스위스머랭 마카롱 / 초코마카롱 만들기 / chocolate macaron recipe / 스윗씨sweet see

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Swiss meringue macaron/chocolate macaron making/chocolate macaron recipe

This is a video of making Swiss meringue macarons that even beginners can easily make.
After aging for two days in the refrigerator, it is really chewy, moist, and very delicious.
I think the best temperature for a hot water bath is around 40 degrees.
When whipping the egg whites, first beat on medium speed for about 1 minute and 30 seconds, then on high speed for about 3 minutes and 30 seconds.
After turning to make stiff meringue
Reduce the speed for about 2 minutes and finish at low speed.

In addition, if the baking temperature is too low, there is a high probability of becoming a so-called Pungkarong.
It is important to find out the temperature of your own oven.
The filling was made by mixing butter, condensed milk, and chocolate ganache with chocolate filling. The color is so pretty and delicious, so personally, I prefer to use it rather than just whipped cream and chocolate 1:1 ganache filling.


* Macaron Ingredients

70g egg white
67g sugar
Almond Flour 86g
81g powdered sugar
A little sky blue pigment

* Filling material

100 g butter
condensed milk 80g
Dark Chocolate 50g
fresh cream 80g
20g powdered sugar
20g cacao powder
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스위스머랭 마카롱/초코마카롱 만들기/chocolate macaron recipe

초보자도 쉽게 만들수 있는 스위스머랭마카롱 만드는 영상 이예요.
냉장고 에서 이틀 정도 숙성 했더니 정말 쫀쫀하고 촉촉하고 굉장히 맛있어요.
중탕 온도는 40도 전후가 가장 무난할 것 같아요.
계란 흰자를 거품 낼 때 처음엔 중속으로 1분 30초 정도 다음엔 고속으로 3분 30초 정도
돌려 뻑뻑한 머랭을 낸뒤
2분 가량은 속도를 낮춰 저속으로 마무리 해 주세요.

또 굽는 온도는 너무 낮은 온도로 구우면 흔히 말하는 뻥카롱이 될 확률이 높기 때문에
각자의 오븐 온도를 찾는 것이 중요하답니다^^

필링은 초코필링으로 버터와 연유 그리고 초코가나슈를 섞어 만들었어요. 색감도 너무 예쁘고 맛있기도 해서 개인적으로 그냥 생크림과 초콜릿 1대1의 가나슈 필링 보다 즐겨 사용 하고 있어요


*마카롱 재료

계란흰자 70g
설탕 67g
아몬드가루 86g
슈가파우더 81g
스카이블루색소 조금

*필링재료

버터 100g
연유80g
다크초콜릿50g
생크림80g
슈가파우더 20g
카카오파우더 20g