Le pays de la Bretagne : au coeur de nos régions - 1000 Pays en un - Documentaire Voyage - MG

[Musique] la Bretagne son air marin c'est cô de sauvage tant de choses à voir et à faire dans cette région si vous aimez l'argthique allez donc visiter la somptueuse cathédrale de quimpère et admirer son incroyable panorama sur la ville et alors je te dis pas le soir quand tu viens ici pour le coucher de soleil romantisme assuré ah ben alors là là tu chopes amateur de beur salé alors régalez-vous et croquez un morceau dans un des meilleurs Queen Anand du pays de cornoy H délicieux très très très bon n'oubliez pas de faire un crochet par le pays des aberes et si vous êtes sportif grimpez donc au phare de l'île vierge c'est inhumain d'avoir songé à faire des bâtiments pareil et que serait la Bretagne sans son incontournable fraise de plugastel produit du terroir 100 % breton aux saveurs inégalables Mo je m'erai jamais la meilleure fraise c'est celle que tu manges sur le plan sans oublier bien sûr Brest et sa magnifique rade idéale pour les champions de planche à voile alors de tout bonjour à tous comme on dit ici et bienvenue dans une des plus belles régions de France nom d'un petit [Musique] bignou comment passer un séjour dans le pays de cornoï sans s'arrêter dans la magnifique ville de quimpère classé ville d'art et d'histoire quimpère est une ville portuaire implantée à la croisée de deux rivières le Ster et l'udet et elle s'ordonne entièrement autour de la cathédrale Saint cororante Elodie travaille au service animation du patrimoine de la ville originaire de Brest elle tombe amoureuse de quimpère lors de ses études et c'est donc tout naturellement qu'alipose ses valises en 2007 nous la retrouvons au pied de la cathédrale construite sur un ancien sanctuaire roman elle est d'une des trois plus anciennes cathédrales de style gothique de Bretagne avec celle de Saint-Paul de Léon et de trguier sa construction a été échelonnée au fil du temps dû à des problèmes techniques financiers et politiques il faudra attendre 600 ans afin qu'elle soit définitivement achevéeour coucou Olivier et toi ouais architecte des Bâtiments de France Olivier Thomas a dirigé une partie des travaux de rénovation de la cathédrale Saint-Corentin la restauration du site a duré 20 ans tu vois tout de la voûe de la nef là ouais tout ça en fait c'est une couleur qui a été totalement retrouvée lors de la campagne de restauration des années 90 on avait plusieurs couches de peinture finalement sur cette nef qui avait été faite au fil des siècles et on a en grattant retrouvé la couche la première couche qui avait été faite au 15e siècle et donc on l'a restitué avec finalement des faux joints qui sont en ocre jaune et de la fausse pierre qui est en ocre rouge ces armoiries qu'on retrouve à la croisée des voûtes correspond aux évêques ainsi qu'aux grandes familles de Bretagne ces riches donateurs ont financer en grande partie la construction de la cathédrale on en a un peu partout en fait c'est vraiment une espèce de comme si on faisait du mess aujourd'hui qu'on met une plaque les travaux ont été financés par et ben à l'époque on mettait les accus des familles d'accord très bien [Musique] c'est vraiment le le monument principal de la ville de quampère je crois que tous les quèrois qui soient croyant ou pas d'ailleurs ils sont vraiment très attachés est-ce que tu avais déjà remarqué mais je pense que oui la particularité de cette cathédrale le désaxement le désaxement oui je sais pas si tu as vu tu as la neve qui est dans un axe et puis après le cœur qui part un tout petit peu vers la gauche et on voit finalement qu'ils ont un peu hésité puisque même le même la la voûte n'est pas très très droite et ça c'est vraiment une particularité de la cathédrale de quimpè d'accord et tu l'expliques comment alors il y a eu différentes théories la plus plausible c'est que en fait il y avait une cathédrale ici à l'époque romane qui était une cathédrale qui était avant la cathédrale gothique qui s'arrêtait à peu près au niveau de la croisée ici plus loin en fait on avait une chapelle qui existe toujours qui est la chapelle Notre-Dame des Victoires et au vers 1240 quand on décide de construire un cœur gothique et bien on va finalement relier cette chapelle qui est un tout petit peu désaxé par rapport à la cathédrale romane et on va RER cette chapelle à la cathédrale romane par le cœur gothique ce qui ferait que finalement on avait un petit déxement qui s'est fait une ne plus qu'original donc mais Olivier va maintenant montrer à Elodie une autre partie incroyable de la cathédrale et totalement inaccessible au grand public on va aller vraiment voir une partie que personne ne voit jamais c'est la charpente de la cathédrale wou super tu fais attention à ta tête il était pas grand Moyen-Âge c'est l'é comomble de la cathédrale on est a-udessus des voûtes dans la charpente l'impression d'être dans un on dans le ventre d'une baleine oui non et puis tu vois ici en plus c'est vraiment la charpente d'origine elle date du 15e siècle et et ce que j'aime beaucoup ici je sais pas si tu l'as déjà vu c'est le témoignage qu'on retrouve encore de l'incendie de l'incendie de 1620 le bois ici il est encore complètement brûlé il est noirci et ça c'est vraiment ce qui reste de l'incendie 1620 et tu sais ce qu'il a causé cet incendie alors euh en fait à à cet emplacement- là au-dessus au-dessus de la toiture il y avait une flèche comme tu vois Notre-Dame de Paris à la croisée il y a une flèche aujourd'hui et ben à quimpè on avait la même chose en un peu plus petit évidemment mais c'était une flèche qui était montée avec une charpente de bois et recouverte de plomb et en 1620 il y a la foudre qui s'abat sur le plomb parce qu'il y avait pas de paratonire à l'époque et donc toute la flèche et la charpente prennent feu et et en fait ça descend jusquici depuis 1620 et on touche du bois aucun autre incendie n'a eu lieu dans cette charpente mais par mesure de sécurité la cathédrale est aujourd'hui grâce à ses nombreux détecteurs d'incendie reliés en permanence à la caserne des pompiers de quimpè prenons l'air et allons admirer lespoustouflant vue sur la terrasse située entre les deux tours de la cathédrale là on est en haut de la façade ouest la façade principale entre les deux tours il y a les flèches qui partent au-dessus et on est sur la terrasse intermédiaire qu'on appelle ici la terrasse gradelon du fait de la statue du roi sur son cheval tu connais l'histoire de gradelon en fait gradelon c'était un roi légendaire de cornoy et c'est lui qui a qui a vécu en fait qui était roi du temps de de Saint-Corentin et Saint-Corentin a accompli plein de miracles il a été en en plus nommé évêque de quimpè et gradelon le reconnaissant pour ces nom miracle comme un saint lui propose de construire une cathédrale dans sa ville dans sa capitale avec un père et donc c'est pour ça que la on retrouve aujourd'hui bah grade long qui qui est au sommet de sa ville au sommet de et au sommet de la cathédrale qui l' a permis à Saint-Corentin de construire et puis tu vois en plus de cette statue qui est quand même assez exceptionnel h on a la vue la plus belle qui puisse y avoir sur qu'un paère là je suis d'accord on est à 60 m de haut au-dessus du parvis on a toute la vieille ville qui s'étale à nos pieds et alors je te dis pas le soir quand tu viens ici pour le coucher de soleil romantisme assuré ah ben alors là là tu chopes tu as pas une amoureuse non pas pas pour l'instant bon ok on a compris on vous laisse on voudrait surtout pas gêner restons dans le thème médiéval et partons à la découverte de l'eau cronant situé dans le Pays de cornoy cette charmante cité fait le bonheur des touristes et de ses habitants Hervé y est né y vit et y exerce son métier tisseran il est même le seul aujourd'hui à une époque pourtant cette activité a fait la richesse de la ville entre le 16e et le 17e siècle les tisserans de l'ocronon fabriquaient les voiles de bateau de toute l'Europe mais au 18e siècle le début de l'industrialisation et la fin de la navigation à voile toucha profondé l'économie du village après le fait que leocan tombe dans une grande pauvreté à partir du 18e et surtout au 19e ça a figé l'ensemble tout est resté figé cristalliséf fossilisé par la pauvreté et donc on a eu la chance au début du 20e Charles Daniel lou s'est rendu compte de ce patrimoine qui nous restait de ces maisons de cet ensemble architectural qui était un peu unique et il a fait classer cet ensemble et ce qui a permis à ce que aujourd'hui on retrouve ces maisons tell qu'elles sont c'est donc grâce à Monsieur Danielou ancien maire de l'aucrenant qu'on trouve aujourd'hui de nombreux vestiges de cette époque une maison comme celle-ci voyez donc c'est une maison beaucoup plus simple il y a qu'un rez- de-chaussée alors la la la porte est un peu excentrée par rapport à la façade il faut imaginer cette maison couverte de chum la chum a été enlevée et la chum descendait beaucoup plus bas c'est bien sûr important de garder des monuments imposants mais c'est aussi important de garder des traces des témoignages comme ça de choses beaucoup plus plus discrète mais qui sont aussi qui qui ont fait l'histoire parce que les les toil à voile étaissé par des gens qui habitaient ce genre de maison mais ce ne sont pas les seules traces du passé après les maisons de tisseran les lavoirs eux aussi ont des histoires à raconter ici nous sommes devant la fontaine et le lavoir sain trop alors c un lieu de vie il y a pas encore si longtemps que ça le lavoir d'ailleurs a été réaménagé dans les années 60 le lavoir était propice aux échanges à la convivialité mais c'était aussi un lieu de concurrence sociale voire de féroce rivalité cétait ici qu'on racontait des histoires on parlait de l'utre ou de ce qui se passait et quelque fois les histoires étaient pas toujours positives alors pour se venger si jamais on savait que tel lavendè av dit du mal il suffisait ben de salir la pierre là où elle venait laver comme c'était son emplacement n'aurait pas été ailleurs et ben elle était bien embêtée elle était obligé de nettoyer cet emplacement là pour pouvoir lav son âge à nouveau ou bien alors comme elle venait toujours au même jour B on VI le l'eau du bassin donc quand elle arrivait pas plus dans le bassin pouvait pas faire sa lessive il faut croire que le crêpage de chignon existe depuis la nuit des temps Quiton Hervé et sa cité de caractère pour nous rendre à plusieurs kilomètres de là à Brest dans la partie nord du [Musique] département métropole océane ville portuaire et 2e région de Bretagne derrière Renn Brest aussi appelée cité du Ponant et la commune la plus peuplée du finisterère elle est aussi très connue pour sa radeinte départ de cour autour du monde Mireille dans le tourisme depuis plus de 20 ans nous emmène au port du Moulin Blanc à la rencontre de fanche l'ancien président de l'école de planche à voile les crocodiles de l'éorne bonjour fche Comment ça Vaour oui pur brestoi est fier de l'être fanche est intarissable quand on évoque la rade le paradis des amateurs et des professionnels de la voile et en quoi est-ce que cette rade est un lieu idéal pour la pratique de la voile c'est un endroit très sécurisé puisqueen fait on a un endroit d'eau complètement fermé tout autour c'est il y a toujours du vent de différentes directions tout autour c'est un peu escarpé donc en fait les direction de V c'est souvent assez changeant du coup on a beaucoup de voileux à Brest on a ouais le samedi plus de 1000 voiles sur la r 1000 voiles oui c'est énorme c'est énorme c'est énorme et c'est d'ailleurs dans cette rate que se sont entraînés des anciens élèves de fanche dont deux champions olympiques de planche à voile Faustine Meret qui remporta les jeux en 2004 à athèn ainsi que Franck David en 1992 à Barcelone on a eu deux champions olympiques on a eu euh une quzaine de champions du monde et plus de 50 champions de France donc en une quarantaine d'années ce qui nous place parmi des clubs les plus titrés sûrement le club le plus titré de press pour fche c'est évident les meilleurs coureurs s'entraînent ici sur la rate de Brest bon il y a sûement d'autres endroits au monde où il y a aussi des bon marins en Angleterre euh [Musique] en Australie ENF un peu partout dans le monde mais c'est vrai que nous je pense qu'on a un petit cressus et pour nous le prouver voici Damien un de ces boulins jeune étudiant à l'avenir très prometteuren bonjour présenteour qui voulait un peu parler avec toi on voir sur l' en train de schauff force dans les bras quand même ou pour tenir la planche a des muscles a des muscl Damien n'est pas seulement un jeune compétiteur musclé c'est aussi un brillant sportif pur produit des crocodiles de il a commencé à l'école de voile au crocodil de et là aujourd'hui il est dans les meilleurs français son objectif c'est de faire un podium au championnat de France je suis très fier de ce garçon et donc aujourd'hui il a 27 ans il travaille il est bon en planche et que demander de mieux y est c'est parti ah est il prend la vitesse et quand Damien prend de la vitesse plus rien de [Musique] [Musique] l'arrête [Musique] donc je vous ai suivi sur l'eau c'est impressionnant la vitesse à laquelle vous êtes allé viment impressionnant là c'est monté jusqu'à combien là on est à 289 Mme 5 km bravo en tout cas 30 nud purée 55 kmh impressionnant c'est aussi le mot qui nous vient quand on parle du pays des aberes prochaine étape de notre [Musique] [Applaudissements] [Musique] balade situé dans le pays des aberes plugernaau est une ville caractérisée par la grande diversité de ses paysages par ses 45 km de côte ses couleurs flamboyantes et son harmonie entre la terre et la mer elle est aussi la capitale des guemmonniers pêcheur spécialisé dans la récolte des algues marines plus précisément du gouemmon directrice de l'écomusée de plugernaau qui a pour vocation de promouvoir le patrimoine naturel et historique lié au guemonier Stéphanie Laly est une grande amoureuse de son pays d'adoption en Bretagne juste après la guerre en 1945 on comptait 3000 guemmonniers dont 500 originaires de plugernaau aujourd'hui ils sont à peine une cinquantaine c'est la de P non loin port de Corou que Stéphan rejoou en [Musique] pleineillette Stéphanie bonjour Comment vas-tu fort bien né à pler bramoul et fils et Petitfils deéoner C endroit précis bien on coupé ce gouéon là que j'ai à la main avec une petite fous et à la fin du mois de mai parce que ce gouéon était récolté en général ài c'était là qu'il s'était développé fait le mieux et donc on le vendait effectivement aux grands cultivateurs au grands paysans du côté de la région de Saint-Paul de Léon une fois ramassé en mer séché et brûlé le gouémont est transformé en une sorte de pâte la soude de varec transporté à l'usine cette soude fournit l'iode nécessaire à la fabrication de produits tels que les cosmétiques ou bien encore de l'angra donc c'était une manne importante pour les les gens du du coin si je peux dire les les gumoners parce que c'était un de l'argent frais est rentrer à la fin du mois de mai chaque année et attention on ne coupe pas n'importe quelle algue le gouémon noir est ramassé à pied lors des Marés basse tandis que le laminaire est récolté en pleine mer à l'aide d'un bateau appelé lui aussi un gouémonnier une fois cette partie terminée on étalait les algues sur les dunes dans le but de les faire sécher on l'étalait effectivement bien sûr lorsque il y avait le soleil allait se montrer et mais on le ramassait tous les soirs parce que ce gouémon ces algues effectivement tz fragil n'aim pas la pluie même les rosé sinon s'approv et ce sont des familles entières qui à l'époque venaient sur l'archipel tenter de survivre grâce à cette activité et ce dans des conditions parfois extrêmes la vague bouge les mes amours leur ressembl le travail éta dur les revenus parfois très faibles et les risques de noyade en mer la famille parci FEM enfants il céda également de civiè ou ou de brancard par conséquent pour mettre le gouéon en tas tous les gens se connaissaient les gens étaient des familiers donc bien entendu la dune était également les sécherie éta également un endroit de de de communion entre les uns et les autres de de discussions parfois même de fâcherie peut-être c'est pas un possible encore visible dans de nombreux endroits les fours à gouémont faés creusés dans le sol servait à brûler le gouémont sec alors ce four c'est une tranchée une simple tranchée creusée dans la dune donc dans ces fours effectivement vous le voyez que il est bordé de Pierre donc une fois que le gouémon était brûlé dans ces fours et bien il s'était transformé la fusion avait fait une sorte de grosse patte qu'on laissait refroidir jusqu'au lendemain matin et le lendemain matin c'était la livraison à l'usine la fermeture du dernier four à gouémont a eu lieu dans les années 50 aujourd'hui le ramassage du Gémon mécanique est automatisé et réglementé et ne fait plus vivre que quelques hommes retour à l'crenant où la vaste église saint-renand située en plein cœur de la grande place est l'un des plus beaux spécimens de l'art du 15e siècle elle y abrite le tombeau de saint-renant un moine irlandais qui a christianisé la [Musique] région Hervé retrouve son ami René cet éleveur à la retraite et passionné comme comme lui de l'histoire de ce saint mythique de l'ancienne Armorique vous expliqueer un peu la vie de saint-renand ouais et après toi tu nous montreras la tour c'est ça ah ouais c'est ça ouais alors bah oui là on est en fait devant le gisan de saint-ronand alors ce qui est amusant c'est qu'il enfonce sa crosse dans le lion qui symbolise le [Musique] mal et d'ailleurs certains voyageurs du 19e disent qu'ils ont vu des femmes faire trois fois le tour du G an embrasser le front de ronant et aller cracher après sur le lion pour dire qu'elle rejetait le péché ah ouais d'accord ce qui est amusant ici aussi c'est au niveau du regard de saint-ronand il y a un œil qui est ouvert donc ça veut dire ENF un œil qui est ouvert ça veut dire qu'il est ouvert làut voilà il nous surveille et un œil qui est fermé qu' a plus de pupie ça veut dire qu'il est mort pour nous ici sur Terre d'accord [Musique] voilà né en Irlande au 5e siècle saint-ronant est considéré par certains comme le fondateur de l'eaucronant ronant est d'ailleurs à l'origine du nom de la cité locus ronani qui signifie lieu sacré de Renant fier de leur ermite de nombreux locronanis portent d'ailleurs ce prénom Renant ce qui porte parfois à confusion il y a un Renant dans presque toutes les familles ou ouais tout à fait c'est vrai que c'est un prénom qui est très très courant ici d'ailleurs du coup des fois on a des problèmes parce qu' bah oui il y a plusieursom duquel tu parle moi c'est le fils aîné et il y a mon cousin qui s'appelle ronand aussi des fois ça prête à confusion Ren lil lequel l'église saint-renand possède également une tour carrée impressionnante grâce à René et HERV nous avons le privilège d'y grimper habituellement l'accès au public est strictement interdit pour des raisons de sécurité 149 March pour voir ce beau paysage c'est super aujourd'hui ah oui les couleurs son magnifi la vue est magnifique ah oui c'est beau c'est vrai que le panorama vaut le coup d'œil et de làhaut on comprend encore mieux pourquoi le crenant se fait appeler cité de caractère que c'est une tour on la reconnaît bien cant elle est avec ce lanternom elle a une originalité on sait de suite que on est à l'ocronant voilà ouais ouais cette tour c'était aussi un symbole de fierté c'était enfin c'est le symbole on monte voilà on monte vers vers Dieu donc il fa qu'elle soit le plus plus haut possible monter vers Dieu est un bien bel objectif René lui a d'autres préoccupation plus TER à TER en en ma résidence secondaire [Musique] c'est bien la tour mais oui mais on peut pas rester ici tout le temps redescendre d'accord je te suis en tout cas merci beaucoup parce que c'est vraiment magnifique et ça valait le coup c'est sûr que ça valait le coup merci [Musique] René retour à capitale de l'ancienne cornoy de nombreus trac d'histoire il sont visibles tel que ces maisons du 17e siècle et c'est Elodie notre guide C de la ville qui nous présente la rue Briseux où autrefois les bouchés abattaient et dépeaient les bêtes au 19e siècle un promoteur immobilier va acheter l'ensemble des abattoirs qui sont qui changent de place et on va se trouver avec une une architecture en fait un ensemble architectural très intéressant assez homogène stylé et ce qui est sympa c'est voir au niveau des couleurs que chaque propriétaire en fait marque un peu sa son son bien vite la rue briiseux pour le centrreeville témoignage d'un savoir-faire médiéval les maisons à pan de bois font partie depuis longtemps du paysage urbain comme va nous l'expliquer etodie malgré cette petite averse voici une maison typique à pon de bois on en trouve 73 à à quinère elles sont restaurées conservées avec beaucoup de beaucoup de soin la ville de qu'in Perre s'en orgueil de ses maisons à pan de bois parce qu'elle a la chance de pas avoir été bombardée pendant la la Seconde Guerre mondiale donc elle a un patrimoine ancien du coup qui participe au prestige de la de la ville et d'ailleurs la particularité de cette maison c'est d'être datée sur le portail on a la date de 1619 qui apparaît pour les historiens c'est intéressant puisque on a peu de maisons qui ont clairement affiché la date comme cela donc là voilà on peut précisément situer la construction de de cette maison échappons-nous de la rue du salé en passant par d'autres ruelles pittoresques de quimpère de nouveau sous un beau soleil d'été al a réputation comme la Bretagne d'être souvent sous la pluie comme on peut voir ok on est sous la plume on est aussi sous le sous le soleil je laisse admirer le beau cel bleu qui est derrière moi et oui faisons taire les mauvaise langue il ne fait pas que pleuvoir en Bretagne le pays des aber compte TR aber ut laabbenoix et laabvrac ce dernier laabrac est le plus long des trois ce Fleuf côtier sillonne la campagne sur plus de 12 km il jouit d'une notoriété inégalée pour ses plans d'eau aux couleurs digne des plus belles cartes postales c'est dans ce cadre de rêve que Stéphanie embarque à bord du bateau de Johann prigan salutan bonjour stanie ça va bah ouais et toi bon on est parti pour une balade ouais c'est ainsi que nos deux matelots prennent le large afin de découvrir les superbes paysages maritimes des aberes en commençant par visiter l'emblématique phare des in viierges d'une hauteur de 82 M50 c'est le plus haut Phard d'Europe [Musique] super le phare a été gardienné jusqu'en octobre 2010 et depuis cette date- là il y a plus de gardien et en décembre de la même année il a été classé monument [Musique] historique construit entre 1842 et 1902 il ballait tout le nord du Finistère à 52 km à la ronde devenu totalement automatisé depuis le 2 octobre 2010 on y dénombre pas moins de 397 marches pour accéder au [Musique] sommet inumain d'avoir songé à faire des bâtiments pareil allez 300 marche on est presque [Musique] arrivé ah ah ouais là il y a il y a un super point de vue là c'est magnifique voà avec le soleil qui fait quand c'est dégagé comme ça on voit super loin c'est un panorama grandiose qu'admire Johan et Stéphanie une vue à couper le souffle sur les aberes et ses décors sauvages et attention au danger mieux vaut savoir naviguer et éviter les nombreux récifs camouflés par les flots sur notre côte qui est très découpé qu'on peut apercevoir là actuellement avec T les roches les phes sont indispensables c'est vrai que c'est important de les avoir on n'est jamais à l'abri de d'une panne de GPS ça et on est bien content d'avoir un phare c'est l'emblème de plugarneau quoi bon c'est un phare de premier ordre c'est c'est le le premier phare que l'on voit quand on quitte l'Angleterre par exemple c'est le premier Phard quand on voit la la lumière bon bon Stéphanie merci pour cette visite bah ouais très savant tu me ramènes à terre pas de problème retour sur la terre ferme Brest on reste dans l'univers marin puisque Mireille nous emmène cette fois dans un des lieux les plus visiter de la ville [Musique] Océanopolis dans cet incroyable parc marin qui accueille chaque année environ 400000 visiteurs on peut observer plus de 1000 espèces venues des quatre coins du monde tels que des poissons bien sûr mais aussi des Médus des foces des otaris des requins et bien d'autres espèces encore c'est dans les coulisses d'Océanopolis que Mireille rejoint Christine Duma chef des équipes soigneures des mammifères marins et comme tous les jours Christine prépare le repas des fques au menu le plat préféré des foces du Haran et du macro on va se mettre là toutes les deux notre rôle c'est de veiller au bien-être des animaux qui sont présentés au public s'occuper de leur enclos s'occuper de leur repas leur nourriture et puis éventuellement bah leur prodiguer des soins s'il y a besoin il est tout gentil je risque pas de me faire mordre ben non ou et oui car les F ont beau avoir des yeux extrêmement attendrissants cela ne les empêche pas d'être de véritaable glouton on tourne aux environs d'une trentaine de kilos de poisson par jour pour pour tout le monde mire quant à elle n'a jamais approché un foc d'aussi près et comme la majorité des amoureux des animaux elle ne résiste pas à l'idée de le caresser [Musique] ok c'est un moment riche pour moi plein d'émotion permet aussi de voir un f gris que je n'avais jamais vu de près et ces fes gris ne sont pas originaires du Grand Nord ils sont eux aussi bretons on en trouve par exemple à proximité sur l'archipel de Molen ou dans la baie de Morlay non loin de Brest effectivement ça surprend d'avoir des f mais même d'autres mamifères marins on a des baleines en Bretagne on a des deins on a une richesse en tout cas qui est vraiment qui est importante et et qui est bien présente en Bretagne et donc du coup euh ça fait partie effectivement du patrimoine breton au revoir fite à bientôt peut-être à une prochaine à Océanopolis ce serait bien rester plus longtemps mais l'incontournable de la Bretagne et ce tout pays confondu c'est le fameux Queen Amand et l'un des meilleurs c'est indubitablement celui d'Alain boulanger de père en fils depuis quatre générations à leconant Hervé en bon on ne résiste jamais à l'envie de déguster un Queen tout frais ah bonjour salut ça bien ouais alors là j'étais venu voir un petit peu comment tu faisais ton CIG amande le fameux C amande donc c'est comme comme une pâapin avec simplement la levure en moins ouais pour pas qu'elle gonfle quoi ça gonfle mais pas trop pas trop on va faire un rectangle de pâte ouais on va pouvoir mettre le le beurre le beurre ouais ben ça c'est important le beurre donc demiel bien sûr mais c'est que cgamand en fait c'est gâteau au beurre c'est ça c'est ça ça veut dire tte au beurre mais la recette du camand est finalement est finalement assez simple regard regard il y a du beurre du sucre et de la farine il y a pas vraiment vraiment de secret pour pour le faire à part des bons produits donc voilà on va mettre le beurre sur le sur le motre pâte une recette simple donc du beurre du beurre et du beurre allez Alain dites-nous tout d'où vient cette recette à l'origine normal un boulanger qui s'appelle if Marie Scordia ouais qui devait faire un gâteau un jour av en 1870 à peu près et donc les seuls ingrédients qui qu'il avait sous la main c'était du beurre du sucre et puis B un reste de pâte à pain d'accord donc il a mélangé les trois les trois choses là et ça a donné le le premier camand quoi le premier c un peu sur une erreur ou sur une une petite invention quoi voilà parce qu'il y avait plus plus assez de d'ingrédients voilà donc là je vais je vais le replier d'accord donc c'est une espèce de pâte feuilletée que tu vas faire alors c'est ça après c'est exactement le principe de la pâte feuilletée ok enfin la touche fin on roule tout jusquà obtenir une fine couche de pâte de beurre et de [Musique] sucre de pâ un Carr oner les qu coins pour donner la forme du gâteau don la forme du gâteau ok refermer juste les coins pour le but du c'est que le beurre et le sucre ne sort pas à la cuisson çaurz on laisse reposer le tout 30 minutes VO là je crois là c'est bon he les 30 minutes sont sont écoulées on va pouvoir y aller alors on y va on y va on est parti ah tac hop merci allez on va les mettre et donc là combien de temps donc là 30 minutes de cuisson ah à 220° ça c'est parti pour la dernière étape la cuisson du Queen Armand 30 minutes au four sont suffisantes afin d'obtenir un gâteau croustillant à l'extérieur et moz-le à l'intérieur non vas-y s-toi ou [Musique] merci toujours aussi bon pour bien commencer une journée voilà délicieux très très bon égal à luiême merci on en mangerait bien nous [Musique] aussi et c'est donc le ventre plein que nous retrouvons Elodie àè elle part à la rencontre secrétaire général de la célèbre faillancerie hryio créé en 1690 la faillancerie enryio est une référence dans le monde de la céramique service de table bijoux objet d'art chaque pièce est entièrement réalisée et décorée à la main mais la faillancerie est aussi et surtout célèbre grâce à un objet en particulier que presque tout le monde a dans son placard donc ici en fait on arrive au poste où travaille Simon qui fait les fameux bols à oreilles d'accord que ça se [Musique] passe le Bolen Rio c'est un peu l'ADN des Bretons le réputé bolonriio entièrement conçu et peint à la main a connu son véritable essort lors des premiers congés payés en 1936 lorsque les touristes l'achetait en guise de souvenirs de vacances une des clés de la fabrication de ces céramiques c'est l'émaillage son secret l'alliage de l'eau avec une fine poudre de vert qui donne à la pièce une fois cuite son étanchéité sa brillance et sa [Musique] transparence 10 10 15 secondes pour que ça sèche [Musique] d'accord et là du coup le fait de passer cette aiguille dans le trou ça sert c'est desettes de décoration décoration pe accrocher très bien l'astuce et donc là tu vois tu peux toucher c'est c'est quasiment sec l'assiette en fait a absorb toute l'eau et ce qui reste sur le sur l'assiette c'est c'est uniquement les mailles d'accord c'est imprassnant vous vous Laesser avec plaisir çaun seul coup ok j'y vais c'est parti voilà parfait on a une nouvelle émailleuse c'est clair on va la garder je suis bonne pour l'embouche on va la garder jourée et c'est avec sa plaque de céramique fraîchement émaillée qu'éodie Sant à l'atelier de décoration afin d'y apporter sa petite touche personnelle bonjour bonjour Marie Françoise peinteuse professionnelle va tenter d'initier Elodie à l'art d'écrire surfayance et pas n'importe quoi en [Musique] plus et voilà c'est presque [Musique] beau je vous donne la plaque terminée et bien merci beaucoup [Musique] ravi [Musique] retour au pays des aberes où une activité originale attend Stéphanie celle-ci rejoint Sylvain Huchette éleveur d'ormau à Plou guernaau bien connu sur les côtes bretonne et très recherché pour ses qualités gustatives l'ormo est un molusque dont la pêche fait l'objet d'une réglementation très stricte il est possible d'en pêcher soi-même mais en dehors des périodes estivales et pas plus de 20 par jour et par personne élevé en pleine mer et N Nour aux algues l'élevage de syvain est unique au monde en plus on a un peu de soleil alors il faut en profiter là c'est magnifique direction le port de kézan afin d'embarquer sur le bateau des pêcheurs Sylvain doit mettre à l'eau des bébés hormaux et il faut faire vite car Yan le coéquipier de Sylvain semble s'impatienter ah on va l'élevage de l'ormau est une tâche délicate qui requiert beaucoup de patience élevés dans leur milieu naturel et en eau profonde ils peuvent rester jusqu'à 5 ans sous l'eau afin d'atteindre la bonne taille pour pouvoir être commercialisé jamais sorti avec nous non c'est génial je suis super contente de découvrir ça moi aujourd'hui en plus jindre l'utile à [Musique] l'agréable dans un premier temps et sous l'œil intrigué de Stéphanie Sylvain et Yann vont déposer à environ une dizaine de mètres de profondeur les petits hormaux dans des cages en plastique spécialement conçus à cet effet on va se placer à l'endroit où on veut ranger ces cages qui sont à bord il y a les ormau les petits ormau là et puis et puis les Aes pour les nourrir quand tu les mets ils font quelle taille ici en mer on va démarrer autour de 10 15 mm et après ce qu'on va remonter tout à l'heure ils font quelle taille ils vont être commercialisables donc ils vont être dans les 7 cm voilà normau de un peu moins de 2 cm syvain et son équipe relèvent les cages tous les 15 jours pour les nourrir car le mot est un anim très vorace 10 kg d'algues sont nécessaires pour produire 1 kg d'hormon les algues servent de fourrage aux hormons et donc on va on va cueillir les algues les jours de grande marée donc on cueille certaines algues que les hormaux vont vont manger et les hormaux vont vont vont tout manger sont très voraces mais le travail est loin d'être fini une fois la nouvelle cage immergée on poursuit l'expédition car Sylvain doit repêcher une cage remplie d'hormau après avoir passé de années entire sous l'eau tu vois il y en a de la Palmaria qui pousse sur nos cages il y a du monde là il y a beaucoup de vie ouais et on va regarder un petit peu ce qu'il y a dans les cage ils ont faim tu vois ils ont tout mangé retour au berkaille la pêche de cet après-midi a été fructueuse et il est temps de ramasser les hormau ceuxci seront préparés un peu plus tard par un grand chef étoilé dont le restaurant l'armè se situe non loin de là à Brest Stéphanie tu vas m'aider on va récolter quelques Horm parce qu' a l'armè qui nous qui qui va nous faire une une petite dégustation cet après-midi super donc tu fais attention de pas les blesser parce qu'ils sont hémophiles et puis on va on va préparer la petite commande pour l' toi tu as le coup de main et comment tu fais pour les attraper ah ben ça c'est c'est c'est quelques années de métier he quand même puis là il veut pas venir je crois qu'il a compris ils vont finir leur vie sur une grande [Musique] table c'est atroce je suis en train de le regarder de me dire h comme ça va être bon ce gastéropod très apprécié parfois appelé la truff de la mer reste un produit rare et onéreux très réputés les hormau de Sylvain sont non seulement vendu chez les plus grands restaurateurs français mais également dans le monde entier on a travaillé jusqu'à Tokyo avec des on a livré nos hormau jusqu'à Tokyo l'ormo d'élevage c'est c'est un produit qui se vend autour de 70 € du kilo c'est le prix de notre travail et puis ben le prix de la rareté parce que onarrive pas en produire plus que ça on a on a réussi à prendre pas mal d'ormot là euh on va pouvoir faire notre petite commande pour l'Armen hein allez on y va allez on passe en atelier d'expédition et donc voilà donc on va on va on va prendre les plus gros ormau pour il von et puis on va les mettre dans le colis pour voilà voilà donc notre petit colis il est fait le confit ah mais avec plaisir il y a plus qu'à les préparer et les déguster retour à l'crenant notre cité médiévale de caractère Hervé a rendez-vous avec Laris une commerçante dynamique et enjoué qui fourmie d'histoire sur son villageav quand même Claris est une grande cinéphile pas un tournage ne se passe ici sans qu'elle ne soit dans leséparage armé de son appareil photo le crenant est un lieu idéal pour le cinéma le village a su attirer des grands cinéastes entre autres Ronan Polonski pour son film tess en 1979 alors donc pour le film de Tess les poteaux ont été enterrés tous les poteaux électriques tout ce qui est électrique a été était camouflé quoi ça c'était roman pans qui av demandé à ce que ce soit enterré donc grâce à lui ça était fait et après ils avaient recréé une rue à l'anglaise donc tu vois là ils avaient fait des beau window et tout et pour faire plus ancien ils avaient déversé de la terre d'c il y avait pratiquement jusqu'à 1 m de terre et donc tantz si bien qu'un jour il y a eu un très gros age ah oui tout s'est retrouvé sur la place quoi tout s'est retrouvé sur la place à bouché tous les tous les regards et les canivaux et tout et le terrain de jeu le croanis inspire les cinéases depuis presque un siècle le premier film 20 ans après réalisé par Henry diamant Berger a été tourné en 1920 sont servis de l'Église comme un château en fait avec cette tour qui peut faire penser à un donongjon ah oui d'accord j'étais pas au courant bah surtout c'était le premier film qui était tourné à l'ocron voilà oui c'était le premier film et en cost voilà en fait ici à lean il y aurait eu combien de films tourné Moon je dirais à peu près une trentaine une trentaine de films après tu en a eu d'autres tu as eu un long dimanche de fiançé avec le jardin du recteur qui avait été transporté ben oui ça on pourrait aussi aller le voir si tu veux je sais pas si on peut rentrer par là en 2004 Jean-Pierre Jeunet pour son film Un long dimanche de fiançaille avec audre toou y a tourné sa dernière scène et c'est dans le jardin du recteur que fut aménagé un potager médiéval le fameux jardin avec une vue magnifique sur l'eau cronant ils avaient tout transformé ce jardin ce ce parc on va dire en jardin médiéval donc avec le coin potager le coin herbe et puis des petits buissons enfin bon c'était vraiment quelque chose de ils on av fait un petit paradis quoi voilà quelque chose qu'on n'imagine pas quand on voit comme ça et alors Claris elles sont sympas les équipes de tournage l'équipe du tournage était moyennement sympa parce qu'on a même pas le droit de venir chez Henry qui était alors le recteur p et donc il nous interdisait de venir le voir c'était clair net et précis il voulait pas qu'on fasse quoi de phot bon ok pas franchement sympa le réalisateurou pas fermer mais promis CLIS tout ceci restera entre nous après avoir récolté les Horm de syvain Stéphanie les apporte maintenant àvon morv ce chef cuisinier a ouvert son restaurant gastronomique larmen à Brest en 2007 ancien de chez Joël Robuchon et de Paul bus il a reçu une étoile en 2010 au guide Michelin c'est avec impatience qu'il attend Stéphanie et les orau bonjour j'arrive avec les ormau et oui car nos petits molusques bien au frais dans leur boî ne le savent pas encore mais ils vont être spécialement cuisinés pour Stéphanie par notre grand chef étoilé super ils sont bien vivants on VO alors je vais t'expliquer comment je fais prends dans ta main un muscle qui l'attache à la à la coquille donc avec un petit couteau d'office tu passes ta lame juste en dessous juste pour couper le le muscle et ensuite je sors l'arrache un tout petit peu et le coril reste dedans l'ormo est un met délicat et sa préparation pas des plus simples une fois enlevé de leur coquille il faut se munir d'un étrange ustensile de cuisine un marteau taper dessus et ce n'est pas pour les assommer mais pour les attendrir j'ai riné mes petits au et après je vais les [Musique] taper pas plus juste un petit peu tu vois exploser un petit peu la la chair et puis que qu'il soit super moelleux bon parfait ils sont prêts à partir en cuisson et maintenant je vais préparer la petite garniture et c'est là que tu vas pouvoir m'aider si tu veux bien m'éplucher les deux pommes de terre ça va aller ça va fa bon super et moi pendant ce templ je vais préparer les poireaux allez Stéphanie il suffit juste d'attraper le coup de main et pendant ce temps-l ilvon s'attaque à la garniture etmince les poireaux et là je vais te confier une nouvelle petite tâche tu vas me faire des billes avec hop tu tu appuies assez fort et tu tourne pour en sortir une B de pomme de terre ok alors je continue donc les poireaux avec un peu de beurre alors j'ai une petite particularité quand même je travaille dans ma cuisine avec du beurre doux une particularité bien originale pour un Breton purure souche mais rassurons les puristes notre chef rajoutera lui-même la quantité de sel nécessaire lors de la cuisson des poireaux un petit peu de sel fin et des très jolis Bill de pomme de terre je vais les poêer mais ça reste simple ce qu'on a fait oui oui oui oui tu pourras le refaire chez toi oui je récupère nos petits animaux et on va passer à la cuisson du beurre on est quand même dans la cuisine un chef greton c'est tout est cuit au beurre quand même ou tout est cuit au beurre tu entends le beurre il chante enfin le moment tant attendu pour Stéphanie sachez que la cuisson des ormaux est très rapide je ve dire une minute 30 de chaque côté Yvon et son souschef s'attaquent à la phase finale la préparation des brochettes de lar et de pommes de terre la disposition des poireaux dans l'emporte-pièces sans oublier nos hormau bien sûr et voilà ça donne envie non ça tombe bien c'est enfin le moment de déguster on goûte avec plaisir c'est moelleux c'est bon disons parti c'est bon c'est un produit original de de nos côtes qu'on trouve plus particulièrement sur la côte nord Bretagne je suis d'ici j'ai grandi dans cette région de pouvoir travailler des produits de la région c'est c'est c'est un bonheur délicieux [Musique] merci un autre produit de la région vaut gustativement le détour c'est la fraise de plugastel ramené du Chili en 1714 par amé François fraisier la fraise a d'abord été plantée dans les jardins botaniques de Brest avant d'être réimplanté sur la commune de plugastel Mireille plouastelloise de naissance connaît très bien ce fruit célèbre dans la France aujourd'hui elle rend visite à rég Pichon un fraiculteur sur son exploitation familiale bonjour de l'Office de Tourisme de BR productur de fraisesast vous vous y connaissez un petit peu en fraise un petit peu je suis quand même de plus Gastel à la base donc ouion les techniques ont vraiment beaucoup évolué depuis depuis plusieurs années là je suis en train d'ouvrir le tunnel pour donner de l'air pour éviter qu'il fasse trop chaud et que les plant tombe alors maintenant on a depuis plusieurs années mis des ce qu'on appelle des tunnels en plastique pardessus pour deux raisons pour trois raisons pour pour hter la production pour protéger le fruit parce que des fois il pleut en Bretagne des fois des fois pas souvant et également pour que nous nous puissions les ramasser mais à l'abri d' voilà tu veux que je te fasse le tour du propriétaire j'ai plein de variétés à te montrer ah bah moi je veux bien on va faire un tour et l'exploitation des pichons est impressionnante on y trouve de nombreux Var plusch les unes que les là je vais te montrer la sirène la sirène c'est une variété qui donne de mi-ai jusqu'à mijuin donc elle est un petit peu la même forme que la Gariguette elle a pas elle a pas ce côté acidulé qu'elle la garigette tu peux [Musique] manger et même si malheureusement vous ne pourrez pas la goûter tout de suite comme le fa m un détail ne vous échappera pas aimes fraises dessus tout et ça se voit moi je m' laerai jamais la meilleure fraise c'est celle que tu manges sur le plan qui est un petit peu chaude là dans dans le tunnel là là on est au bout de tunnel ça va mais quand tu montes là sont un petit peu chaudes tu les sens dans la bouche a c'est délice et qui d'autre que lui pourrait en parler avec autant de tendresse on pourrait pas faire pousser des fraises de pastelle ailleurs pour la simple bonne raison que le nom frais de pastel tire partie du du du terroir par contre des variétés comme la garillette comme la sirène comme l'annabelle pousse ailleurs qu' pugastel et chez les pichons on travaille en famille c'est sa femme Joceline qui lui a d'ailleurs transmis sa passion pour les fraises les enfants eux aussi mettent la main à la pâte bonjour vous amène du monde mire qui est venu nous dire un petit bonjour passionné par leur métier la famille Pichon se dévoue cor etâ à son exploitation moi je suis fier de mon pays je suis fier d'habiter plugestelle et surtout de de travailler un produit un produit où on met tout notre amour de producteur dedans où on a qu'une envie c'est que les journées s'arrêtent pas parce que même si on est fatigué en fin de journée on a toujours envie d'aller plus loin voilà de de faire plus et on fait 35 he effectivement mais en 2 jours ils sont tous les jours à 5h debout pour faire 60 km de route aller vendre sur les marchés il rentrent à 14h et il repart directement au boulot et après c'est des fois jusqu'à minuit à travailler le soir donc c'est physique ouais et c'est beaucoup beaucoup de travail donc beaucoup de travail donc et pas sûr que ces chers bambins reprennent un jour l'affaire familiale surtout le petit dernier non ça m'intéresse pas trop j'aimerais bien être médecin généraliste médecin généraliste pourquoi pas mais en attendant il y a pas mal de fraises à ramasser bon vous pouvez venir nous donner un petit Coupin si vous voulez et attention Mireille pour cueillir les fraises il n'y a qu'une seule et bonne vieille méthode alors pour cueillir une fraise toujours faire attention il faut la prendre par la queue c'està-dire qu'il faut jamais la prendre par le fruit faut toujours la prendre par la queue vas-y commence met à genou voilà c'est mieux à genou ah ça me rappelle mon enfance ça autrement debout bah c'est le et oui la cuueillette des fraises n'est pas aussi simple qu'on pourrait le croire mais Mireille s'en sort plutôt bien et regarde le frit de mon travail deux barquettes c'est ça la récompense après l'effort c'est l'une des spécialités du coin et puis tu parles à une fille plus Gast elle n'oublie pas donc forcément c'est la meilleure en a pas [Musique] d'aut notre balade touche à sa fin impossible de quitter la Bretagne sans faire un crochet par le bar de Jos à lcrenant ici tous les jeudis soir et pour le plus grand bonheur des locroanais et des touristes on organise des concerts de musique [Musique] celtique ce soir Renand le patron a convié les locroners un groupe de la région histoire de mettre l'ambiance une bonne partie de la nuit tout comme Herve il suffit donc de s'asseoir en dégustant un bon breevvage et d'apprécier l'ambiance c'est la convivialité en fait c'est barre du coin quoi les gens se retrouvent en journée il y a les gens qui viennent boir leur petit café et puis le soir des ambiances comme ça un peu plus musicales quoi c'est vraiment le bar du quoi le bar vivant quoi c'est le lieu de vie du [Musique] village la convivialité breton est indiscutable et comme on dit ici kenavo harvchal au revoir et à la [Musique] [Applaudissements] [Musique] [Applaudissements] [Musique] [Applaudissements] prochaine