【紀錄片】不止遇見More than just meeting丨《宋韻點茶》華數文化

茗茶經典
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《不止遇見》是一檔由華數傳媒網絡有限公司打造的,以文化為靈魂,以旅遊為載體,實現求知與遊玩有機結合,以青年人的視角融入網感化思維、年輕態表達,使傳統文化與時代價值相互交融、相得益彰的人文旅遊微紀錄片。
"More Than Encounter" is a program created by Wasu Media Network Co., Ltd., with culture as the soul and tourism as the carrier, to achieve an organic combination of knowledge and play, and to integrate Internet-based thinking and youthful expression from the perspective of young people, making traditional A humanistic tourism micro-documentary in which culture and the values of the times blend and complement each other.
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早上一壺茶 中午一壺茶 下午一壺茶
這就是宋人每天的茶生活
這要是有宋人和你說
我喝過的茶那可比你喫過的飯還多
你還真別不信
縱觀中華這兩千多年的飲茶史
宋人可謂是把這一片茶葉繁出了花
走吧 和我一起回到宋朝
咱們喫茶去
都說茶心於唐勝於宋
茶心於唐勝於宋
王安石就說過
夫茶之爲民用 等於米鹽
你看啊 這茶都跟柴米油鹽等同了
這要是沒點茶文化
在宋朝那就是難以行天下
那這宋朝人到底對茶喜愛到了什麼樣的地步呢
哎 那就是連皇帝都爲之瘋狂
宋徽宗趙集他最愛的卻是茶藝
他自學了點茶法之後
惡意地向大臣說
這可是我親手沖泡的茶
後面人家還學成了茶博士
自己專門寫了一本茶學著作《大觀茶論》
其中這點茶一文
更是掀起了全民點茶的風潮
這講究的奧妙就在點這個字上
它有三個意思
第一個意思是挑選
先挑選工具
就是這十二先生
這可是宋人爲了點茶專門挑選的十二種茶具
然後就是挑茶
好茶都會被做成茶餅狀
來降低它的苦澀味
這個時候就要用這個縮小版的磨盤
茶磨
把這些茶餅碾成粉末
然後再用茶螺篩選出最細膩的茶粉
要知道這點茶用的茶粉
每個顆粒都不足頭髮直徑的四分之一
這樣精挑細選出來的茶粉
纔會讓茶的口感變得細膩柔和
這點的第二個意思
就是少量快速
宋人點茶時燒的水
奉行的就是點到爲止的原則
這水裏的氣泡
一旦跟雨土泡泡般冒出
就得立馬停止
錯過一點的時機
那就是廢水一泡了
第三個點
也是點字最重要的意思了
激發和激活
這茶粉到底該怎麼激活呢
用的就是我手上這個
像小掃把一樣的茶顯
用這個玩意兒可是個技術活
注入廢水後
用茶顯快速攪拌激打茶湯
這個流程不僅要重複七次
而且每次都要用不同的速度攪拌
讓茶湯的顏色從翠綠 奶綠到奶白
直到泛起滿碗的白色泡沫
這茶粉纔算被點石成金
成爲一碗精彩的茶水
既然點一杯茶如此的費功夫
那就這樣把它喝掉了
聽起來豈不是有點浪費
所以這在宋朝
豆茶就成爲了宋朝人民
樂此不疲的娛樂項目
那這豆的到底是什麼呢
豆 茶葉的品質
豆 點茶的技術
以湯色 水痕 茶味爲三大標準
湯色以純白爲上
水痕則以不掛水痕爲佳
茶味則是香甘蟲華爲味之泉
相傳書法家蔡湘
與北宋大官蘇才溫豆茶
幾個回合還難分勝負
最後一回
蘇才溫將泉水用脆竹浸瀝過
才憑藉着竹香攪順蔡湘
而民間豆茶則不少於
五六個茶粉碰到一起
只要你有閒情 有意志
便可就地開湯豆茶
這可比現在的桌遊熱鬧多了
在宋朝啊
杭州之街巷可謂是十步一茶館
《孟良錄》中就有云
臨安巷墨街坊
自有提壺拎水者 嚴門點茶
這沿街望去啊
全是在點茶 豆茶的茶粉們
可見豆茶之火
宋人爲了豆茶
更是研究出了
茶百戲這一進階技巧
它有個別名叫史丹青
這可比現代西方的咖啡拉花
凸現時間還早上了九百年
因爲豆茶
宋人推動了茶制的發展
不斷造茶具
靠民謠追求更加精緻的茶品
儘管宋代以後
點茶日漸式微
但千年前的茶倉
以及宋人對茶的品味和品調
對精緻生活的執着追求
至今令人動容
