爆火的巧克力脆脆麵包做法來啦！太好吃啦！

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———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0

———————————本期内容———————————
这款面包是365日的人气面包，也是AKB48的成员小嶋阳菜在IG上打卡推荐。然后就爆火起来。据说这款面包比较软Q，中间层夹了巧克力甘纳许，再搭配脆脆的巧克力脆珠，最后以少许金箔点缀，让这个面包有一种迷人的魅力。巧克力本身就有着一种可以让人快乐的魔力，这面包光看照片就知道一定超级好吃。想做这个面包很久啦，这星期终于拔草了。

看了网络上的描述，我猜可能是汤种或者烫种的面团，所以我用了烫种法做这个面包，巧克力甘纳许我用了之前做过的歌剧院蛋糕里的配方，我觉得那个配方热量相对低一些，很适合家庭吃，吃着心理负担可以小一些，不过油少的甘纳许它就相对软一些，适合在家现吃现挤，室温太高或者要放太久的话就需要用另外一个加黄油的配方。我把两种甘纳许的配方都发出来，大家想用哪个就用哪个。

这次面包我家里山茶花面粉用光了，我用的凯瑟琳，我觉得这个面包很好吃哈哈！

用料：
面团材料：
烫种：高筋面粉10克，开水10克
主面团：高筋面粉125克，可可粉6克，全蛋液7克，糖25克，盐1.7克，耐高糖干酵母1.7克，烫种全部放入，牛奶85克，（液体根据自家面粉吸水性调整），黄油12克
配方量比较少，可以做7个小面包，建议大家把配方材料全部都乘以二做，可以做14个小面包
巧克力酱（一）：巧克力150克，牛奶70克，淡奶油70克
巧克力酱（二）：巧克力145克，淡奶油150克，黄油52克，巧克力脆珠适量

特殊说明：
配方可以做7个小面包