【カロリーオフ】揚げない!!固くない!!サクふわ食感がたまらない【大学芋】の作り方

ゆう スイーツ研究家
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【カロリーオフ】揚げない!!固くない!!サクふわ食感がたまらない【大学芋】の作り方を今回はご紹介します。
大学芋なのに固くなくて、とっても美味しいですよ!!
それでは、材料を紹介します。
サツマイモ 400g
油 適量
砂糖 50g
水 30g
醤油 15g
ゴマ
他のサツマイモのレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=ZLuUdX5qmw4
https://www.youtube.com/watch?v=OhLe4NnBjkI
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普通に揚げるよりもこっちの方がうまいん
じゃないかなと思ってますつやつやで表面
がサクッとしてて中はほほちょっと
しっとり重視な感じです本当にね美味しい
なと思いますどうもいらっしゃいませゆ
チャンネルへようこそ今回はですね揚げ
ない大学芋を作っていきますお家でね本当
に簡単に作ってもらえるので是非ね試して
みてください揚げないことによって
生まれるメリットがねめちゃくちゃあり
ますまずはカロリーオフそして2つ目粗い
もが少なくなるそして3つ目コストが安く
なるこういうメリットがね本当に色々ある
ので是非お家でお試しくださいということ
で今回のあげない大学員も作っていく上の
ポイントまずは1つ目火の通し方そして2
つ目芋の焼き方このね2つに注目して
もらえるとおいしく作ってもらえるので
是非試してみてくださいそれでは僕と一緒
に作っていきますましょレッツ
ガキそれでは材料紹介をしていきますさま
も400g液体状の油砂糖50g水30g
醤油15gごまが適量ですそれでは作って
いきましょうまずはさまも卵切りにして
いきますこうやって切りますこんな感じで
反転させるで切る反転させるでこの時に
こう反転させて切るとここに皮がくっつか
なくなりますなの
でもうあと反回転させますはいはいこんな
感じででこうなったら反
回転で最後は半分ぐらいにピッと落とす
こうすると全部にこう皮がついた状態に
なりますちょっとワンポイントで皮がつい
てる方が綺麗に仕上がって見た目がすごく
華やかになるのでおすすめです
それではさまもが切れたら水で
ジャブジャブジャブジャブと洗っていき
ます1回目洗えましたお水がこう白く濁り
ますこの白く濁った水は必ず1度捨てて
くださいでは捨てていきます捨てられまし
たそれではこの状態で5分から10分間お
水に浸しておきますこうやって浸しておく
ことによってさまの中に水分が入ってき
ます電子レジで加熱している時に中の水分
が沸騰して蒸しやくなりますなので必ず5
分から10分ぐらいお水につけてさまに
水分を吸収させておいて
ください5分経ちましたでは一度水を捨て
ますそれでは上からふわっとラップをかけ
て500wのレンジで5分間加熱していき
ます5分経ちましたこんな感じです1度
爪楊枝ななんをさしてみてあ全然硬いな
もうちょっといきますえ硬かったらこの下
の方にあるやつを上に持ってきて上にあっ
たやつを下にこうやって持ってきますこの
さまは白いです結構白いで逆にちょっと火
が入ったような状態の
もの表面がね結構黄色っぽくなりますこれ
ぐらいね色かなり変わるのでなので黄色
っぽいやつをなるべく上の方に持ってきて
そんなに火が入らないようにしておきます
で白っぽいやつを下の方に持ってくるでは
追加で温めていきます500wで3分間
温めていき
ます合計で8分加熱できましたこんな感じ
ですおめっちゃ黄色くなったではこうやっ
て差してみてすっと通ればオッケーです
この後揚げ焼きをしていくのでもう完全に
柔らかくなってるよりはちょっと固めな方
が美味しく仕上がりますそれでは揚げ焼き
をしていき
ます本当に油これだけですそして火を
つつける前にお芋さんをねこう並べていき
ますこれ必ず火をつつける前に並べて
くださいはい全部並べ終わりましたでは火
をつけていきます一番最初は強火で火に
かけていってくださいじっと言ってきまし
たじっと言ってきたら次は中火にを落とし
て揚げ焼きしていき
ますそして大体ねえ2分から3分ぐらい
このまま揚げ焼きして
くださいはい全体的に結構いい焼き色が
ついてきまし
たこんな感じでこう焼き色がついたら
ひっくり返す焼き色がついたら
ひっくり返すていうのを繰り返していくと
本当にね全体的にいい焼き色がこうついて
きますこういうのとかねもうこれはもう
完全に全面的にいい焼がついたので
取り出していきます取り出す時はザにこう
いう風にキッチンペーパーを敷いて下から
ボールを受け皿に使ってやっていくとやり
やすいと思いますで揚げ焼きの場合だっ
たらこう中までね火が通りづらいんです
けれども電子レンジであらかじめ温めて
いることによって中までホクホクでで外は
ちょっとパリッとしてめちゃくちゃ
美味しく仕上がりますでは余った油は
キッチンペーパーなんかで拭き取っておき
ます油が拭き取れましたここに50gの
砂糖そして30g約大さじ2のお水を入れ
ていきますそして火にかけて
くださいそして加熱していきます今強火で
加熱してますはいこんな感じ大体1分から
2分ほど経った後に醤油大さじ1これを
入れていき
ますでちょっとをゆするように食った後
さまを入れ
てこうやっ
てくるくるっと絡めていきますはい
めちゃくちゃうまそうで最後に大さじ1
ぐらいのごまこれを入れ
て絡めます
うこれで大学物完成ですでは盛り付けて
いき
ますはい完成し
たということで食べていこうと思い
[拍手]
[音楽]
ますあげない大学園も完成しましたそれで
は食べていこうと思いますいただきます
めっちゃくちゃうまいんでねぜひ作ってみ
てくださいではいただき
ますあほくほく普通にあげるよりもこっち
の方がうまいんじゃないないかなと思って
ますつやつやで表面がサクっとしてて中は
ホクホクちょっとしっとり重視な感じです
本当にね美味しいなと思います電子レンジ
で一度加熱することによってさまの甘みも
引き出されててなおかつ揚げたような感じ
にも作れるので外はカリっと中はホクホク
でさまの優しい甘みもしっかりと引き出さ
れるので本当に美味しく仕上がると思い
ます
それでは今回のあげない大学員も作って
いく上でのポイントおさいしていこうと
思いますまず1点目どうやってホクホクに
していくのかまず1番大事なのがさまを
切った後軽く水で洗うことさまも洗うと
白い水になりますそのお水は必ず全部捨て
てくださいそこに粉っぽさだったり粘りの
元だったりっていうのはえ表面に出ている
状態なのでそれを必ず捨ててください
そうすすることによって外はカリっと中は
ホクホクジシなそんな大学芋に仕上げる
ことができますでその後もう1回お水を
注いでさまの中に水分を含ませていきます
この水分を含ませることによって電子
レンジで加熱してもしっとりホクホクの
まま仕上げることができるのでお水には5
分から10分間つけておいてくださいそれ
では2つ目火の通し方です必ず電子レンジ
で火を通していきますますで火を通す際も
1回で5分6分と火を通すのではなく3分
で1回取り出して引っくり返して上と下の
この状態をこうひっくり返して反転させ
ますそうすることによって上と下でこう火
の入り方がほぼほぼ均一になるのでそこ
注意しながら火を入れていってくださいで
火が入ってるか入ってないかポイントは火
が入ってくるとさまがちょっと黄色っぽく
なってきます火が入ってないと白っぽい
ままですこの変化を見逃さずに作って
もらえるとしっかりとしっとりほほの大学
院もに仕上仕上げられるので是非試してみ
てくださいそして3つ目フライパンでの
焼き方です今回は油を大量に使わずに
揚げ焼きみたいな感じで作ってみました
こうすることによって余計な油を使わない
カロリーが不通常よりも下がってくる
そして洗い物が楽になる揚げるよりも
ちょっと揚げ焼きしもらった方がいろんな
メリットがあって作りやすいのでぜひそう
してみてくださいということで今回のあげ
ない大学院も作ってみたいうまそうだと
思ったらグッドボタンチャンネル登録お
願いしますそれでは次回のUチャンネルで
お会いしましょう皆さん手合わせください
ごちそうさでした今日も最後まで見て
いただいてどうもありがとうございまし
た
DET
