今天吃什么 | 照烧素猴头菇芦笋三文治 | DIY 轻食 | What I Eat in a Day | NOURISH BOWLS | Vegan Asparagus Sandwich
【今天吃点啥】What I Eat in a Day
▋简介
照烧素猴头菇芦笋三文治
Vegan Teriyaki Hericium Asparagus Sandwich
一天的幸福从早餐开始！素食也可以享受精致的早餐和便当？ ？简便的食材！花点心思与创意，花一点点时间，幸福早餐和便当让生活变得很美丽。
幸福便当花点巧思做点装饰，随手可得的素香肠、小番茄，只要稍加妆点就能展现巧思。打开便当盖子会令人羡慕吧！
甜而不腻的照烧酱也是百搭酱调，照烧酱源自日本的一种传统的烹调方法，只要掌握配方也能调制出适合自己口味的照烧酱汁非常简单。这次我用照烧酱煮素猴头菇真的很美味可搭配面包，白饭和面食都可以。
▋完整菜谱见
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11834066-%E7%B4%A0%E7%85%A7%E7%83%A7%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%8F%87%E8%8A%A6%E7%AC%8B%E4%B8%89%E6%96%87%E6%B2%BB?via=profile
素照烧猴头菇芦笋三文治便当
預備食材
4人份
麵包 1 包
素猴頭菇 1/4 包
蘆筍 1 包
混合沙拉菜 半包
美乃滋適量
日本芝麻醬 適量
香菜 適量
照燒汁醬食材：
醬油 1 匙
有機素黑豆醬油或素蠔油 1 匙
味霖 1 匙
番茄醬 1 大匙
糖 1 大匙
水 4 大匙
葛粉或太白粉 1 大匙（勾芡）
素香腸麵包卷
麵包 4 片
澳洲堅果黃油 適量
素香腸 4 條
法國 MAILLE 芥末籽醬 適量
Yogurt 酸奶一杯
楓糖漿 Maple Syrup 適量
草莓 2 棵
藍莓 適量
▋做法
準備食材
1.）熱鍋炒香素猴頭菇。
2.）加上1匙醬油、1匙有機素黑豆醬油、1匙味霖、2大匙番茄醬。
3.）加入1大匙糖拌炒以免粘鍋。
3.） 4 大匙水和1 大匙葛粉拌成勾芡水放入用中火拌炒至變稠拿起備用。
4.）蘆筍洗淨, 去老硬部分再切段，放入沸水鍋中放點鹽焯燙一下撈出瀝水備用。
5.）麵包片塗上蛋黃醬。
6.）放上混合沙拉菜加上芝麻醬和蘆筍段。
7.）放上素猴頭菇、香菜。
8.）面包包上保鮮膜。
9.）包上油紙。
10.）切半完成。
11.）我孩子喜歡吃點甜點，那我變化一點，麵包塗上果醬切半放入便當。
12.）素香腸麵包卷做法，健康的澳洲堅果黃油和好吃素香腸。
13.）煎香素香腸，麵包片塗上堅果黃油，芥末籽醬。
14.）面包切邊,放上香腸卷上切半。
15.) 做好的三文治放入便當盒中, 放入素香腸麵包卷,放点混合沙拉菜和小番茄裝飾, 这是我先生的幸福便當。
16.）為自己準備幸福早午餐，素香腸麵包卷切4段，Yogurt 酸奶放入杯中放入草莓和藍莓.楓糖漿倒入小碗中。
Vegan Teriyaki Hericium Asparagus Sandwich
Ingredients
1 pack of bread
1/4 pack Vegetarian Hericium Mushroom
1 pack Asparagus
1/2 pack Mixed salad
Mayonnaise
Japanese tahini
Coriander
Ingredients for Teriyaki Sauce:
½ tablespoon soy sauce
½ tablespoon of organic Thick black soy sauce or vegetarian oyster sauce
½ tablespoon mirin
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon sugar
4 tablespoon water
1 tablespoon of arrowroot or corn starch (to thicken)
Vegetarian sausage rolls
4 slices of bread
Butter
4 vegetarian sausages
French MAILLE Mustard Seed Sauce
A cup of yogurt
Maple Syrup
2 strawberries
Blueberries
Nourish Bowls活力美味轻食！ 20分钟轻松搞定！还可以处理冰箱剩菜！
▋完整菜谱见
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11836570-%E5%A4%A9%E8%B2%9D%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%A4%90%E7%A2%97-nourish-bowls?via=profile
预备食材
4人份
有机珍珠糙米brown rice 2 杯
生菠萝蜜JACKFRUIT 1 包
黄、红、甜椒(切粒) 适量
红辣椒2条( 切粒)
黄梨1/4棵 (切粒)
Tempe发酵黄豆 1 包
四角豆 (切片) 适量
烟红椒粉smoked paprika适量
素黑豆酱油/素蚝油 2 大匙
番茄酱 2 大匙
糖 1 大匙
番薯粒(煮熟)适量
玉米粒(煮熟)适量
▋做法
准备食材
準備食材
1.）將番薯切粒放入沸水鍋中煮孰撈出瀝水備用。
2.）將玉米粒、毛豆粒、放入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝水備用。
3.）Tempe“天貝”。
4.）生菠蘿蜜JACKFRUIT。
5.）有機珍珠糙米煮法：洗米用清水將白米洗淨（大約洗三次），並將水完全瀝乾。
加水：以「米：水，1：1.35」的比例，量取適當的水加入洗淨的白米中。可依不同品種的特性略微增減。
泡水：將白米靜置，泡水大約30分鐘。
煮飯+悶飯：開始煮飯，當電子鍋完成煮飯時，不要馬上掀開鍋蓋，先悶上15分鐘，讓米完全糊化（完全糊化才會嚐到甜味）。
攪拌：掀開鍋蓋，用筷子輕輕攪翻白飯，鬆軟。因為電子鍋受熱不均，較熱的地方，飯會容易糊掉，必須用筷子均勻翻攪，讓每個吃飯的人都能享用到米最好的狀態.。
6.) 生菠蘿蜜切去硬部分再切段。
7.）再放沸水鍋中加鹽煮10分鐘，撈出瀝水備用。
8.）將天貝 切小條和四角豆切小片。
9.）黃紅甜椒切粒紅辣椒切粒、黃梨切粒、檸檬切小片。
10.) 熱鍋放Tempe片放油煎香，放一點點素黑豆醬油或素蠔油。
11.) 炒熟四角豆放點鹽拿起備用。
12.) 煮熟生菠蘿蜜拿起切粒。
13.) 熱鍋放油炒香黃紅甜椒，紅辣椒，黃梨加入生菠蘿蜜。
14.) 放入番茄醬，素黑豆醬油、糖、煙紅椒粉用中火煮至變稠，一直拌炒以免粘鍋。
15.) 珍珠糙米煮好放碗中，放入煮好生菠蘿蜜，Tempe片煎、毛豆粒。
16.）再加入煮熟番薯粒、玉米粒， 放上香菜、檸檬片玩成。
17.）享用前按上檸檬汁。
*利用豐盛鮮美的在地食材就能煮出一碗輕食料理卻不減飽足感。
Nourish Bowls
Ingredients
2 cups Organic pearl brown rice
1 pack jackfruit
Yellow, red Bell pepper(diced)
2 red chili (diced)
1/4 pineapple (diced)
1 pack tempe
Four carobs (slice)
Smoked paprika
2 tbsp Vegetarian black bean soy sauce/vegetarian oyster sauce
2 tbsp tomato paste
1 tbsp sugar
Sweet potato diced (cooked)
Corn kernels (cooked)
Edamame (cooked)
1 lemon
Coriander