凤梨酥/黄梨饼 🍍 纯手工制作，无需摸具，一口一块入口即化~好吃到停不下来！新年必备的旺来年饼 | 黄梨塔、菠萝塔 Pineapple Tarts [小雁/我的爱心食谱]

新年的年饼选择众多，除了脆口的蜂窝饼就凤梨酥是家里必须有的。凤梨酥在福建话的谐音是「旺来」，那么一个好意头加上又美味可口而变得很受一家大小的喜爱。真的是好吃到停不下来，一不小心可以吃掉半罐。

今天做的凤梨酥会比较南洋风味，多了香兰叶和椰糖香味。如果你和我一样喜欢凤梨椰子酒的话，那么凤梨加椰子这组合的味道。你应该也不陌生了。我们用椰糖，但你也可以用白糖或红糖。糖的份量可以依据凤梨的甜度自行做调整哦。

这种凤梨酥做法无需模具和挤面器，是一位很厉害做糕点的阿姨教我的。这类型的面团会比较容易松散，因为没用一滴水，这样烤好的饼才会酥松。所以揉搓的时候要拿捏好力度。如果饼皮在包好馅料或切好后有裂痕的地方，可用手指轻轻按揉就会密合了。可以自由捏造你喜欢的造型，再划上8条线，就有八方来财的凤梨纹啦。

🖨️打印这食谱或调整食谱的份量 :
https://bit.ly/3nVEiMy

🔪 准备时间 ：1小时30分钟
🍲 烹饪时间 ：1小时30分钟
🍽️ 份量：60粒

🌱食材
🍪饼皮
- 200克 无盐黄油
- 40克 吉士粉
- 25克 奶粉
- 270克 低筋面粉
- 2粒 蛋黄
- 60克 糖粉
- 1/2茶匙 盐

🍍凤梨馅
- 1公斤 凤梨果肉
- 200克 椰糖
- 1/2茶匙 肉桂粉
- 1/2茶匙 柠檬皮
- 6根 香兰叶

🥚蛋液
- 1颗 蛋黄
- 1汤匙 清水

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#我的爱心食谱 #新年饼 #凤梨酥 #黄梨饼

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