这可能是最不甜的一个蛋糕，无油还很松软！名字很有趣！

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———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第四集。葡萄牙餐巾蛋糕——Guardanapos
这款葡萄牙餐巾蛋糕以其独特的形状、令人惊叹的蛋黄馅料和柔软的海绵质地深受大众喜爱。
这是一种在葡萄牙很流行的海绵蛋糕，先烤成片，然后被切成方块，再填入传统的甜蛋黄酱，然后将方块折叠成餐巾形状。
在挑战制作的过程中，我感叹这恐怕是最不甜的海绵蛋糕了吧！
蛋糕配方糖量少、面粉少，单吃蛋糕的话，真的一点都不甜，而且蛋糕体里不放一滴油，蛋糕吃起来也不会发干，还特别松软，真的是太难得了。
这个夹心的酱也非常有独特的味道，它是用蛋黄、肉桂、柠檬、糖、水熬成的，酱的口味有柠檬的清新和肉桂的香，肉桂香不会过重，但是很香，让我感觉很独特，美中不足就是需要用到大量的蛋黄。
我的建议是没有尝过的话可以按我配方少量的做一点尝尝，如果少抹点的话，应该够配方里蛋糕用量的。
还可以用卡仕达酱替换，如果把原味卡仕达酱换成抹茶或者可可味的卡仕达酱，这个蛋糕真的就是五个字：“一点都不甜”！
我还做了一些抹茶卡仕达酱配这个蛋糕，稍微减了一丢丢糖，做好以后不甜，还有点抹茶的苦味，非常适合不喜欢食甜的朋友们。
蛋糕做起来非常简单，材料少、糖少、面粉少，不放油又松软也不干，推荐指数五颗星！
食谱：
蛋黄酱：3个蛋黄 ，25克糖，水 40克，半个柠檬皮，1/3根肉桂棒，
海绵蛋糕：3个全蛋，50克糖，50克低筋面粉，1个柠檬皮

———————————面包发酵基础知识———————————
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