舔一口要幾百的黃油蟹，還可以這樣養出來

舔一口要幾百的黃油蟹 竟然是病入膏肓的倒黴蟹 下面我們看看 這種千里挑一的極致美味 是如何養殖出來的 這是位於珠江口的萬畝水面 每隻黃油蟹的出現 都要靠天賞臉 人為的幹預 可以提高牠的出現機率 但並非100%應驗 工人把來自紅樹林的青蟹苗 投放在鹹淡水交接的池塘中 由於野生的環境 這些蟹苗 早已養成了暴飲暴食的習慣 久而久之就會營養過剩 肥到漏膏的雌蟹 更容易變成 富到漏油的黃油蟹 工人每天用白蟹對青蟹進行投餵 通過檢查白蟹剩餘情況 決定投餵量 一畝蟹糖 每年需要消耗 一千斤左右的白蟹 相對於另一種 便宜幾倍的飼料汀蘿 投餵白蟹 會讓黃油蟹的品質更穩定 不易出現發苦的黑油蟹 除此之外 工人會讓糖水的鹽度 控制在千分之四到千分之八之間 鹽度高於千分之十八蟹苗 容易變成煙蟹 低於千分之三就會長成空包蛋 光長殼不長肉 長時間乾旱的季節 或者暴雨連連 就需要人為幹預 調整鹽度 溫度變化 是黃油蟹出現的主要因素 養殖戶會把糖底修成中間高 四周低的造型 糖中央的深度在半米左右 而四周的水深接近兩米 夏季的陽光猛如火 糖中央的水溫急速上升 要知道 胖子最不耐熱 受熱的雌蟹 就會潛往深水去避暑 人一熱一冷容易暴血管 而雌蟹一熱一冷間 就容易暴性蟹 加上天氣炎熱 暴出的蟹膏就會逐漸融化 留下八隻 等到蟹膏九成化油 它們就會成為一隻 頂級的一手黃油蟹 此時就算不把它們喫掉 它們也是命不久矣了 每年六到八月 是收穫黃油蟹的季節 工人用蟹籠 把螃蟹撈起 然後分為三六九等 穿著釘字褲的公蟹為肉蟹 包著紙尿褲的雌蟹為膏蟹 撈時籠都見不到一隻的黃油蟹 會根據蟹膏化油的情況 分為一手二手三手 經驗老道的工人 只需要瞅一眼黃油蟹的關節 就能判斷等級 橙紅的關節 越是柔潤通透 等級就越高 隨便破一個口 都會由進蟹王 反之關節發黑發白 等級就越低 很多養殖戶為了提高產量 蟹膏七成化油就開始收了 很多黃油蟹熬不到九成化油 這就是一手黃油蟹 一蟹難求的主要原因 離開魚塘的黃油蟹 很容易變質 需要儘快送到食客手中 讓黃油蟹泡個冰水浴 防止它們做出無味的蒸炸 用蔥姜清蒸 是最尊重黃油蟹的烹飪方法 原汁原味 一口爆油 齒頰留香 感謝觀看 我們下期再會