Ep. M006 如何復刻一款古埃及啤酒？

美酒佳釀
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2 次觀看·2023年11月15日  #小島發酵俱樂部 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人們 #古埃及

在啤酒歷史的發展長河中，古埃及並不是最早掌握啤酒釀造技術的文明，但毫無疑問的是，他們一定是對啤酒最熱愛、最依賴的一群人。這期視頻，讓我們一起撥去浮土，在尼羅河岸邊的廢墟中找尋啤酒的踪跡吧！

章節：
00:00 前言
01:09 關於古埃及歷史的一些名詞
02:44 為什麽要研究古埃及的啤酒？
04:40 從廢墟中找尋啤酒的蹤跡
09:55 關於古埃及啤酒我們知道些什麽？
11:44 關於釀酒流程的推演

參考資料：
[1] Maksoud, S. A., El Hadidi, M. N., & Amer, W. M. (1994). Beer from the early dynasties (3500–3400 cal BC) of Upper Egypt, detected by archaeochemical methods. Vegetation History and Archaeobotany, 3(4), 219-224.
[2] Samuel, D., & Bolt, P. (1995). Rediscovering ancient Egyptian beer. Brewer’s Guardian, 124, 27-31.
[3] Samuel, D. (1997). Fermentation Technology 3,000 Years Ago-The Archaeology of Ancient Egyptian Beer. SGM QUARTERLY, 24, 3-5.
[4] Wang, J., Friedman, R., & Baba, M. (2021). Predynastic beer production, distribution, and consumption at Hierakonpolis, Egypt. Journal of Anthropological Archaeology, 64, 101347.

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