純素馬薯鈴瓦達包（印度漢堡）| 香菜椰子沾醬 | 花生椰絲沾酱 | Vegan Vada Pav | Green Chutney | Peanut Chutney

▋【亞洲素料理】Vegetarian Asian Cuisine Recipes
▋簡介

純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）Vada Pav印度食鐠享譽全球的十種街頭美食！能滿足每個蔬食愛好者的舌尖味蕾！

瓦達包這種食物的兩種原材料——馬薯鈴和麵包，其實都來自歐洲，是17世紀時葡萄牙人引入印度的。瓦達包裡唯一來自於印度本地的食物原料是鷹嘴豆（馬薯鈴餡餅炸製之前外層包裹的鷹嘴豆麵糊）。即便如此，孟買人還是認為瓦達包是一款徹頭徹尾的"邦貝"當地美食

Vada Pav麵包鬆軟耐嚼口味溫淡，而餡餅辛辣十足又脆又香，兩者搭配很美味！想吃異國料理一點也不難！

不出國！免外食！在家就能輕鬆做出既經濟又美味的異國風味！廚房新手也能端出征服味蕾的好味道！只有我們想不到、沒有我們吃不到！

印度家庭料理基本原則―在自家廚房就能調製出令人讚嘆的正統印度風咖哩料理！

▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15733992-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E9%A6%AC%E8%96%AF%E9%88%B4%E7%93%A6%E9%81%94%E5%8C%85vada-pav%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E6%BC%A2%E5%A0%A1?ref=you_tab_my_recipes

▋相關視頻
自制纯素豆漿手撕麵包 | 印度纯素椰奶布丁
https://www.youtube.com/watch?v=7E1LmSL3aDg

▋純素馬薯鈴瓦達包
預備食材
自制纯素豆漿小餐包 8 粒
馬薯鈴球餡:
馬薯鈴 600 gm
青指天椒 (切粒)3 條
姜 (切小粒)1吋
咖哩葉 15-20 片
香菜 3 大匙
黃薑粉¼ 茶匙
小茴香粉 1/2 茶匙
印度阿魏粉少許 Asafoetida Powder
咖哩粉 1/2 茶 匙
葛拉姆馬薩拉 Garam masala 1/2 匙
鹽 1/2 茶匙
馬薯鈴球餡麵糊：
鷹嘴豆粉 100 g (Gram flour)
米粉 1 湯匙
黄薑粉 1/4 茶匙
辣椒粉¼ 茶匙
印度阿魏粉少許 (Asafoetida Powder)
鹽¼ 茶匙
小蘇打¼ 茶匙 (Baking soda)
水 1/2 杯

▋香菜椰子沾醬 :
新鲜刨椰丝 1 杯
香菜 30 g （切粒）
青指天椒 3 條（切粒）
鹽1/4小匙
青柠檬汁1粒
水 1/2 杯

▋花生椰絲沾酱:
炒香花生 1/4 杯
炒香芝麻 3 汤匙
炒香椰子干絲– 1/2 杯
咖哩粉 1 小匙
芫荽粉 1/2 小匙 (Coriander powder)
鹽1/4 小茶匙

▋ Vegan Vada Pav
Ingredients
or aloo mixture:
600 gm potato
3 chili
ginger
15-20 curry leaves
3 tbsp coriander
¼ tsp turmeric
½ tsp fennel powder
asafoetida powder
½ tsp curry powder
½ tsp garam masala
1/2 tsp salt

▋for besan batter:
100 g gram flour
1 tbsp rice flour
¼ tsp turmeric
¼ tsp chili powder
asafoetida powder
¼ tsp salt
¼ tsp baking soda
1/2 cup water

▋green chutney
1 cup coconut (grated)
30 g coriander
3 chili
¼ tsp salt
1 lime juice
½ cup water

▋peanut chutney
¼ cup peanut
3 tbsp sesame seeds
½ cup shredded coconut
1 tsp curry powder
½ tsp coriander powder
¼ tsp salt

自制纯素豆漿手撕麵包「手揉版」 ｜ 印度纯素椰奶布丁
▋相關視頻
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