送禮自"吃"兩相宜～材料超簡單，免烤箱零失敗！Mashmellow Biscuits│雪Q餅│陳郁芬 老師

陳老師 大家好 要給大家做甜甜的幸福點心喔 我們一般市售的棉花糖 如果你買到大顆粒的 那就幫我們減小一點 就OK了 好 我們今天呢 是用隔水加熱的方式 來介紹給觀眾朋友 這個呢 就是用吉利丁加糖漿打發的 它是打發的東西 所以觀眾朋友一定要記得 不要加熱過頭 所以待會你做的餅好不好喫 就很重要 我們現在加進去的是奶粉 好 我們現在水已經有溫度了 我們先把奶油放進去 然後我們現在就是 奶油融化了 我們把它加進來 撒上來 你會發現奶油不見了 這時候就是我們的棉花 把我們的奶油喫進去了 那它就會變成有點黏黏的 你會發現喔 我現在在拌的當下 是不是 我的那些粉類 其實會附著在我的棉花糖上 是 所以我待會去溶解 它們就一起溶 你知道 你就不會說 乾粉一直在那邊 因為乾粉受熱 它好像還是在那邊 就是很粉 那我現在就已經 讓我現在的大部分的食材 這個是不是就已經拌合在一起 所以剛剛那個步驟很重要 所以你待會 如果說你是抹茶口味 你可能 粉就會當抹茶的顏色 就這一堆就是那個顏色 這時候我們就可以隔水加熱 你可以看到感覺說 好像下面的水也還好 但是呢 觀眾朋友要知道 就是我們要不停的給它攪拌 讓我們所有的棉花 要統一一個溫度 那待會我們還有一個食材呢 要加進來 就是這個蔓越莓 蔓越莓乾因為它的皮比較厚 所以我們加在 酸澀酸澀 加在甜點裡面 我都喜歡把它切碎 或者是餅乾也好 或是我們今天的雪花酥裡面也都一樣 我們就是藉由這個溫度 翻滾我們每一個棉花 觀眾朋友可以看到 都已經開始黏囉 對 你不能等到它完全融化喔 待會我們會有加下去的時機點 觀眾朋友可以參考一下 可以看到 好 一直在攪拌 好 我們可以讓它這樣子 扒開 看到嗎 它整個是有彈性 你看它就有膨起來 差不多我們準備要下我們的 這個餅乾了 我們把它先展開來 再把我們的餅乾 加進來 然後我們可以先分次加 我們的這個蔓越莓乾 也可以一次下 那現在請注意看老師 攪拌的手勢 就從中間翻過去包這一邊了 我們一直在做翻包的動作 翻上來包 那你如果擔心這個水跑出來沒關係 你就還是一樣在水鍋上面 好 就一直翻上來 你不用擔心你的棉花糖不夠喔 老師你怎麼 你會讀心術喔 看得出來我會想說 老師你今天這個棉花糖會不會太少了 好像不會 可能把那麼多的餅乾都包在裡面的感覺 是 會把它包住的 以後你喫還會覺得說 那我還可以再包多一點 ok 輕輕的把它撥開 然後再撥開 一直把它翻滾 反方向再翻滾 一定要用這種方法喔 不要用力壓 你的餅乾會碎光光 然後再把它撥開 再從中間這一區 再把它翻上來 老師餅乾為什麼不能破呢 破了它待會就裡面就粉粉碎碎的喔 對 盡量不要讓它破到碎碎的感覺 好的 差不多囉 我們再翻滾一下 換不同方向 再把它翻滾一下 把中間帶進去 好 差不多了 也不用翻到說你覺得 非常的均勻 然後我就是用一個差不多兩斤帶的大小 這個都是耐熱帶喔 對 然後你也可以直接放在烤盤裡面 也ok 沒有問題的 我們就把它 放進來 那這邊我們就不怕熱了 就先把它按摩按摩 餅乾現在都是平的 所以待會我們要把 四個角落先填滿 我在做這個動作的時候常常覺得 我在裝棉被 那我們因為這個 小餅乾呀 我們不要讓它站起來這樣 哦 你就要把它 整平了 對 所以觀眾朋友我就覺得在塑膠袋裡面 是比較好去感覺的 所以剛好拿捏好 弄碎對不對 對 好 那你可以再翻個面 我們可以在這邊整形 沒有看到我們棉花糖了 我們把它翻個面它就看到棉花糖了 整體就把它整理整理 所以基本上是 不要看到餅乾是這個意思嗎 這樣你待會在切的時候比較不會有碎碎的粉掉下來 因為刀子你如果直接下在餅乾上 等一下你就會比較碎碎的 好 那我們把它推成 這樣站起來的餅乾 我們把它稍微整一下 都差不多了 我們把我們的桌面上 擦一下濕抹布 上來它就不會滑動了 好 看看你自己 大概就是 一兩公分厚吧 依照你喜歡的大小 來去調整 用不用擀麵棍 沒那麼絕對 因為我們待會這個糖果也是秤重賣的 這樣我們放涼了以後再切 因為熱熱的時候 我們的棉花糖是 太Q軟了 就不好讓你塑形 切下去的話就很容易 糟煎出來 而且很容易黏你的刀 我們把冷卻好的這個 雪Q餅 好 我們也可以講它是雪花酥 觀眾朋友都可以做好這樣一本一本 那我待會都會先把它稍微 壓一下 待會比較好拿出來 旁邊會離開一下 好 那我們就可以把它 其實小禎我覺得這個好像比做那個 那個什麼 牛軋糕 牛軋糖還要簡單 對不對 是呀 所以為什麼那麼紅 棉花糖又不用自己做 對 好方便耶 那我們現在這邊 就把它打開來 那我喜歡用只要薄刀就可以了 觀眾朋友不用刻意說 一定要用什麼刀子 去切 這個不用 家裡有什麼刀子就可以用 那現在就是依照我們的包裝 我們今天是用6x6的包裝袋 來使用 那你就是依照6x6 你就可以裁切 如果你再大一點的袋子你就可以 再用大一點的尺寸 可是這個刀子不用抹油那些嗎 不用 你可以看它完全不沾 對呀 好輕鬆喔 而且好像很好切喔 對 比牛軋糖好切了 300倍 不是一倍兩倍 是300倍 300倍 而且工序好簡單喔老師 只要掌握你剛剛說的 把粉類跟棉花糖先和一和 對不對 對 很快 就可以了 如果你包的小包裝小包裝 就可以放在糖果桶裡面 去做販售或是送禮 也可以像剛剛我們的起酥條一樣 裝在一個盒子裡面 對 沒錯 反正它是秤重量的 這大小都可以依照 觀眾朋友自己的喜好 好的 我們現在這個是 6x6的製黏袋 我們再講一下如果說你要裝袋 兩隻手一定要乾淨 那不然你的這個袋子 因為我們這畢竟還有一點奶油在裡面 對 會有油油的 這隻手都不再碰食材了 你能碰食材就是這邊這隻手 再把它裝進去 跟觀眾朋友報告一下我剛剛喫的這個口感 老師 其實我覺得它 不是隻有它的名字叫那麼浪漫 真的很好喫耶 我覺得它比較不會黏牙 對 因為它本來就是QQ的 而且它比較 沒有那麼甜 我覺得牛軋糖其實 再怎麼減糖還是熟 因為我們加的是鹹餅乾 對 所以觀眾朋友 你真的一定要做耶 這個雪花餅不是隻有浪漫而已 我覺得超簡單 而且我覺得超乎我想像之外的好喫 好 我們今天這兩道甜點 觀眾朋友喜歡嗎 我們希望你真的有時間 可以做做看 因為材料都很簡單 也很好取得