草地狀元-逆風飛翔草地狀元(2022.02.28播出)

喜歡我們的節目嗎 記得訂閱草地狀元頻道 打開小鈴鐺 就能收到最新影片的通知喔 在民國九十八年的時候 八八水災非常的嚴重 像林邊地區很多地方 都像這樣 整個都荒廢了 經過六年的時間 有一位阿賢兄 他認真打拚 將這個荒廢的地方 變得這麼漂亮 他是怎麼做到的呢 全都是靠這一隻 不過光是靠這一隻 怎麼有辦法 將這個荒廢的地方 變成黃金呢 這就值得我們去問問看 檸檬蝦 每次來必點的 是這裡的名產喔 而且它是鮮嫩多汁 酸酸甜甜 好像戀愛的滋味一樣 這是鹽焗蝦 這是檸檬蝦 這吃起來真的是很 感覺 好像在戀愛 對 會想到它 隔天會想起它的味道 我從美國回來要 就是都會來這邊吃一次 一定要先回家 不然會被我爸媽揍 只是如果能來這邊吃的話 當然是先來這邊吃 但是一定要帶爸媽來吃 將荒地變成是人氣餐廳的 就是這位阿賢兄 他原本是養蝦 兼做辦桌料理的 八八風災將他一生的心血 在一夜之間通通毀掉了 為了重新出發 靠著他辦桌的經驗 苦心研究泰國蝦料理 從臺式傳統口味開始研究 開發出二十多種的蝦料理 創下一天賣出上百公斤的 蝦料理紀錄 這個浴水重生的故事 觀眾朋友 你就慢慢的聽我娓娓道來 為了要有最新鮮的蝦子來源 阿賢兄就和林邊幾位 泰國蝦的養殖戶契作 三不五時 阿賢兄就去蝦場走走看看 瞭解一下 他契作的蝦子狀況 是好還是壞 阿賢兄說 知己知彼 百戰百勝 我身為草地狀元 當然也要跟去看看纔可以 兩點多了 蝦池裡面已經開始在作業了 在拉網子 集中蝦子 但是我今天運氣不太好 半夜沒睡 還爬起來摸蝦子 這樣就算了 還遇到下雨 好啦 既然來了 就跟它拚了 阿良兄 你們如果要抓蝦子 都要這麼早 為什麼要這麼早 你要配合蝦車 蝦車 大蝦車 他們的蝦車來載 要配合他們的時間 他們都差不多七點左右 差不多七點 對啊 七點就要來載蝦子了 所以我們要很早 這樣喔 對 現在要推過來做什麼 要來挑蝦 推到底 到底這樣 到前面一點 前面一點 不要跑 好 來 放在這裡嗎 對 這樣 你看 這隻是公的還是母的 公的 那隻是公的 這是公的 現在這是要怎麼分 這區是公的 那區是母的 分公的母的 公的跟母的怎麼分 公的牠的腳比較長 螯比較長 那這尾呢 這也是公的 母的呢 母的這隻 這隻還有蛋 你看肚子有蛋 這就是紅頭的 這個是紅頭的 這也是紅頭的 對 一般我們紅頭的 都是在辦事的 那叫做紅頭的 那個也是紅頭對不對 這也叫紅頭就對了 紅頭的牠就是有蛋 有蛋 會夾人 我要抓那隻 別隻夾我 阿良兄說 因為公母的用途都不同 價格也不一樣 所以要在池子裡先分好 如果不夠大的 再放回池子裡繼續養 等蝦車載回去分級場的時候 還要詳細的幫牠們分級 之後再送去市場 或者是餐廳 為了要讓阿賢兄 有最好的泰國蝦做料理 不管是寒流來 或者是下大雨 阿良兄都要下水抓蝦 這些美味的料理 都是這羣人辛苦的成果 這就是早上要慰勞你的 你一大早來 害你這麼辛苦 現在這個現撈的 我們現抓 現吃 對 慰勞你今天的辛苦 這是母的 這是公的 蝦頭吸一下 吃這個最新鮮的 讚的 這是剛撈起來的 這是最棒的 這個是吃原味的 不過阿良兄 你的蝦子怎麼會養得這麼好 尤其是阿賢 都拿你的蝦子 因為我們這裡的水質很好 我們這裡大武山 水源地 水最好了 水源地源頭的水 這樣喔 阿賢 你抓的都是 我都用母的 對 公的呢 公的 釣蝦場用的 人家那個釣蝦場 比較有拉力 公的活蹦亂跳 對 母的比較小隻 主要是吃它的蝦膏 鬆 Q 又甜 甜又鬆 香氣也很夠 為什麼一定要買這比較小的 這個母的和公的 它的肉質不一樣 母的比較細嫩 所以吃起來的口感比較好 做料理就是用母的 泰國蝦的學名 叫做淡水長臂大蝦 是在一九七○年林紹文博士 從泰國寄了三百尾的蝦苗 讓臺灣的水產界養殖 所以說在臺灣叫做泰國蝦 但是根據新聞報導 說市面上的蝦子 有驗出一些不好的東西 要如何分辨蝦子健不健康 什麼樣的泰國蝦 是最新鮮 最好的 阿賢兄有祕訣 這個蝦子抓起來很乾淨 你看這隻公的 這公的 你看沒有黑腳 整隻的顏色很透明 像玻璃色一樣 所以像這種蝦子很漂亮 最好的蝦子就是這樣 而且很大隻 你看 這個活動力 你看 這是公的 這抱蛋的 你看 非常漂亮 顏色 牠的蛋的色澤 還有殼 也沒有黑腳 所以代表這個水池 地質很漂亮 它的藻相很好 水質差 它的藻相不好 牠的呼吸系統會變黑 像我們抽菸 肺部會變黑 就是像這樣 它的水質如果乾淨的話 它這個鰓都是很乾淨 你看 這個都是半透明的 非常乾淨 這個鰓 都非常乾淨 蝦子就是這樣挑 阿良兄養的蝦子 就符合阿賢兄所說的 外殼接近透明 色澤平均 沒有黑腳 阿良兄他謙虛的說 這個大武山的水質好 隨便養養都這麼漂亮 其實阿良兄的水產養殖 已經有三十幾年的經驗了 他養過草蝦 鰻魚 石斑等等 看他的蝦池一池 將近七分地 要管理好這好幾甲的蝦池 如果沒有相當的功夫 是沒有辦法養好的 那是水源地 就是從那裡流下來的 對 大武山的水是最好的 從那裡流下來的 整個都是綠色的 你看 都是草綠色 這本來養水 就會變成這樣嗎 它要保養 它到一個高峯的時候 那個藻長到高峯 你要加水 它就會一直長 不能讓藻沒有了 不能沒有了 所以說人家如果要養魚蝦 一定要有藻相 是 這樣才能養得大 這是你太有經驗了 你看這樣好幾池 一池都這麼大 都賺大錢喔 沒有 那個 被八八水災淹得多慘 怎麼會跟阿賢那裡一樣 我這裡 那山上沖下來的水很大 整個都滿出來 都跑掉了 對啊 那次損失慘重 真的 損失了大概多少 兩 三百萬很嚴重 這樣 真的 對啊 那到現在來 都差不多回本了 這也是要靠你們努力 靠你們努力 認真在經營纔有辦法恢復 對啊 都要慢慢去摸索 慢慢去經營 對啊 阿賢那裡也一樣 他也是被八八水災害慘了 他現在也是認真打拚 都賺回來了 說到這裡 等一下我還要去看看 他說要請我吃大餐 對 他那裡的大餐是最好的 我們現在趕快撒一撒 撒好之後我去吃 好 來 這樣邊做邊唱歌不錯 哪裡跌倒就哪裡爬起來 阿良兄沒這麼簡單就認輸 這就是真正的 草地狀元的精神 現在蝦車已經把這個最新鮮 活蹦亂跳的蝦子 送到阿賢兄的店裡去了 阿賢兄他精心研究的 活蝦二十吃 會準備什麼特別的 來請我吃呢 他的招牌料理檸檬蝦 當然是一定要的 觀眾朋友 筆記本要趕快準備好 阿賢兄要把作法 以及他的祕方大公開喔 阿賢 我要吃美食的時間到了 現在要吃的這個 有什麼不一樣的地方 這就是我店裡最特殊的 每桌來必點的檸檬蝦 檸檬蝦外面也都有 當然是和人家不一樣 才會那麼受歡迎 來 我教你做 來 檸檬 這個檸檬汁把它倒下去 要倒多少 倒一半 好 好來 倒一半 再來 蒜頭 蒜頭要用多少 蒜頭三匙 三匙就可以了 對 二 蔥一匙 再加蔥 辣椒一匙 這也是一匙 再來呢 這是什麼 這就是我的祕方 你的祕方和別人不同的 就是這個 對 跟人家不一樣的就在這裡 很香 這是什麼 這是梅子粉 梅子粉 加梅子粉有什麼特別的地方 因為這個檸檬汁 原汁又酸又澀 酸澀對於我們吃下去的口感 會酸澀 我們要怎麼去中和 我想了很久 把它那個酸澀的味道中和掉 不會那麼酸 不會那麼澀 而且會回甘 這招我就真的沒有學過了 就是這樣 這就是和人家不同的地方 這個要幾匙 這個兩大匙 這樣 對 兩匙 對 這樣就中和了 這樣就夠中和了 好 這樣好了之後 現在把它攪一攪 搖一搖 用這支來攪一攪 現在我們的蝦子炸好了 炸好把它倒下去 攪拌一下這樣就好了 這樣喔 新鮮要即時 觀眾朋友 有學起來嗎 不錯喔 泰國蝦它本身 是沒有什麼味道 你下什麼樣的調味 它就是什麼味道 他就是利用這種特性 和他兒子阿勇 共同來研究泰國蝦的料理 聽說這對父子 在研究過程中非常精采 當初說要開發出什麼酸辣 麻油 沙茶 泡菜鍋 他都覺得這和蝦子不對味 我跟我爸爸的理念 一定是都不一樣的 我爸爸他就是 比較守舊的理念 年輕人有年輕人的口味 有時候對一些新的口味 會比較有衝突性 他要他的 我要我的 兩個就磨合 譬如說有些口味說 他吃起來就很奇怪 可是我們年輕人覺得說 這個東西不錯啊 為什麼鹽焗蝦 你就是用鹽去燜而已 在我的想法 我是覺得說鹽燜沒味道 那你一定就是要加一點 有香氣的東西出來 那我就是覺得說 為什麼不能放一些麥子 放一些茶葉 甚至桂花 去提它的香氣 但是我爸爸就認為說 鹽燜的蝦就是要客人吃原味 你不要加一些有的沒的味道 會讓人覺得怪怪的 可是這個東西就有很多 很多爭執的地方出現 不然就做出來讓客人吃看看 客人就接受 客人接受的話就OK 我輸 我就認輸 保留了傳統的臺式口味 增加國外的調味方式 他們父子兩個人 在互相漏氣求進步的情形下 開發出很多神奇的蝦料理 阿賢兄說 不管是什麼樣的料理 客人要是不接受 都是白費功夫 所以客人的選擇 就是他們的裁判 像是鹽焗蝦 就是阿勇的桂花鹽焗勝出 但是目前父子倆的成績 算是平手 兩個人研究了二十幾道料理 只有供應差不多十道 最受客人歡迎的料理 也是因為父子兩人同心協力 餐廳纔有今天的局面 雖然阿勇接手經營 已經有一段時間了 但是阿賢兄他偷偷告訴我 他的功夫阿勇還沒學成 他還有一個大絕招 還沒有表現出來 現在要煮湯就對了 特別請你的 我的私房料理 私房料理喔 對 好讚 現在還要放什麼東西下去 放這些湯 放湯 這是味噌湯 你這個味噌 就是我們平常到菜市場 買到的那種味噌嗎 不一樣 我這個味噌是另外製作的 你聞聞看 不只是味噌的味道而已 對 還有一種味道聞不出來 我不能告訴你 很香 這我就不能告訴你了 那我就真的看不出來了 對啦 這個要把它倒下去嗎 對 這整個把它倒下去 先倒下去 味噌 等到湯滾 等到湯滾了再來加東西 接下來要加什麼 加這個 我們來加這個 不是啦 賢哥 你要請我的話 這樣子就沒有誠意了 你應該用一整隻 怎麼會只用頭而已 只有頭有什麼特別的 這就是真正的 我們以前養蝦的時候 我們從池裡一抓起來 天氣很冷就想說 不如用蝦子煮一鍋湯什麼的 在魚塭旁沒有什麼料 隨便啊 菜什麼的挑一挑 通通加下去 又沒有任何調味料 就剝蝦頭下去 因為這個蝦子的精華 其實都在蝦頭裡 你看 這是什麼 這個就是蝦膏 你把蝦膏拿去熬湯 那個湯不用加味精 就很甜了 很甜 那個鮮度都跑出來 所以俗話說見頭三分補 對啊 這句話是真的 我們就把它放下去滾 去熬 去熬這鍋湯出來 阿賢兄說 其實這個蝦頭湯 最重要的就是味噌 為了增加湯頭的甘味 又不能蓋掉蝦膏的香氣 他就從北臺灣跑到南臺灣 才找到最適合的手工味噌 再加上他的獨家祕方 去調製味噌 讓這個湯頭的甘甜加倍 雖然這是一道很傳統 很簡單的池邊菜 阿賢兄努力將它 變成是招待貴賓的私房菜 我想他對料理的熱情 纔是他東山再起最大的動力 整桌香噴噴的 你看看都是蝦 這也是蝦 蝦蝦蝦蝦蝦 什麼都不怕 蝦蝦蝦蝦 什麼都好吃這樣 每一道都很棒 像這個叫做什麼蝦 這是胡椒蝦 這是蝦頭湯 見頭三分補 都在湯裡 這個是黃金蝦 黃金蝦 今天光是看到這些 這麼多這樣 不知道該從哪一道開始動手 我剛剛在這裡看很久了 因為泰國蝦本身 它的味道很淡 所以我們如果要吃 要從原味開始吃起 原味 原味不就是 就是鹽焗蝦 這道鹽焗蝦 用鹽直接焗烤 那我們先來吃一隻 再來聊一下 這個這樣剝下來 你看 剝殼之後 這個 你看 好飽滿 你看 都充滿蝦膏 對 好Q 很讚 好甜 這個好 這個好吃 吃到說不出話來了 這個 這是你特別介紹的 對 私房菜 這要來吃吃看 好甜 現在我們這些都不要提 光是這一道配飯 就可以吃飽了 當然 那個味道真的很棒 很好 不過阿賢你也不簡單 你看你在八八水災的時候 到現在能夠東山再起 你的心情一開始是怎麼樣 講到八八水災就想掉淚 一個晚上而已 幾個鐘頭之內 水就淹過來了 我的蝦子 我的店 全部都一夕之間全成泡沫 都沒有了 因為不是隻有水而已 還有土 加泥巴什麼通通灌進來這樣 就汪洋一片了 真的是欲哭無淚 那時候你怎麼沒有放棄 怎麼會想要繼續做 一開始在清理的時候 是愈清愈難整理 愈清愈難整理 真的清不完 但是那個時候 我們的志工 跟我們的阿兵哥 在那同時全部投入 一直在清理 我總共清掃了一百一十一天 如果沒有那些志工 沒有那些阿兵哥 這間店就開不成了 這樣喔 對 在清理的過程中 就是有很多的客人 打電話來說 你們重新營業了嗎 可以工作了嗎 我們纔有那個信心 想說再怎樣也要拚一下 不然也沒辦法 整個都毀了也沒辦法 俗話說"甘願做牛" "毋驚無犁通拖" 這個精神還在 我們就是不要放棄 這就是我們臺灣人 阿良兄也是一樣 你那時候所有的池子 都被水給淹了 早上起來怎麼會這樣 對啊 你看 他的蝦池被水淹到 蝦子還可以爬到山上去 被原住民抓走 原住民一隻隻抓剛剛好 你看 看跑掉多少隻 當時你怎麼會想說 還要繼續努力呢 都做了沒辦法 也是要繼續堅持下去做 怎麼可能就放棄不管 有兩個兒子要幫我 想說不然再繼續做 這也是一種考驗 所以今天我們都有緣 很開心可以認識兩位達人 你們兩位就像 不認輸的精神 就像我們臺灣牛一樣 所以我們要繼續拚下去 人家說愛拚才會贏對不對 人生就是戲 演不完的戲 只要一齣一齣演好 這戲臺就是你的 就像阿賢兄跟阿良兄 將天災當作是 老天爺給他們的考驗 堅持站在舞臺上 精采演出逆轉秀 這真的是我們臺灣人 最值得驕傲的臺灣牛精神 老闆你好 西田哥 你好 我跟你說 最近我不知道怎麼了 去一趟廁所都要坐好久 我想說西藥也不敢吃 就吃看看有什麼水果 比較能幫助我 那麼吃火龍果和木瓜都很好 那我來挑木瓜 好 你在這裡挑我去忙了 好 你去忙 這個都不錯 這顆比較黃 田哥 你便祕嗎 小聲一點 抱歉 我有一樣東西報你吃 便祕很有效 真的假的 黑木耳露 這瓶是全臺灣唯一一罐 做到無顆粒小分子黑木耳 對便祕很有效 這個哪裡買 這個我自己工廠做的 這樣喔 我可以喝看看嗎 吃看看 沒關係 吃看看 這瓶請你喝 這樣喔 無顆粒 這個沒有顆粒 對 熬到都散開都膠原化了 滿好喝的 很細緻吧 我是不是可以去你的工廠 看你到底怎麼做的 好 你來做 來吃看看都可以 真的假的 說到這黑木耳 不只味道鮮美 而且熱量很低 還有豐富的鈣 鐵 花青素 膳食纖維等等的營養 所以也被當作腸道清道夫 可以促進腸道蠕動 增加飽足感 是許多愛美女性的保養聖品 立丞與弟弟創業 做木耳露飲品 所有食材 都是跟在地小農契作 因為非常注重品質 跟營養與口感 不只是醫院指定的合作店家 還獲得一百零八年 臺南百家好店的肯定 可以說是最專業的 養生飲品專家喔 立丞 我知道這個剛採回來 準備水就是要洗一洗 洗一洗之後再拿去曬 曬完之後變乾的這樣對不對 不是 我們買回來就是乾的 你是直接買回來就是乾的 對 木耳農場他們曬乾再給我 因為它這個日曬 有除菌的效果 這個已經是泡開了 這個泡要泡兩個多小時 因為木耳它有蒂頭 它會有木屑 有雜質 要用機器洗過 氣泡超音波 還有臭氧 把它清洗乾淨 不然吃到雜質不好 這個要怎麼切 這個蒂頭有木屑和雜質 你要把它切起來 接下來就這樣切絲 差不多一公分 到零點五公分之間 就可以了 切好之後給它放進去就好了 這樣子 這樣可以嗎 可以 很厲害 要出師了 平常有在煮菜 不然怎麼這麼會切 沒有 我沒在煮 我都洗碗比較多 這樣的話你們量那麼多 這個要切到什麼時候 這個要切到天亮 不是 現在有機器 你就一朵一朵投進去 它就切得一樣大 這樣就很輕鬆又快速 現在機器切都很快 可是我們要用手工切 因為我們剛才機器洗過一次 還是會有木屑跟雜質 人眼再看一次 人工再檢查一次 對啊 像這個切完以後做什麼 切絲切完就要來煮黑木耳露 好了 現在這個蒸好了 不是 現在已經蒸好了 拿來這裡做什麼 因為我們木耳絲蒸好了 要拿來這裡煮 要來熬 還要煮 對 怎麼那麼麻煩 就整個煮好就可以做了 為什麼還要再煮一遍 沒有 切完之後要先蒸 蒸完之後再來熬比較好散開 膠質釋放會比較快 而且這個熬久之後 木耳的腥味都不見了 對 木耳它有一個腥味 有些小朋友不喜歡吃木耳 是因為木耳的那個味道 我們這個熬的時間夠久 它就蒸散開 所以外面如果人家跟你說 我這個煮多久 你聞它的味道 就知道他煮多久 這個要熬多久 八小時 要熬到八小時 這麼麻煩 這樣子它熬八個小時之後 它的膠原才會全部釋放 我們是現在臺灣唯一一家 做到沒有顆粒的木耳 為什麼要做到這麼麻煩 因為我嘴脣這裡是血管瘤 我開刀開過四次 我從國小國中到大學都開刀 我血管瘤每次開刀 嘴脣一開刀 就要爛個兩 三個月不好 無法吃東西 我媽媽是藥劑師 她以前在急診室 她處理燒燙傷 還有大面積車禍皮膚受傷的 那個患者跟他分享說 他們吃木耳對皮膚修復很好 所以我媽媽就找說這個 對傷口修復好的食材 來給我吃 可是問題來了 我嘴巴根本打不開 所以媽媽就煮得很細 完全都膠質化 用那個針頭 從我的嘴角打進去 幫助我傷口修復這樣 因為我是剖腹產 所以當我醒來的時候 我的醫師跟護理師 就抱著孩子來看我 我第一個想到說 這個男孩我要怎麼照顧他 又想到說我對父母親 公公婆婆 我的先生我要怎麼交代他 我第一胎就把孩子 生成這樣子 所以整個坐月子當中 沒有一天是坐好月子的 心裡想我要怎麼陪伴孩子 我要怎麼樣的 引導他健康的人生 讓他成為有用的人 因為有媽媽用心的照顧 跟不斷的鼓勵 立丞慢慢的克服 身體的不方便 雖然成長的過程中 多少會遇到一些 被人嘲笑或是霸凌 不過立丞都用一種 樂觀的心態去面對 也讓他比別人多了一份 體諒跟關懷的精神 所以才會想把當初 媽媽照顧他的這份心意 傳遞給更多人 我們還缺一項祕密食材 這不是煮就好了 還有什麼祕密食材 我們還缺一味 桂圓 還缺一味 田哥 你要幫我去東山找坤伯 去東山那邊找坤伯 對 你去那邊 他很有名 你只要喊坤伯 就有人會回答你了 真的假的 就去那邊跟他拿龍眼乾回來 龍眼乾肉 你那個龍眼乾肉拿回來以後 找立瑋 找立委 坤伯跟立委是什麼關係 還笑 怎麼會叫我去找立委 立瑋是我弟弟 這裡有人 請問一下有看到坤伯嗎 在那裡 在這裡 坤伯 你好 黃桑你好 這串很大串 這很甜 這是粉殼種的 漂亮 好 我要跳下去 用跳的 不簡單 坤伯 你今年這樣幾歲了 我八十一歲 你八十一還可以爬這麼高 可以啦 身體還很好 你就是每天爬來爬去 在山上這樣走 身體就會更健康 你身體是怎麼照顧的 我說開朗一點 心胸開闊一點 真的 有空也要去找一些朋友 多一點 聊天 這種的好像不錯 我吃吃看 這顆讚 肉要透亮 看起來沒有很大顆 但是肉甜又QQ脆脆的 這就是說它的龍眼肉 如果剝開 它肉如果有跑出來 肉如果有透亮 表示甜度夠 這是粉殼的 所以說 這漂亮 這是什麼種類的 這叫做菱角種 不是整顆圓圓的 這種大部分比較好吃 販賣在市場上的 這樣喔 我看看 這很有肉 更有肉的 這肉又更多 這都是直接賣去市場的 這做成龍眼乾很浪費 很好吃 這顆很大 一整口很飽滿 這比較大顆 我剛才從那裡走過來 那裡一堆人在摘 這都是你的員工 禮拜六 禮拜天 禮拜一 我這些女婿什麼的都會回來 兒子 媳婦 孫子 都會回來幫忙 我員工只會請一些而已 那個立丞 阿丞叫我來跟你拿龍眼乾 對啊 你有龍眼乾嗎 準備好了 有準備好了 那等一下我們去拿龍眼乾 坤伯 現在我們這要怎麼撥 從上面撥到下面 下面的再翻上來這樣 這翻下去 這樣 不要太深 淺淺的就好 就像我們在曬稻殼有沒有 曬稻殼一圈一圈的 一支耙子這樣 翻過來 一樣的意思 不能一次翻 這樣不會乾 上面的翻到下面 下面的要翻到上面 這樣才會一樣乾 這些要翻幾次 翻四次 要烘烤五天 這樣算一算幾小時要翻一次 一天一次 要固定時間 坤伯 我看你這樣都站得很穩 都沒有感覺 我不知道是不是不習慣 我光是從這裡翻一次而已 我整個腰都痠了 我比較習慣 不然來喝個茶 這是什麼 龍眼花茶可以配龍眼乾 龍眼花的茶 這個龍眼花剛好正在開 蜜蜂來採花蜜的時候 我去搖下來的花用網子裝著 曬一曬 我們拿來泡茶 泡出來的色澤很漂亮 這樣喔 好 甜甜的 這已經烤好就對了 對 這樣剛剛好 很好吃 很適合吃 我像不像松鼠 暴牙 不錯 讚 當初立丞為了要找到 適合的龍眼乾 試了兩 三家 還被嫌說他都挑東挑西 最後透過農會找到坤伯 才知道他不只種龍眼 有四十幾年的經驗 對龍眼乾的品質也很要求 只要不夠熟 就絕對不採收下來做 而且堅持用龍眼柴 烤五天四夜 所以他的龍眼乾不只Q又甜 而且還有一種傳統的柴燒味 很符合他們的需求 才會從四年前 就開始跟坤伯合作到現在 沒有啦 你拿這支沒辦法 這支要怎麼剝殼 沒有啦 田哥 不是這樣 是這樣 這樣 你這樣擀 做累死也沒有東西 這樣就好了 對 這樣就好了 我來剝 這樣 這樣有沒有 這樣也不用用這支 你就拿著 這樣 好 拿去 你手不會痛嗎 會 會痛 那些敲完你的手會斷掉 所以用這個這樣 田哥 你這樣太大力了 這樣都黏在上面 這樣反而不好處理 你看 我還要剝 這樣反而麻煩 對 對 這樣 這樣我就很好剝 這樣就有幫到忙 不過這樣一顆一顆剝 也很麻煩 人家外面在賣 都賣那個剝好的桂圓的 你買那個回來就好了 那個不紅不放心 我們一定要看到這個實在的 像裡面這個桂圓 我們怎麼看 它這個碳焙有點深淺不一 我們能夠確保它有它的香氣 現在你們是做木耳 為什麼要加這個龍眼乾 木耳它其實比較涼 然後比較涼的話 我們加這個桂圓 它是屬於比較溫補的食材 可以讓我們一些 體質比較涼的一些朋友 他們喝了不會說很冷 你哥哥 你看在那個火那麼大 一爐一爐在那裡顧火 滿身大汗 我看他這樣 你很輕鬆 在這裡只有弄這個 這樣剝殼而已 平常是我在煮的 他是你來 他纔下去煮 真的假的 對啊 他平常 他之前是歷史老師 他口條很好 然後他都會出去做業務方面 或是在外面介紹產品 雖然他臉這樣子就有點缺陷 不過他很樂觀 他在外面都能夠 交到很多朋友 我比較細心 所以說這些工作就是我來 也對 人家不是看外表 對不對 你怎麼會想說 要回來幫忙哥哥 其實以前我畢業的時候 原本是要出國工作 我是讀服裝設計的 對 不過因為我哥哥 他就提出這個想法說 他想要用這個木耳露 去幫助跟他一樣的人 我就覺得說義不容辭 給他答應起來 對啊 我們兄弟同心齊力斷金 像我們的工廠 甚至是我們的店面 我們都是一個木頭一個釘子 這樣一個一個敲出來的 因為我們就白手起家 但是我們就靠我們的雙手 去打拚這些東西 現在我們剝好之後 是要做什麼 剝好之後要煮 煮好之後再拿給我哥哥立丞 這樣喔 好 立丞 這已經都煮好了 這都用好了 田哥 謝謝 辛苦了 田哥 你先去休息 這裡我來處理就好了 你可以走了 辛苦了 這樣喔 對 先休息 喝飲料 可以休息 好 這個好 讚讚 可以休息八個小時 好像不對喔 我來採訪 很少有受訪者說 叫我休息的 都叫我要幫忙做 做到完 這個叫我休息 可能有問題 進去看看 抓到了 我就知道 你刻意叫我去那邊休息 你就加這個是什麼東西 這是我們的祕密配方 這是龍眼 不過這是新鮮的 你就已經有放龍眼乾下去了 為什麼還要放龍眼 我們那個柴燒桂圓很香 香味很濃烈 可是它層次不夠 所以我就加這個新鮮的 它的鮮甜味搭配這個 濃烈的桂圓的柴燒香 配合在一起 這樣吃起來 整個產品的味道更有層次 是這樣 所以因為你只有做 單獨這樣東西 所以你會研究得很透澈 對啊 不過我們不只有做木耳 還有喔 我們還有其他的飲品 我們是養生飲品專家 真的 我等一下帶你去喝 這樣好 很多種 喝到飽 好 等一下去喝我就知道了 好 這顏色都不一樣 這杯是什麼 這杯是白木耳 這有蜂蜜 檸檬還有珊瑚草 這只有喝了止渴而已 沒有啦 這個白木耳 對我們的血管很好 裡面有顆粒 還有你有加愛玉那種的 不是 白木耳一定無顆粒 這是珊瑚草 珊瑚草吃起來也QQ的 有膠質 對 而且它的鈣質都很高 西田哥 我跟你說 你這個這次喝 還是你下次來找我 還是去我們店裡 你回臺北去我們店裡喝 每次的口感都不一樣 為什麼不一樣 因為木耳 冬天夏天都不一樣 所以說我們煮起來 每次都不一樣 有的膠質比較厚 有的膠質比較薄 像外面其他的商家 他們為了避免客人去跟他們 有這個客服的問題 他們就會加一些膠劑 我們是要吃木耳的膠質 不是要吃那個膠劑 是 對 因為我們不會添加 那些東西 因為你如果每一罐打開 都一樣的 那個你要注意 這杯是什麼 這杯是荷葉代謝茶 這裡面有荷葉跟山楂 代謝體內多餘的濕氣跟油脂 所以我們要放西洋參 放黃耆 還有一個山楂對女生也很好 山楂會讓子宮的髒東西 代謝排出去 不過孕婦不能吃 因為它在代謝排髒東西 懷孕就不能吃 還有這杯 這杯比較清 這是什麼 這是水 為什麼要喝這個水呢 喝了止渴而已嗎 沒有 這個水要配這個 因為這是濃縮的 這是什麼 這個桑菊見日飲 這裡面有菊花 還有桑葚 藍莓 蘋果這樣 這喝下去會很稠 稠稠的 不會稠 只是比較濃 看要喝多少 看口味 個人口味這樣 也是不錯喝 喝下去酸酸甜甜的 這不錯 可以當茶喝 也可以養生 很好 做到現在這樣 以後你還想要怎麼發展 我們那時候許下一個心願說 想要幫助像我一樣 顏面比較有困難的小朋友 但我們公司現在有 提供一些就業機會 給陽光基金會 以後未來公司有能力的時候 可以幫助這些 顏面有狀況的小朋友 做愛心的方式很多種 但是因為我自己 本身是這個狀況 所以我就是想要特別照顧 這一羣朋友這樣 人家說 手抱孩兒 才知父母時 其實人生在世 多少都會遇到一些不如意 尤其是在後疫情時代 我們更要學習 阿賢兄跟阿良兄 那種打不倒的意志 跟立丞那種不論何時 都抱著希望 就算逆風也要飛翔的精神 這樣就算遇到任何困難 都不會是永遠的 總有一天 我們一定能看到光明的未來