韓國人氣街頭小吃～在家第一次做就上手！Hotteok (Korean Sweet Pancakes)│韓式糖餅│郭懿儀 老師

全球觀眾朋友大家好 我是思涵 歡迎再次收看 《廚娘想像中的美食》 今天我們的節目再度邀請 非常可愛的花媽 要跟全球的觀眾朋友 分享現在時下最夯的 觀眾朋友一定會喜歡 韓式年糕 我們歡迎花媽 哈囉 歡迎 哈囉 廚娘好 各位觀眾大家好 我是花媽 除了這個辣的之外 當然要來點甜的 來收口 那我們今天花媽 帶來的這個甜的也很特別 其實很簡單做 是韓式的糖餅 是不是有點像我們的太陽餅 它喫起來有點像 如果大家有去臺南 我覺得它喫起來 有點像韓雞棚 因為它要發酵對不對 對 然後又是糯米粉 我覺得一定會很好喫 就好像我們把這個 像麻糬 裡面有包餡的 然後拿去煎一樣對不對 QQ的 其實我告訴你 這個配咖啡很好喫 很多人都不知道 我也不知道 我想怎麼可能 真的 那我再告訴你 烤好的韓雞 就是烤好的地瓜 配咖啡 我告訴你 是絕配 不一定要配起司蛋糕 你改天試看看 好 那它的食材很簡單 就是 200克的高筋麵粉 100克的糯米粉 然後酵母 黑糖 黑糖才會有那個味道 而且大家也知道 黑糖好像是可以體內環保的 對 然後又補血 就是把它 把它混在一起 混在一起 這個其實可以跟小朋友 在家裡一起做 這個小朋友都可以做的 我媽的兩個小孩都 兒子都非常地會料理 謝謝 然後水的部分 基本上我們是240 對 那每一家的糯米粉 跟它的高筋麵粉的 所以自己要慢慢加 斟酌一下 不要一次240就全下 對 就上下10% 我們先留著 對 有時候天氣比較濕的話 可能麵粉它的含水量 也會比較多 所以我們就不要一口氣下 那也是跟我們平常做麵包一樣 要打到三光嗎 不用 對 就是把它拌勻 揉勻 然後讓它去發酵就可以了 你在家也是這麼斯文地用筷子 當然是用手 如果你的黑糖的部分 如果有結塊 你可以 其實就是可以先把它過篩 讓它的質地細一點 對 好 就是大概這樣子的狀態 就可以了 你不用說一定要把它揉得很 那要不要甩那些都不需要 都不需要 因為我們不需要它 有筋性或喫起來很Q彈 都不需要 它很特別 因為它加了糯米粉 它喫起來就會很Q了 就會很Q 對 我們就把它放到旁邊去 OK 好 一般他們在韓國 他們就是會包黑糖 以黑糖為主 黑糖跟什麼很搭 跟肉桂 對 黑糖跟肉桂很搭 他們會加一些肉桂粉在裡面 可是有些人不喜歡 我超喜歡 我連衣櫥裡面都要擺肉桂 我們就是可以取 自己喜歡的一個大小 然後把它 就是捏一捏 把它捏平 然後裡面就包上我們的黑糖 這麼大塊 一旦爆漿也很好喫 妳是這樣子包 不是說把所有的材料混在一起 然後再包 可以混在一起 我想說這樣子 大家可能會看得 更清楚 對 這是第一個裡面的內餡 內餡我們可以自己去變化 是 他們裡面 有些還會加很多的堅果 對 這樣就把它包起來了 對 這樣就包起來了 這兩樣是另外一個口味的嗎 對 我們自己再把它變化口味 我就想說 如果這個裡面 先放著 就這樣 臺灣最有名的麻糬 裡面 花生粉 對 花生粉 那是我的最愛 我這次回京都的時候 在最後那一剎那 我就在鴨川十字路口 一直望著我愛的那一家麻糬店 叫做丹波霧 一羣老太太 在那邊做的麻糬 我就一直在考慮 我到底要不要去喫 我姊姊說 妳不要再堅持了 這一顆麻糬喫下去不會胖很多 不會去錄影沒有什麼影響 我就過了馬路 然後把我等了半個小時的工作 給跳掉 就為了這個花生粉 我覺得麻糬包花生粉 就是最佳拍檔 好棒 那我覺得 小朋友最愛的 就是起司 那我就用 黑糖加起司 也可以做鹹的就對了 對 會醃漬 傳統的話 譬如說韓式 他們最傳統的就是 黑糖跟肉桂 對 然後加綜合堅果 對 像他們在製作的糖餅 在煎的過程 他們有一個特別的器具 那個器具就很像 我們臺灣在做 漢堡嗎 塔殼有沒有 那個平平的壓 就是要壓 我剛剛就在想說這個要怎麼壓 對 那沒有的話 我們就是用 譬如我們的湯勺的這裡 這個部分 再沒有的話就是 用我們的鍋鏟 也是平的 然後就是把它壓扁 對 它還滿快的 對 糯米 像如果說 我一次要做多一點的話 可不可以說像剛剛我包好 就像剛剛包好的像包子一樣 能不能放到冷凍庫 可以 這個是觀眾朋友應該 很想要喫的 一次做起來 對 一次做起來 然後想喫的時候 也不用退冰 你直接很小火慢慢去煎它 甚至蓋個鍋蓋 讓它那個溫度 很快地平均的話 其實可以一次做多一點 難怪是廚藝 其實差不多了 差不多了 我們就把它撕開 那如果在夏天的時候喫這一道 很特別 你上面可以加什麼 冰淇淋 對 妳什麼都知道 對 我也很煩惱 我為什麼什麼都知道 然後我們就撒一點 害在我旁邊搭檔人 都覺得好無趣 對不對 對 對啊 我纔在想說 妳準備這個是咖啡色 然後底下又是咖啡色 怎麼辦來著呢 撒一點這個糖粉 對 就是讓顏色調出來一點 然後如果有巧克力醬 也可以淋上一些巧克力醬 或者是蜂蜜 可是我覺得它已經夠甜了 我們又撒上一個糖粉 糖粉還好它沒有過甜 我覺得基本上 然後如果有薄荷葉 如果客人來的時候 我們就放個幾片薄荷葉 就整個那個顏色就跳脫出來 對 至於像這種薄荷葉 我會建議大家 如果有空間的話 可以買一盆回來自己種 因為它非常可以 長得很大封 而且就是說 就算冬天被雪覆蓋了 第二年它依然非常 在春天的時候就非常的茂盛 不管是裝飾用 或者是說 泡在茶裡面 薄荷都是不錯 甚至像配燒藥裡面 都有薄荷的這個 還有喉嚨控這些 所以薄荷葉它的廣泛被運用 我會建議大家 像這麼好的一些植物 你都可以種一兩棵在家裡面 好 今天我們非常感謝花媽 真的是白忙之中 非常忙 她現在是大紅人 帶來這兩道非常典型 很經典的韓式料理 做法很簡單 觀眾朋友想要知道 很多人一定想知道 這麼好喫的泡菜怎麼做 我們花媽也會把食譜附上 我們有不瞭解的地方 隨時到我們的粉絲頁留言 我們都會請我們的花媽 跟大家非常詳細地來解說 今天非常感謝大家的欣賞 我們的漂亮的花媽 準備了這麼好的料理 我們下次見 謝謝大家 謝謝 花媽 謝謝妳 不會 謝謝