炸雞塊不要亂調麵糊亂加水，教你正確做法和醃肉秘訣，酥脆更入味 #美食 #美食教程 #美味 #家常菜 #干炸雞塊 #油炸食品

外焦脆裏鬆嫩 突出的椒香味 朋友們大家好 今天做的是幹炸雞塊來 用心做好菜 吃出健康來 蔥姜切成不規則的絲 裏面加上鹽 少來一點 搓個五六下 一下兩下三下 4下5下看看 這樣就行 黃酒20克 雞肉剁成3×3公分大小的丁 這樣便於入味小一點 這樣這麼切 骨頭剁斷了 咱們切就行了 就這麼大小塊 收到碗裏待用 現在 把鹽加上 給上6分口 味精生抽 老抽放上一點 加上花椒麪 這些蔥薑汁放進來 看這個味就足夠用了 這個拌均 再醃製10分鐘效果才佳 醃製10分鐘 一會兒見 現在加上三兩土豆粉 糊別掛太厚 然後再加上油 再加上點30克油 往裏加水 1勺2勺3勺4勺 這4勺就是二兩水 一點點往裏一拌 看看水缺多少還是缺點水 再來上點水 這個糊能掛住主料 然後抓起這個雞塊 外面糊不瀝瀝拉拉的 這個薄厚程度正好 好了一會見 把筷子蘸下水 然後放到油鍋裏看看發出的聲音和氣泡 這就是6成半至7成熱了 哪塊翻花就別往哪下 離開點 以免下鍋以後相互之間粘連 一個手一個 這樣更快 下里個十五六塊就停下來 然後用漏勺和手勺配合撈出來這樣 拿過來 兩塊下鍋 兩手配合 往開分 往裏下 現在我們要講一下 比如說像這樣 三塊在一塊 兩塊三塊 你可以這樣朋友們 用手這麼掰一掰 就不等着下鍋炸 炸脆再往下打 完事 把餘下的也撈出來 等待油溫上來 一起下鍋再炸 適當的往裏下 不要譁一下油撲出來 要炸上兩分鐘一會見 現在咱們說不用看顏色 就根據這個時間 二次炸 又炸了兩分鐘 熟沒熟 熟了 沒有達到效果 這個糊酥脆裏面 鮮嫩 肉的焦香味上來纔好吃 然後第二遍衝炸 第三遍讓它上色 出味吐油三個關鍵都要表現出來 在最後這一次過油 溫度必須達到是7成熱 開始往裏下還是那句話 試探着往裏下 好了 看看怎麼樣 看着紅不 紅 這就可以 現在撈出來 把椒鹽放在這個位置 接下來我們看一下顏色 一熟了這小鼓棒 你看支出來了是吧 來 蘸一下這個椒鹽 這風味就上來了 咔咔響 外焦脆 裏鬆嫩 鮮香適口突出的椒香味 花椒麪那個味椒鹽 好了 今天的菜品就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看