致癌?實驗告訴你答案
白開水放久了全是大腸桿菌?常喝65℃的水會致癌?實驗告訴你答案
各種各樣的茶、奶茶、飲料的出現，直接喝白開水似乎變得難以接受了，甚至有關“白開水有害”的說法越來越多，真是如此嗎？其實，我國對自來水的質量有著嚴格的要求，在相關文件《生活飲用水衛生標準》中，一共設定了106項指標，是完全達到國際先進標準的。
大家廣泛擔心的：亞硝酸鹽和余氯等“有毒物質”，其實正常情況飲用的自來水中，這些物質是遠達不到致病程度的。很早之前有科學家研究發現，燒開的自來水在冷卻到25°~30°之後，氯含量的水平會降到最低，水的生活活性也會增強，能夠更好地穿過細胞膜，促進機體新陳代謝。
但，顯然關於白開水的爭論並沒有結束。
一、白開水放久了全是大腸桿菌？實驗也已辟謠！
大腸桿菌是人們最熟悉的細菌之一了，眾所周知，我們的腸道有數以百億計的細菌群。健康情況下，這些細菌中占主導的就是益生菌群，它們幫助消化代謝食物，並調節免疫系統。其中，大腸桿菌也是起到類似的作用；但是一旦大腸桿菌進入到身體其他部位，它可能就會化身致病菌，能夠引起感染和食物中毒等。
曾有一個說法，“開水放置超過16小時後會導致大腸桿菌”，如果我們是通過飲水來攝入大腸桿菌，它們當然會遊走到身體的其他部位。當然這不是關鍵，重點是開水放涼後真的會滋生大腸桿菌嘛？
為此，我國某高校下屬的研究所就曾經專門針對這個問題做過實驗。
研究人員把燒開的熱水等量分成兩份，一個蓋著蓋子，一個沒蓋子；隨後，學者們又把每一份各分成了七杯，分別放置5小時、8小時、11小時、14~17小時。最後，研究人員發現不管是有蓋子還是沒蓋子，不論是放置了多長時間，水里都沒有大腸桿菌。
所以放置的水出現大腸桿菌的可能真不大，甚至沒有，這主要是因為空氣中沒有大腸桿菌，水里更是不可能憑空生出大腸桿菌的。總之，燒開的白開水不管放置多久存在大腸桿菌的可能性都很小，如果因此選擇不喝白開水，真是大可不必了。
但是話又說回來，敞口放置時間過長的白開水確實不建議大家多喝，並不是我們上述說法不對，而是因為敞口放置過久，可能會滋生其他細菌（革蘭氏陰性桿菌、溶血性葡萄球菌等），對我們的胃腸道是一種挑戰。並且，現在天氣並不熱，喝涼水本身就對胃腸道不友好，那麽問題來了，喝涼水不太好，喝熱水就真的好嗎？
二、“多喝熱水”女友和科學家聽了都搖頭！常喝65℃的水會致癌？
國外曾經有一項關於“你認為最中國”的行為是什麽的投票，結果國外有很多人都把票投給了喝熱水。這也足以能說明中國人有多愛喝熱水了！俗話說，“有病治病，無病健體”，熱水可以說是中國人最劃算的“保健品”了，但是先別著急喝，熱水已經翻車了，竟然和癌癥扯上關系了。
沒錯，放涼的白開不會形成大腸桿菌，但是熱水真會致癌。世衛組織下屬的國際癌癥研究機構就曾通過報告指出：“65°的熱水可能會提高食道癌和喉癌的發生風險，是很可能對人類致癌的2A類致癌物。”
這項報告發出後不久，美國癌癥學會的研究人員也發現，每天喝超過700毫升水溫超過60°的熱水，會導致參與者發生食道癌的風險增加90%。
之前我們一直都認為是人類食道黏膜能夠耐受的溫度並不算太高，因此溫度過高的熱水能夠直接傷害到黏膜，導致黏膜破裂受損出現炎癥。
而炎癥幾乎就是癌癥的前身了，反覆炎癥會導致細胞受損的風險大大提升。長期的食管炎或者食管黏膜受損，自然是會提高食管癌的發生風險。
這確實是65°及以上熱水致癌的一個原因。不過我國科學院的一組研究團隊通過研究發現了更深層的致癌機制，他們發現是熱應激促進食管鱗狀細胞癌，並且“熱激活”的溫度是54度。
簡單來說，生物體內有一種物質叫做熱敏型瞬時受體電位香草酸受體2，當小鼠受到54°的體外熱刺激後，食管鱗癌細胞的增殖、轉移和促血管生成等惡性行為明顯增強。
當小鼠受到體內熱刺激後，食管鱗癌細胞迅速成瘤以及發生轉移。而當學者抑制了熱敏型瞬時受體電位香草酸受體2後，食管鱗癌細胞一系列惡性行為都明顯減弱了。
因此熱敏型瞬時受體電位香草酸受體2可能是促進食管鱗癌的關鍵分子，而54°是激活這種分子的關鍵溫度。不過試驗中更多是針對小鼠，因此對於人類來說，熱激活是多少度還未知。但熱敏型瞬時受體電位香草酸受體2是食管鱗癌發生的關鍵因素是板上釘釘的。
所以對於我們來說，喝水也不要操之過急，熱水放一放再喝對身體是最合適的，最好是在40~50°，既能夠保持溫度，又不會刺激食管黏膜。
因此，白開水燒開後總歸得是放一放的，不然太熱喝了不健康，“白開水不能放”本身就是個誤區，那麽其他誤區你又知道幾個呢？
三、喝水誤區你中了幾個？快轉發給你的家人吧！
1、吃飯的時候喝水會稀釋胃液？
我們吃得各種食物里本身就含有大量水分，特別是果蔬中水分占到80%多。因此即便我們吃飯時不喝水，吃飯時還是有許多水分進入胃腸道的。並且早就有研究發現，吃飯時喝水並不會對胃液的成分和pH值產生影響，也不會影響消化。
2、喝啥水都能補水
其實這里特別要注意糖水，一瓶含糖飲料中有20~50克，長期喝含糖飲料會增加齲齒和慢性病的風險哦！因此最好還是白開水，如果必要的情況下，如大量運動，可以喝一些淡鹽水和運動飲料。
3、渴了再喝水？
實際上，口渴時已經是我們身體明顯缺水的信號了，當身體丟失了1%的體液時，我們會出現明顯的口渴，機體的血漿滲透壓也會上升。當身體丟失了2%~4%時，我們會感覺更口渴，並且尿液也會減少，而且尿液已經不是正常的淡黃色和透明了，而是呈現出明顯的深黃色。
當身體丟失了4%~8%的水分後，我們已經極度口渴，並且皮膚幾乎沒有彈性，說話還會嘶啞，此時甚至可能發生低血壓。
總之每天都要養成良好的喝水習慣，不要等口渴了再喝，身體可能傷不起。
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