熗土豆絲，為甚麼飯店做的清脆好吃？焯水調味有秘訣，做開胃涼菜 #美食 #美味 #美食教程 #土豆絲 #涼菜 #健康 #烹飪

以鹹鮮突出的花椒味就對了 朋友們大家好 今天做的是熗土豆絲 來用心做好菜 吃出健康來 把土豆絲這個料準備好 先切片上幾刀 切成片 這個面 放到墩板上它不晃就可以了 現在開始切片 兩毫米厚的片是最標準 最後不好切了 不好把 把它放倒片成片 切絲很關鍵 粗細要均勻 咱們看一下標準的就是煙火棍 粗細的絲就可以 朋友們這個土豆絲最少要洗兩遍 好一好洗上三遍 這樣打水焯它不易發粘 下鍋一發粘它還不愛熟 現在往鍋裏下 必須要開上鍋來 不管你的土豆絲切的有多細 都要開鍋 不開鍋它就有生土豆子味 好啦 一會見 開鍋了 下入芹菜 辣椒絲 這個叫圓椒絲 撈出 做正宗版的 東北的熗土豆絲 裏面不放這個紅椒 不放紅椒可以放啥 胡蘿蔔絲 投稍涼一點 一會兒要用高溫花椒油 在上面再激一下 冬季可以帶點溫度 溫乎乎的上桌 夏季做這個菜給它做的涼一點 有這麼個區別 瀝淨水分 放入蔥蒜 再找放上幾個粒的辣椒段 現在把花椒粒洗一下 朋友們看一下 肯定要崩帶水分 把花椒粒炸的要糊了 變成咖啡色 放入蔥姜 炸出香味 激油突出 花椒的香 蓋上蓋 燜上半分鐘 時間到 現在加入25克的米醋 加入少許的糖 提一下鮮 味精 適量 鹽調製到8分口 根據個人的口味就可以 上下拌均就裝盤了 香熗土豆絲 口味以鹹鮮突出的花椒味 就對了這就是熗 拌沒有花椒味 比如說來個拌土豆絲 拌土豆絲突出的大酸大辣 這個酸口也打頭 但沒有甜口 甜口在這裏面微微提一下鮮就可以 有的朋友說我多加點糖行不行 可以的 好了 這道熗土豆絲今天就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看