鍾家柴燒年糕

全程採用純手工傳統製作方式，將糯米浸泡後，使用機器打成漿，隨後混入白糖搓揉均勻，這幾個工序非常費力和嚴謹，一不小心就失敗，米漿太稀也不行，會無法成形，或是太硬了、甜度不均勻之類的問題。
最後把米漿放入柴燒爐中蒸煮15小時，每天的三點、六點、九點、十二點翻鍋一次，最後下午三點起鍋販售，需要精心控制的火侯，因為火太大的話，底層的年糕會燒焦，大都採用慢火，還要有人顧著火力，隨時要加外鍋的水，所以要呈現琥珀色真的不容易。
當開鍋那一剎那，等候的攝影師也擺好絕佳位置，非常濃烈的柴燒香氣撲鼻而來，鍾秀梅一刻不停的，馬上拿著超大的木棒攪拌，熟練的手勢，來回翻動，鍾秀梅很親切的配合大家的需求，拉著剛出爐Q彈像起司的年糕，雖然燙手還是露出幸福的笑容，滿足大家拍攝的需求。在一旁的觀眾拿著相機、手機拍個不停。看到年糕表面 有大大小小泡泡，鍾秀梅說，這才是好吃柴燒年糕的特徵。。
整個製程需要不斷人力呵護，遵循古法手工過程，是一項相當辛苦的工藝，整個團隊都是大齡的親人，所以在人力逐漸老化，還沒有年輕人接手的情況下，店家一年只能在新年與清明節這兩個時段供應年糕。