《向着宵夜的方向》 第二季第20集:辽宁锦州 烤羊肘 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #錦州美食

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美食纪录片《向着宵夜的方向》 ,用美食勾勒出不同地域的獨特氣質,爲繁忙生活的補充能量。該片體現出在一天收尾的時間點,通過宵夜治愈疲憊,給繁忙生活畫下句點的儀式感,給予觀衆極具菸火氣的視聽昇溫體驗。
从食材的采购、加工到佐料的配方、制作,《向着宵夜的方向》在为观众展示每一道绝佳宵夜走上餐桌的全过程的同时,也为忙碌了一天的人们提供了一份温暖的精神慰藉与一处可以尽情抒发情绪的出口,勾勒出中国普通人极具烟火气、温暖治愈的幸福生活。
#美食 #美食製作 #美食紀錄片 #錦州美食 #烤羊肘
一天三頓小燒烤
大筆燒烤 少不了
這個羊骨瓣幾乎是一場熱
沒我去 上頭啊
必點的是羊手和開口串
兩天不喫了睡不着覺
這個骨髓吸起來軟糯鮮香
很有滋味
這骨髓吸相當鮮美
骨髓吸完之後
它外邊的肉不會特別爛
筷子輕輕一劃它就開了
相當均勻
肉很飽滿
嘎嘣脆的那種感覺
就特別爽在嘴裏
早板最大的特點就是乾淨
我幾乎每天都會看到他在那擦
強迫症
誰擦完了他都得再擦一遍
你擦完了嗎 擦完了
擦完了可以擦一遍
擦不乾淨
每桌客人有的必須擦三遍
消毒液和咱家的啤酒一樣
啤酒喝不沒
消毒液用不沒
其實緊州人不是說
小燒烤店特別髒特別亂
到他們家來了以後
你的想法可能就轉變了
陳景中是沒有穿白T恤上烤羊肉串的
大明燒烤絕對是第一個
我就要做與衆不同
乾淨 太衛生的小店
我叫鄧小 今年40歲
我姓俞 我叫俞麗華
今年43歲
就是咱做那天起
十幾年來不厭其煩地在擦屎
桌子也是不厭其煩地在擦屎
我已經擦了兩遍
他又去再擦
他去刷碗
然後我說我刷吧
他說不用了
錢就這樣 習慣了
條拿來
哎
這幹啥 手還沒收拾
你看 肯定我有毛病
最開始我很不理解
我倆就經常因爲這個爭吵
就慢慢的吧
就覺得我得改變
我不能就因爲這件事他嫌棄我
沒嫌棄
那我還用讓你嫌棄
我只不過看不清眼
我把她的鞋也刷了就行了
對了
好喫和乾淨必須是按我的要求
咱家羊肘老少皆宜
真的
羊肘多開這會兒比較入味
出鍋之後就可以
上桌烤好就可以吸收水分
洗過幾次
然後就是放鍋裏邊煮
羊肘都是筋
煮熟的話烤的特別軟
它是屬於手烤的
煮好了 現在開鍋
芹菜就在鍋裏這樣泡着就可以了
咱家排骨串特色
口味就是麻辣
排骨串就醃製好了
這就可以穿了
來了
進屋點菜吧
這羊肘肯定是必點的
排骨串我挺愛喫
排骨串必點的
喫它家骨頭
先把骨嘴油喝了
老香了這玩意
入口即化的感覺實在是太美味了
我最愛喫咱家的排骨串
脆骨很清脆
咱家的排骨串
這肉很爛了
老闆子
再來一份排骨串
這排骨串火不能太急
放進盒子
帶一點點的料油提香
烤出來的肉特別嫩
排骨串基本上不放啥調料了
本身是醃製的
烤得金黃色了
絲冒泡了
我們就開始上料
芝麻
羊肘本身的手動
上不得太焦了
尤其那個筋頭
外焦裏嫩
絲冒油了
可以了
再給它來點靈魂
撕倆辣椒麪
好嘞
上菜
手吧
因爲種啥料啥的這些東西
往這籤把這地方抓就不乾淨了
對吧
給客人一喫
這籤也焦黏
感覺也挺累的
就是有時候不爲的也是別有
解家育是特別忙
有些好朋友
來幫忙的
最後幹這種活是沒啥
累完整一口氣走了
人家來幫忙的
幫你剪完桌了
大夥說待會你又去拿毛巾擦桌
你說
人家就因爲我白幫你幹活
你看你事還真多
就是以爲沒幹淨似的
但是都是特別好的朋友
完了他也能理解
這事真事
你看就這樣
習慣了
慢慢就習慣了
都習慣了
身邊的人都習慣了
今天晚上看
一會不忙我就去一趟海邊
溜達溜達
帶你們感受一下夜晚的海風
這好大
這是一個海螺
這個是中等的
我每次來趕上潮
都是這樣拿出來
特別開心
就是沿着海螺這一散發
我就感覺回到了十幾歲似的
特別開心
這是我唯一的一個愛好
自己一個人海邊吹吹風
躺躺喝喝
這感覺心情老爽了
特別放鬆
然後覺得自己的想法
真和別人不一樣
也經常不被理解
但你說一個40歲的老男人
要是讓別人理解
好像也有點矯情是吧
我就喫這一個小的
你也沒去
你來個小的就得了
那好吧
哥咱喫這啥
喫這海螺剛從海邊回來的
特別鹹
這味道喫一口要上頭
哥累不累這一天
咋說呢
就烤串的時候是挺累的
但去到海邊一點都不累了
海天一現
到那會兒
特別放鬆心情
真的可能啥也不去想了
生活就是工作啥也不去想了
串還烤不烤了
都是我的
來吧朋友們
你是一頓宵夜解決不了的
