從榨汁到蒸餾，45斤雪梨自釀白蘭地，廣東人最愛的洋酒釀造全過程

哈嘍大家好 我是梁靜中 這是河北一個粉絲寄來的45斤雪梨 我們今天呢 用這個雪梨來做一款梨子白蘭蒂 我們先對梨進行清洗 來我們開始破碎 大家看這次出汁了哈 這是我們出的梨汁 這是梨土的渣 這是渣完以後的梨渣從這個地方就吐出來了 大家看看這個地方還可以調節 這個 縫隙大小 往這個地方擰呢 就可以讓你的梨渣的更乾淨 就是這個梨渣渣的是不是乾淨 就和這個風緊度有關 這是我們渣的汁 然後我們把五克左右的FR果酒酵母加進去 因爲現在氣溫已經升上來了 所以說我們酵母可以不用活化 我們放到發酵架上發酵五天 然後進行蒸餾 梨子剛剛發酵好以後呢 不要急着着急 立即蒸餾 要放上一個星期以後 讓這個裏面的酵母自融以後再蒸餾 這樣的話 蒸出來的梨子酒會更加的香氣濃郁 大家看這些最後白色的這些東西都是酵母自融物 就是酵母分解 好 打開電源開關 然後讓它下面開始加熱蒸餾 大家看已經開始出酒了 現在這個我們先掐個酒頭 酒頭呢 因爲度數非常高 所以大家看這個泡它堅持的時間很短 就是這個氣泡比較大 很散 持久性不夠強 這都屬於高酒精度的一個表一個表現 我們這個酒頭要多掐一點 因爲這個蒸餾器好長時間沒用了 所以說要把裏面的銅鏽銅鋸全部都給它掐出來 正常掐2%的酒頭 我們這次掐4% 好 我們掐了50毫升的酒頭 大家看這個酒頭 下面我們就開始接酒身了 我們這個酒身收集了這麼多了 已經有大約有個400毫升了 梨子的香氣還是能若隱若現的聞到 但是沒有那種那麼明顯 就是不像那個梨那麼明顯 入口嘗一嘗 酒精度現在感覺不是特別高 應該也就是60度左右 入口在舌頭兩側有這種甜潤感 這和空氣接觸氧化一下以後 這個梨的香氣稍微這麼聞出來一些 好了 我們再繼續收集個50毫升 這次就收集完了 好了 本期視頻到這裏就結束了 你家裏有什麼酒需要幫忙做酒量的 評論區告訴我 下期見拜拜