一小块就要68元的极品蛋糕，一口咬下13层，感受极致的味觉体验，在家也能完美复刻！

‼️‼️‼️特别更正：这里视频里有个错误，细砂糖少了个零，细砂糖应该是20克！
周末的时候我终于鼓足勇气，挑战做了大名鼎鼎的歌剧院蛋糕。
“歌剧院蛋糕”起源：
一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的甜点,因为超受欢迎、人气极高,并且店址又在歌剧院旁边，所以干脆将此甜点称为Opera，法文的意思即为歌剧院，也就是我们所称呼的欧培拉。
另一种说法认为，欧培拉蛋糕（Opera）由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此得名。
还有一个版本是：歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明，法国的歌剧院很多都会附设餐厅，不过当提示入场的第一轮钟声响起时，来宾们或许未能及时吃最后一道菜——甜品，来宾们便会请餐厅预留甜品到中场休息的时候才吃。
歌剧院蛋糕号称是蛋糕中的极品，重重叠叠达13层，由下至上：杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—咖啡奶油霜—杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—甘纳许—杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—咖啡奶油霜—杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—咖啡奶油霜—巧克力淋面。每一层都强烈的冲击着你的味蕾，一口咬下所有13层，那真是一种极致的味觉体验。
这么好吃的蛋糕做法肯定也不会太简单了，我对它的评价是做起来不难，就是步骤稍微有些多。需要分别做出杏仁海绵蛋糕、甘纳许、咖啡糖浆、咖啡奶油霜、巧克力淋面这五样，然后再组装就可以了。虽然听着复杂一些，但是每样做起来都没有什么难度，只要有足够的耐心并且用心，相信你也同样可以做出这么棒的歌剧院蛋糕。一次成功不是梦！
做的过程虽然有点繁琐，但是看着自己做好的蛋糕，真的成就感大大的，做完我反而不太想吃了，不是不想吃，是有点不舍得吃它，哎！看着这么棒的蛋糕，再想想这居然是我做出来的，感觉自己棒棒哒！自己都被自己感动到了，内心流下了幸福的眼泪！
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食谱：
杏仁海绵蛋糕：杏仁粉100克，糖粉90克，低筋面粉30克，鸡蛋3个，黄油20克，蛋清100克，细砂糖20克

甘纳许：巧克力75克，牛奶35克，淡奶油35克，巧克力我用的是可可脂含量64%的黑巧克力

咖啡奶油霜：蛋黄3个，细砂糖90克，水25克，黄油160克，速溶黑咖啡粉5克，开水5克

咖啡糖浆：细砂糖60克，水200克，速溶黑咖啡粉5克

巧克力淋面：黑巧克力200克，白巧克力60克，葡萄籽油15克，多出来的巧克力淋面可以收集起来，以后直接隔水加热后就可以用了。

特殊说明：蛋糕做好是八人份的量。