Taiwanese Pineapple Cake(Pineapple Cookies) Recipe : パイナップルクッキー | Cooking ASMR

▶Ingredients

90g Unsalted butter
15g Powdered sugar
a pinch of Salt
18g Egg yolk
2g Vanilla extract
115g Plain flour
10g Almond powder
15g Corn starch

300g Pineapple
35g Sugar
a pinch of Salt
35g Honey

▶Recipe
1. Soften the butter, add sugar powder and salt and mix, then add egg yolk and vanilla extract and mix.
2. Sift all-purpose flour, almond flour, and cornstarch, mix until they come together, wrap in plastic wrap, and rest in the refrigerator for about an hour.
3. Cut the pineapple into small pieces, put it in a pot with sugar and salt, boil it, add honey, boil it down without water, and cool it down.
4. Divide the dough into 25g each, put it in a mold, put a pineapple in the middle, cover the top with the dough, and bake in an oven preheated to 170 degrees for about 15 minutes.
5. Remove the cookies from the mold, put them on an oven pan, bake in an oven at 180 degrees for about 10 minutes, and cool them down.
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▶틀 사이즈 Mold size : 5.4cm x 2.5cm 10개 분량

▶재료

버터 90g
슈가파우더 15g
소금 조금
달걀노른자 18g
바닐라익스트랙 2g
중력분 115g
아몬드가루 10g
옥수수전분 15g

파인애플 300g
설탕 35g
소금 조금
꿀 35g

▶레시피
1. 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더, 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 중력분, 아몬드가루, 옥수수전분을 체 쳐 넣고 한 덩이로 뭉칠 때까지 섞은 뒤 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨다.
3. 파인애플을 작게 썰고 설탕과 소금과 함께 냄비에 넣고 끓이다가 꿀을 넣고 수분이 없이 졸인 뒤 식힌다.
4. 반죽을 25g씩 나눠 틀에 넣고 가운데 파인애플을 넣은 뒤 윗면을 반죽으로 덮고 170도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽는다.
5. 틀에서 쿠키를 빼 오븐팬에 올리고 180도 오븐에서 10분 정도 굽고 식힌다.


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