[성시경 레시피] 닭고기 찜 Sung Si Kyung Recipe - Steamed Chicken

[음악] 자 오늘은요 닭고기 찜을 할 텐데 물을 하나도 넣지 않고 우리가 왜 무수분 많이 하잖아요 그런 식으로 닭고기에서 나오는 양념을 이용한 아니까 육수를 이용한 좋은 요리를 한번 해 볼 생각인데 사실 우리가 좋아하는 감칠맛의 대명사가 사실 뭐 닭고기 아아 그죠 닭육수 특이한 점은 오늘은 어 소흥주를 사용해서 소흥주 이걸 뭐라 그런다고 샤오싱 샤오싱 슈라 그러는데 사실 일본 사람들은 이걸 중국 지감 되게 많이 먹어요 소주 몇 도자리 몇 도자리 몇 년산 좀 달콤 하거든요 그래서 우리나라에서 중국집에서 안 팔죠 중국 요리 용으로는 이제 많이 사용합니다 참 신기한게 저번도 제가 그 소고기찜 할 때 청주 물에다 부었더니 사람들이 다 와 향이 다르다고 그런 거죠 이제 얘를 쓰는 순간 향이 확 달라지는 거죠 일단 닭고기를 잘라서 간을 먼저해 야 돼요 자 정육 있니다 허벅지 살이죠 신동엽씨가 좋아하는 반만 잘게요 반만 껍질 구이만 껍질에서 기름이 나오니까요 정도만 익으면 그냥 일단 이런 식으로 이거 좋네요 차을 얘는 아까우니까 여기다 넣어 놓을게요 이제 다 감칠맛 기름입니다 자 요거를 간을 하는 거예요음 좋습니다 한 글쎄 한네 숟갈 정도 아 그니까 대충 대충이 대충네 향이 들어가게 간장은이 정도 다이면 굴소스 넣 거니까 두 스푼 넣어도 되겠죠 이거 말고 간을 안 할 거라요 간은 조금 세게 잡으셔도 돼요 소스 수 한 두 개 넣을까요 응 된 거 같아 그래서 얘를 이렇게 놓겠습니다 버무려 놓고요 손 좀 씻고 올게요 자 되게 간단합니다 이제 얘는 사실 한 몇 분 드시면 좋아요 오늘은 시간이 없어서 바로 하겠습니다 양파는 본인이 마음에 들게 자기가 좋아하는 스타일로 이렇게 썰죠 뭐 반만 더 하자 생강은 제가 비싼데 사왔습니다 생강이 있어야 돼요이 중국 요리는 해서 마음에 드 예쁜 거만 골라서 넣어 줍시다 불 키시고 식용유를 한 두 바퀴 양파가 조금 투명해질 때까지 생강이랑이 기름에이 양파랑 생강향이 되게 정해졌죠 얘는 아마 먹겠죠 깔게 역할도 하지만 그래서 안 정도 잘라서이 위에 이렇게 끓여 주세요 그리고 얘를 [음악] 조금만 조금 덥고 자 이렇게 하면 약불로 바꾼 다음에 15분 정도 술 완성입니다 밑에 양파에서 물이 계속 쪽파에 나오고 닭에서 나오고 자기 혼자 익을 거예요 자 15분 휴식입니다 지금 한 13분 됐거든요 한번 살짝 열어 볼까요 뭐 이렇게 물이 많이 나온다니까 조금 더 센불로 하겠습니다 아이 참 아이 씨 [음악] 제 이름이 새겨 있는 팬이 주신 신기하죠 이렇게 물이 많이 나온다고 그러니까 이게 얼마나 액기스 국물이 겠냐고 여기다가 챔기름 한 바퀴만 둘러 주시면 완성입니다 먹어 [음악] 볼까요 어떤 놈을 [음악] 할까음 와 작살납니다이야 아 아 약간 보양식 같아 아 빨리 숟가락 걷고 와서 먹어 봐 야 아까 싱가포 바쿠에 같다고 어떻게지 생강이 생강 생강이랑 수주 아 어어 봐 음 고양음음 맛 꼭 해주세요 소용주 살만합니다 진짜 대성공 꼭 해 주시기 [음악] 바랍니다