怎么蒸花卷暄软又多层？和面的方法要正确，用对配方，鲜香更解馋 #家常菜 #下飯菜

非常的喧軟 看看 朋友們大家好 今天做的是蟹黃味花捲 來用心做好菜 吃出健康來 看一下 一斤面6兩半溫熱水 加上5克酵母 這樣發麪效果好 快 速度快 多攪幾下 讓它溶解開 現在開始和麪 喜歡花捲 暄軟 放到六兩半至七兩水和出這面 都非常好 夠軟 你比如說就爲了這個形狀好 暄度也行 但要求形狀好一點 你就把水量減少一點 不然的話面發好了 他願意走形 你剛編完形稍微走點形 把面和成大面絮狀 用手上下拌一下 乾粉都讓它上來 再拌一遍 用拳頭擠壓 折過來 再擠壓 揉了 把這麪糰揉制的程度光滑一點纔好 也就是說多揉那麼兩分鐘 全程你照三分鐘揉就可以了 好了 一會見 來朋友們看包包棱棱的 揉了兩分鐘 蓋上蓋 發至兩倍大就可以了 來朋友們看一下 把蟹黃醬拿出來 通常捨不得使這個 裏面可以放上點蛋黃 再加點麪粉 咱這個直接你把這油給它再攪開 都攪到醬裏去 這樣就可以 放到這待用 放到這 把小蔥 小蔥香蔥都可以 切成半公分長的小碎段 或者兩毫米厚的小圈 你要是切這個小扁圈 擰出這個花捲還比較好看 朋友們看一下發的程度 看看這個蜂窩組織非常不錯 加上點麪粉 把它排一下氣 把盆裏面這麼蹭一下 乾乾淨淨的 揉一下排一下氣 這樣 朋友們看鬆弛個兩三分鐘 往開一拉 再拉一拉 這樣就可以 上面少撒上一點 乾麪粉 手法是這樣看 用手掌壓中間 開始擀 從中間往前往後 中間往前往後 擀成一公分厚的薄皮兒就可以 也叫麪皮兒 一公分厚 好了就這樣就可以 用刮板 把醬刮均 或者你用筷子都可以這麼一拉 看這樣 來回一刮 刮均 薄厚一致 就跟抹油是一樣 焦黃 這味我告訴你極鮮 它做菜都非常好吃 你要是做花捲你就不用想了 價格也不是很高 都能接受得了 十幾塊錢咱們在網上買就可以 然後再把蔥花撒上 這樣這是一種手法 誰都會的手法是吧 或者這樣 你看這幹活好像非常溜的 非常熟練這個意思 食指你就這樣也行 不就這麼1折 折成4折 折成4紙 中間給它斷開 不然的話沒法處理了 要給它增加個寬度 看這樣 用這個擀麪杖 中間壓一下 往後拉往前推 往後拉往前推 必須這樣纔好 看這樣別太寬 這片小 這樣擰一下兩下 稍稍抻一下 這麼一放 第一個不太好看 第二個看一下 一壓1層2層3層的翻開 這面也是一樣 1層2層3層4層分開 然後這樣 擰兩圈都一樣 讓它下來都是兩圈就好看了 再來一個 看中間一壓做一下型 擰一圈 再擰上一圈 出來就好看了這樣 朋友們看一下鬆弛15分鐘就這樣 讓他發一發 蒸出來的效果纔好 又喧又白味道又正 現在咱們爲了蒸花捲 別把蔥花給蒸的發黃了 蒸10分鐘 燜2分鐘就可以 上圓氣 開始計時就可以 咱們這是一斤面出16個花捲 也就是說咱花捲做的成品比較小 所以蒸的時間就短一些 如果你做的大了 隨之把時間往長了加一下就可以了 好了來朋友們看時間到 軟軟的 朋友們來往前來 咱看一下非常的喧軟 看看這樣一層一層給它撕開看 非常軟 又鮮 蔥香味濃郁 如果在家你說我也做這個 但是這一盒我要都做進去 我有點捨不得放上一半 放上一半也行 裏面少攪上點麪粉 再加上點油 再加上點鹽 做出來跟這個效果一樣 也非常好 但我這個省事啥都不用加 你就是往裏頭一抹 刮均 一卷一蒸 你就是擰啥樣都行 絕對好吃 吃就吃這種味道 今天我們這個節目就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看