雙清窨茶｜明代仇英名畫變3D沉浸式花窨茶
大家好,我是十一博士
現在正是水仙和蠟梅盛放的時節
今天教大家一個花燻茶的做法
將水仙和蠟梅的香氣長久地保存在茶葉裏
讓你隨時打開這份冬日的香氣記憶
水仙和蠟梅同在蜡月綻放
花形清雅,花氣清幽,秉承雙清
一直以來都是文人描繪和附師的對象
比如宋大汗司用水仙蠟梅
霜雪時候金玉質,池花合爲西湖仙
今天這道茶的靈感
就來自於明代求英的名畫《水仙蠟梅圖》
隔着屏幕,你似乎都能聞到水仙蠟梅清幽的香氣
那麼,我們怎麼才能把二維平面的香氣
轉換到三維空間呢?
我們可以參考清代福生六紀中荷花茶的做法
將茶葉放在漿開的荷花中
讓茶葉吸收荷花的香氣
晚上荷花閉合
形成一個天然的燻茶蜜比空間
隔一晚即可將茶葉取出沖泡
我們可以將兩個小碗倒扣
形成一個類似荷花花苞的空間
然後放入水仙和蠟梅花
但是水仙花不可以食用
所以我們用帶孔的籠屜紙或者紗布做一個隔層
讓茶葉吸收香氣而不與花直接接觸
這樣與傳統的化燻茶方法相比
還可以避免茶葉過多地吸收花的水氣
是不是很聰明?
在《水仙蠟梅圖》中有兩種水仙花
一種是單瓣水仙,也叫金盞銀臺
另一種是副瓣水仙,也叫玉玲瓏
單瓣水仙的香氣要比副瓣的濃郁
所以我們用單瓣水仙來做化燻茶
取一束單瓣水仙
將水仙花剪下
注意要從花萼的根部剪
這樣香氣會更加純正
不過從這個位置剪
則會引入青草的雜味
爲了讓有強迫症的小夥伴看起來更加舒適
我已經很努力地把花排得很整齊了
蠟梅我用的是古老的品種
這個品種也是南宋李宋花蘭圖中的品種
我們最好選用剛剛開放的蠟梅
這樣香氣會更加濃郁
然後我們把水仙和蠟梅排列在小碗裏
形成一個小花球
這樣做是爲了更好看
當然你也可以隨意
另一個小碗裏我們同樣放入水仙和蠟梅
然後用帶孔的籠屜紙把碗口封好
用披肩或者繩子固定
然後輕輕地按壓出凹槽
再放入茶葉
茶葉最好選用味道清淡的綠茶或者白茶
這樣能更好地凸顯花香
這裏我用的是龍井
茶葉你可以整理成自己喜歡的形狀
這樣做主要是爲了露出氣孔
便與花香和茶葉更充分地融合
另一個小碗按同樣的方法罩上籠屜紙
並扣在剛纔的小碗上
然後我們用膠布和保鮮膜把小碗封好
就像是一個密閉的荷花花苞
清淡一碗
讓茶葉充分吸收水仙和蠟梅香氣的精華
一宿之後
茶葉已經充分吸收了花香
將茶葉轉移到小碟中
雙清尋茶就做好了
小碗中的水仙蠟梅雖然凋萎
但是香氣也轉移到了小碗上
所以小碗不要洗
我們倒出殘花
直接在留有花香的小碗中泡茶
隨着熱水的翻滾激發
水仙和蠟梅的花香與龍井的茶香
如同協奏曲一般交相呼應
和諧融合
封茶的時候
你可以在盞託中放上水仙花
動作之間花香盈手
形成三地環繞式的沉浸香氣氛圍
古人在過年的時候
會拿有吉祥寓意的東西來佈置房間
叫碎朝清貢
像乾隆皇帝等帝王甚至會親自下場
在過年的時候繪製清貢圖
來許下新的一年的願望
喫一波是拿雙清的水仙蠟梅
也來佈置碎朝清貢送給大家
祝大家在新的一年裏
紫氣東來 平安清界
壽與松期 和諧圓滿
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