韭菜，是華夏先民的土產作物

在昨天的视频中提到了韭菜，感觉意犹未尽，今天再进一步聊一聊韭菜的历史。韭菜是地道的华夏产物。中山大学人类学系博士后曹雨先生认为，原产自中国的四种辛香料——姜、花椒、葱、韭菜，只有韭菜是唯一可以确定为华夏先民土产的作物。
早在周代，人们就用韭菜来制酱了。
东汉文字学家许慎在他编的世界最早的一本字典《说文解字》中说：韭菜是“一种而久者，故谓之韭。”韭菜这种作物，你种一次后，就可以连续割好久，所以就叫“jiǔ”菜。“韭”字，是个象形字，象形字描述的，一般是华夏民族认识比较早的事物。许慎进一步解释说，“韭”字中“非”下面的那一横，就是地面的意思。那个“非”字，其实画的是小苗刚出土的样子。“韭”字，从篆书到隶书，从隶书到楷书、草书，字形变化不大。
在古代，韭菜算是一种稀罕物。我们读《诗经•豳风•七月》，可以看到里面有“献羔祭韭”的句子。意思是用羊羔和韭菜来祭祀祖先。用于祭祖的食物，多是比较珍贵的。由此推测，在周代，韭菜，还不是一般平民能享用得起的。
韭菜不光在周代算稀罕物，就是到了晋代，韭菜可能也没有进入寻常百姓家。晋代的两个富豪石崇、王恺比富，石崇就命家人在冬天捣烂韭菜根儿和麦苗，做成一种菜泥招待王恺，王恺吃了就自叹不如。
即使到了南北朝，韭菜依旧算一种美味。南齐的文学家周颙隐居钟山时，别人问他什么东西最好吃，周颙说：“春初早韭，秋末晚菘。”意思是早春的韭菜和秋后的白菜最好吃。
现在，有了大棚技术和快捷的物流，我们一年四季都有韭菜吃了。现代人的口福，真是比古人大多了。