| 老人將酒深埋在地下三十年,當壇口打開後香氣撲鼻 #酒 #傳統手藝 #傳統釀酒工藝 #這個視頻很娛樂 #老酒
谈哥电影
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5 次觀看·2024年1月14日
面對幾位老友的到來
老人狠心撬開了自家亭磚
只爲挖出自己深埋了地下三十年的老酒
當酒蓋被打開
堂口被掀起時
撲鼻而來的酒香讓衆人喜出望外
殊不知小小的亭院
還有三十萬斤美酒深埋在地下
老人被村裏人稱爲酒仙
只因有着自己獨特的一套釀酒工藝
很多人慕名而來
所以他將自己的良田改造成了酒廠
但他卻並不富裕
始終堅持祖訓一年只釀一次
老人年事已高
兒子義不容辭地辭去城裏公務員的職位
只爲與父親分憂
將自家祖傳的釀酒工藝傳承下去
待立冬後
就到了一年一度的釀酒時刻
選取小麥與高糧各佔40
大米與豌豆各佔10%的配比進行釀造
這是老人多年不斷優化得來的經驗
配比後釀出來的酒口感較爲上乘
接着將穀物粉碎後混合均勻
然後放入大鍋中
通過蒸煮可以使穀物充分軟化
糊化澱粉
爲後續的發酵提供充足的營養物質
將手插入穀物中感受溫度
只有合適的溫度才能適應微生物的生長
隨後撒入酒取
裝入缸中長達半年的時間發酵
在快要發酵好的前夕
老人就需要提前安置好新缸
酒缸埋於土中的高度決定了發酵的溫度
半公分的差池都會導致酒的口感下滑
冬去春來
當穀物發酵好後
就可以放入酒增中蒸煮
在猛火的加持下
晶瑩剔透的穹江玉葉緩緩流出
飄香四溢的酒就可以放入新缸中
進行長久的封存
靜靜的交給時間
