為何烏魚子那麼貴?揭秘烏魚養殖和烏魚子加工全過程

生活大百科
487粉絲
22 次觀看·2023年11月6日
非常感謝您的點贊支持,感恩訂閱我的頻道,持續更新中...
解讀 烏魚的養殖和烏魚子的加工,漲漲見識,開下眼界,下期更精彩
猜你喜歡以下精選內容:
6分鐘全面了解胭脂蟲 ► https://www.youtube.com/watch?v=L-B6UjgiFOY
科普一下榴蓮的種植 ► https://www.youtube.com/watch?v=Lx5Gv55Zhks
象拔蚌的人工養殖 ►https://www.youtube.com/watch?v=hqVFfepODaw&t=11s
椰棗的種植和加工 ►https://www.youtube.com/watch?v=1vYE5c5yuKk
為什麼北極蝦都是熟的? ►https://www.youtube.com/watch?v=by2lEJtLX8c
加拿大楓糖漿的採集 ►https://www.youtube.com/watch?v=AX_dCJJcJQo
高超的珍珠養殖技術 ►https://www.youtube.com/watch?v=Tp834gAYUzI
鈾礦的開采和核原料棒製造 ►https://www.youtube.com/watch?v=vJtm17gXwJQ
鮮為人知的香蕉冷知識 ►https://www.youtube.com/watch?v=37xYnJXikr4&t=10s
原來海綿寶寶是真實存在的 ►https://www.youtube.com/watch?v=ErUHYYSyVr0
爲何烏魚籽那麼貴
是不是在收治商稅
下面我們看看
一斤上千的烏魚籽是怎麼來的
每年冬至前後
肥美的烏魚正式報道
作爲活躍魚類
烏魚每年都會回到南方
鹹淡水交界的地方纏緘
這是捕撈野生烏魚的好時機
但野生的魚越來越少
現在製作的烏魚籽
大部分以養殖爲主
3到4月是捕撈魚苗的季節
工人會來到海口的河溝
用小拖網一拉
運氣好時一網就能抓到幾百條
他們把抓到的魚苗挑選出來
帶回養殖場
大多烏魚養殖場
用的是魚蝦蠻混養的養殖方式
烏魚對水質和食物並不挑剔
對空間也沒有特別的要求
這個看似不大的養殖場
單是烏魚就有十幾萬條
同年以浮游生物爲食
混養模式
能保持魚塘的生態平衡之外
還能讓烏魚長得更肥美
烏魚其實是子魚
它雌雄同體
人工育種的成活率比較低
魚苗仍然以野外捕撈爲主
小烏魚的父母都是姐弟戀
父親有可能是他的小姑
烏魚收穫的季節
工人會把子魚撈起
雄魚就放回池塘繼續養
堅持做漢子
是它保命的唯一方式
要得到優質的烏魚子
從魚苗開始
最少要養殖三年以上
養殖週期很長
很多漁民都耗不起
所以
爲烏魚子幹養殖的人並不多
工人把收穫的烏魚運到加工廠
剖開魚腹
取出魚籽
再把殘留在魚籽表面的血絲刮掉
儘量把烏魚子的腥味降到最低
處理烏魚子的過程中
魚籽爆漿的情況在所難免
但不等於廢掉
工人會把露出來的魚籽刮掉
用繩子綁緊開口就可以了
而沒有爆漿的烏魚子
一般會留有魚腹肉
取完魚籽的魚肉並沒浪費
它們會進入市場
作爲肉類出售
進入醃製工序
把魚籽放進鹽巴中涮一遍
讓魚籽沾滿鹽巴
這樣賦予魚籽鹹味
同時給魚籽脫水
沾滿鹽巴的魚籽
平鋪在木板上
蓋上木板
加上重物壓制一個小時
然後取出
洗掉鹽巴後
瀝乾水分
再進行第二次壓制
二次壓制的過程
大概需要一天時間
工人把壓制兩次的烏魚子
放在太陽底下曝曬
每個小時需要給它們翻一次身
在每天都有大太陽的情況下
這個過程大概需要10天
如果遇到天氣不好
要把沒曬好的烏魚子
冷藏進行保存
處理工序繁多
是烏魚子讓人高攀不起的原因之一
完全曬乾的烏魚子
就能真空打包出售
相對於其他的海味
烏魚子的價格
跟賣相一樣高級
一塊這種質量的烏魚子
需要幾百軟媚餅
成品烏魚子
用烈酒浸泡幾分鐘後
上火烤制
這是烏魚子傳統的烹飪方式
據說這樣做出的魚子鮮美無比
喜歡海味的人
可以一試
所以
烏魚子的貴
除了養殖週期長
製作工序繁瑣外
還貴在它的獨特風味
