Aujourd’hui une recette tirée de notre nouveau livre. Une tarte au chocolat ultra facile pour les amateurs de dessert 100% chocolat. Une bonne idée de dessert de Noël pour ceux qui ne veulent pas se lancer dans la bûche de Noël.
📖 La recette dans le livre page 272.
Pour acheter le livre rdv en librairies et autres points de vente.
LA RECETTE
Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Repos : 2h30
INGREDIENTS
1 pâte sablée 300g de chocolat noir 30 cl de crème liquide entière 1 pincée de fleur de sel Quelques fèves de cacao Beurre et farine pour le moule
PREPARATION
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible et foncez-le avec la pâte sablée. Faites des trous sur le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais pendant 30 min.
Garnissez le fond du moule à tarte de billes pour cuisson ou de légumineuses sèches (des haricots, par exemple) et enfournez pendant 20 min en surveillant régulièrement. La pâte doit être cuite et ses bords dorés. Retirez du four et placez sur une grille pour laisser complètement refroidir.
Préparez la ganache : hachez le chocolat très finement et versez-le dans un saladier. Dans une casserole, faites doucement frémir la crème fraîche. Versez la crème sur le chocolat, ajoutez la fleur de sel et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache bien lisse. Versez cette ganache dans le fond du moule à tarte refroidi.
Réservez au frais pendant 2h avant de servir. Parsemez de fèves de cacao concassées et d’une pincée de fleur de sel.
Alors aujourd'hui on va préparer une recette qui est dans le livre,
la tarte au chocolat.
- Tu crois que tu vas réussir à la faire pareil ?
- Bah évidemment ! - Évidemment !
Comment ça marche ? - Comment ça marche ?
On fait la pâte, alors j'ai un grand saladier.
Donc on met la farine,
toutes les proportions sont écrites au-dessus de la vidéo.
On met du sucre glace,
poudre d'amande.
Je mélange un tout petit peu vite fait là.
Et là je mets 100 g de beurre
à température ambiante.
Et après je vais travailler avec les mains.
Ce qu'il faut faire,
c'est faire quelque chose qui ait la consistance du sable.
- C'est pour ça qu'on dit pâte sablée peut-être, non ?
- Oui.
Faut pas trop travailler le beurre
dans le sens où faut pas après que ça devienne
un truc huileux et tout ça.
Faut que ça reste bien dur.
- Une semaine plus tard.
- La cuisine c'est aussi du temps.
Ça peut pas être... - Mais tout à fait.
- Parce que maintenant sur les réseaux sociaux tu fais...
Poum !
Et hop la courgette elle est coupée.
Mais dans la vraie vie c'est pas comme ça.
- C'est pour ça que la vidéo dure 37 minutes.
Vous avez vu, elle est beaucoup plus longue que d'habitude.
- Maintenant, est-ce que tu peux te servir de tes mains ?
Tu vas me casser l'œuf dans ce puits.
Je suis arrivée à une boule.
Et cette boule, je vais la filmer.
- On peut pas la mettre dans un torchon ?
- Oui c'est vrai. Écolo.
Hop, un torchon propre.
Après une heure au réfrigérateur,
je remets un peu de farine.
Tu étales bien ta pâte.
Elle s'étale hyper facilement.
Alors, on va d'abord beurrer ce moule.
- Tac, il est beurré.
Maintenant on va mettre la pâte.
- Et voilà.
- Et voilà, comme les jeunes.
Donc là je mets des haricots secs.
Tu peux mettre des pois chiches, ce que tu veux.
Attends, j'ai oublié un truc.
Avant faut piquer la pâte.
- Ah d'accord, bravo.
Oui, tu m'étonnes, n'importe quoi.
Les haricots c'est pour empêcher que ça fasse des bulles.
Donc le four est préchauffé à 180°C.
- Combien de temps t'enfournes ?
- Une vingtaine de minutes.
- Très bien. Alors c'est cuit ?
- Oui, voilà.
- Oula, c'est même bien cuit là.
- Après tu peux la faire moins cuire,
mais moi j'aime bien quand c'est bien doré.
- Regarde, tac. - Bravo.
On laisse refroidir et pendant ce temps,
on va préparer la ganache.
J'ai fait cette recette en coupant les carrés,
c'est moins bien. - C'est moins bien ?
Donc il faut faire comme ça.
- Mais dans le livre c'est avec les carrés coupés ?
- Non, c'est comme ça.
Ça va mieux fondre la ganache,
c'est mieux. - C'est beau.
- Alors, je vais mettre tout dans mon contenant.
Alors là j'ai fait avec un chocolat de supermarché,
mais tu peux faire ça avec le chocolat à cuire de Bonnat ou de Bernachon,
et là je peux dire que c'est Noël.
Tu portes à ébullition 30cl de crème fleurette.
Maintenant on va mélanger.
Tu verses progressivement ta crème.
C'est très important de le mixer comme j'ai fait,
parce que si t'as trop des gros bouts,
la crème elle a du mal à faire fondre ta ganache.
- Il n'y a que ça dans la ganache ?
Ou il y a d'autres trucs à ajouter ou pas ?
- Non que ça. - C'est fastoche.
- Voilà, tu vois et c'est entièrement fondu.
On verse la ganache.
Tu répartis le plus possible ta ganache.
Il faut que ça fige.
Et voilà, 2h au réfrigérateur.
Elle est figée. Elle est belle.
Et à présent, je vais râper du chocolat.
- Tu vas remettre du chocolat ?
Ouais parce que je trouve que c'est joli.
- Mais tout à fait.
- Une belle tarte au chocolat noir.
Franchement c'est fastoche.
- Voilà, c'est bien ça. - C'est pas mal !
C'est comme celle que t'achètes chez ton pâtissier le dimanche.
- Ouais c'est vrai, quasi.
- Pour les fêtes de Noël, voilà, une belle idée de cadeau.
Dedans il y a 165 recettes.
Avec Mathieu on a mis plein de recettes qu'on adore.
- Et sachez qu'on les a toutes mangées au moins une fois.
- Bah oui.
Chez Hachette, 29,95€ pour les fêtes.
Si vous voulez offrir un cadeau.
Et c'est un petit peu molletonné j'adore.
