第九集【製茶工藝】中國的製茶史

進享品質生活,品味稀缺好茶 大家好,我是雪嬌 中國是世界茶葉的故鄉 也是最早種茶、製茶和飲茶的國家 今天我們要分享的便是茶文化中的製茶工藝 中國的製茶是經歷了從生煮、耕飲到曬乾、收藏 從蒸青造型到龍團鳳餅 從團餅茶到散葉茶 從蒸青到炒青 從綠茶發展至其他茶類的過程 這個過程是伴隨著社會的發展 也是中國製茶工藝的見證 製茶工藝主要包含以下幾個方面 尾雕、做青、搖青、晾青、殺青、揉捻、悶堆、乾燥等過程 尾雕使葉子柔軟、便於造型 做青、搖青與堆置交替進行 由搖青與晾青兩個過程組成 搖青將尾雕的茶葉放在竹篩內 來回篩洞使葉片邊緣經過摩擦 葉緣細胞受損 漸漸氧化形成茶葉特有的品質 晾青時間先短後長 攤青先薄後厚 殺青利用高溫處理新鮮的茶葉 使之變軟保持綠色並失去一部分水分 便於揉捻 揉捻茶葉含水量60%為宜 適於塑形 悶堆將多草的茶葉堆積蓋布悶緩 發酵決定茶葉色、香、味、品質的關鍵 中華五千年歷史源遠流傳 孕育了中國優軟的茶文化 茶伴隨著製茶工藝的不斷發展 也提煉出了更多飲茶的可能性 一杯茶裡伴有悲歡成福 萬物生命皆為天地之靈 從古至今 變化的是技術 不變的是茶的韻味與文化底蘊 盡享品質生活 品味稀缺好茶 我是雪嬌 我們下期再見