清蒸鱸魚時，牢記「2不放加3樣」的訣竅，肉質鮮嫩，香甜無腥味【阿朝哥美食】

大家好 我是曹哥 今天用鱸魚給大家分享一道非常特別好吃的清蒸鱸魚的做法 魚肉鮮香非常的入味 做法也非常的簡單 那就跟着我的視頻一起來了解一下我是怎樣製作的吧 想要把清蒸鱸魚做好 那麼肯定要準備鮮活的鱸魚 只有鮮活的鱸魚蒸出來的魚肉鮮香 特別的嫩 而且吃起來也特別的美味 如果自己不想處理 也可以讓賣魚的老闆給你殺好 我個人覺得還是買回來自己處理比較新鮮 把肚子破開之後看到裏面還有魚子 這個比較有營養 然後我們再來處理一下 用剪刀把魚鰓給它剪掉 鱸魚的魚鰓是帶刺的 最好是用剪刀將它剪下來 以免傷到自己的手 魚鰓全部處理好之後 再把魚鰭給它剪掉 鱸魚的營養價值還是比較高的 它是淡水魚蒸DHA的含量最高的 所以我們多吃一點鱸魚對身體也是非常的好的 鱸魚的尾巴將它修整一下 把鱸魚的尾巴剪漂亮一點 那樣蒸出來就非常的美觀了 魚鰭全部處理好之後放到水槽中 用流動的清水將鱸魚清洗一下 把鱸魚肚子裏面的血沫給它清洗乾淨 特別是鱸魚肚子裏面那層黑沫 也就是腥味的主要來源 所以我們要用流動的清水清洗的可以比較乾淨 清洗的時候最好是用手指將它摳一摳 把裏面刮乾淨 魚頭裏面也要給它清洗乾淨 清洗像這樣子就非常的乾淨了 然後困水將它拿出來放到案板上 下面我們來處理一下鱸魚 鱸魚肚子裏面的骨頭那裏面的肉質比較厚 所以硬刀將它破開一點 不要給它切穿了 兩邊都要給它切開一點 把骨頭切斷就可以 切成像我們手中這樣就可以了 千萬不要給它切穿了 切穿了的話就會影響美觀 然後魚背上我們也要打上十字花刀 在魚頭兩公分處我們切一刀下來 也不需要給它切穿 兩邊都要給它打上十字花刀 這樣做出來的鱸魚就非常的漂亮 魚背上我們也要給它來一刀 切成像我們手中這樣就可以了 也沒有給它切穿 這樣蒸出來的魚就非常的漂亮了 經過我們的處理 魚放到案板上就能輕鬆的立起來了 看着都非常的漂亮 是不是 全部處理好之後將它放到大棚裏面 然後來切點薑絲 薑絲切好之後先裝入網中備用 再準備一根大蔥切成片 片切好之後和薑絲放在一起 然後把切好的薑絲和大蔥放到魚身上 然後再加入一瓶啤酒 清蒸鱸魚時必須要加這三樣 姜蔥啤酒 因爲啤酒可以去腥增香 還可以愣入 然後將蔥姜給它抓碎 把蔥薑汁塗抹在魚身上 把蔥薑汁給它擠出來 把蔥薑汁全部給它塗抹在魚身上 這樣清蒸出來的鱸魚肉質就比較鮮美 而且還帶着麥芽的清香味 肉質特別的鮮嫩 魚的身上全部塗抹均勻之後 再把魚肚子裏面也要將它塗抹均勻 把蔥薑汁全部塞到魚的肚子裏面 用手不停地按摩 將魚肚子裏面都裹滿着蔥薑汁 然後把蔥薑汁全部塞到魚肚子裏面 接下來再準備一塊生薑切成薄片 接着再準備一根大蔥也把它切成薄片 把切好的蔥姜擺到碟子裏面 這樣可以去腥增香 還可以讓鱸魚和碗之間隔離出來 還能讓鱸魚蒸出來更加的鮮美 肉質更加的嫩 所以這一步非常的關鍵 千萬不要省略了這一步 接下來我們把醃好的鱸魚肚子裏面的蔥姜給它取出來 鱸魚已經醃製入味了 把蔥姜取出來就不要了 然後將它拿出來擺到碟子裏面 哇 真的是太漂亮了 這樣擺出來的造型比酒店飯店裏面的還要好看 接下來我們準備一個小刷子 往魚身上刷一層薄薄的食用油 食用油可以鎖住魚的水分 一定要將魚身上每個部位都要刷到位 這樣蒸出來的魚才比較鮮美 還可以防止蒸的時候水分不容易流失 讓魚蒸出來更加的鮮嫩 然後在魚身上擺入幾塊蔥片和薑片 可以增加魚的鮮味 讓魚更加的入味好吃 接下來這一步也非常的關鍵 往魚身上撒上薄薄的食用鹽 先將魚入個底味 只要一點點就可以了 這樣做出來的魚就非常的漂亮了 接下來把鍋中的水燒開 我們蒸魚的時候一定要牢記 水開之後再把魚放到蒸鍋裏面 這樣蒸出來的魚纔會鮮嫩 然後蓋上蓋子蒸10分鐘左右 也不需要蒸得太久 10分鐘就足夠了 接下來再準備一些大蒜子切成薄片 再準備一根大蔥 也把它切成薄片 全部切好之後放入碗中備用 然後再準備一把小蔥 將它折起來 這樣方便我們切蔥絲 折起來之後 我們直接把它切成蔥絲就可以了 蔥絲切好之後放入碗中備用 再準備一根紅辣椒切成絲 絲我們可以切細一些 全部切好之後和蔥絲放在一起 再把切好的薑絲也加進來一點 然後倒一點清水 將它清洗一下 清洗好之後先放一旁備用 接着準備一個漂亮的小碗調個料汁 一大勺蒸魚醬油 一大勺生抽 一勺蠔油 再加入一小勺白糖 然後用勺子將它攪拌均勻 把所有的調料攪拌化開 攪拌均勻之後先放一旁備用 接下來起鍋加入少量的食用油 油熱之後把蒜片和蔥段也加進來翻炒 炒出蔥蒜的味道 炒香之後再把調好的料汁也加進來 開大火把湯汁疏冷除 朋友們視頻你都看到這裏了 如果我的視頻對你有幫助的話 就伸出您發自的小手給我點個讚唄 您的每一個點贊和留言都是我前進的動力 感謝大家的支持 湯汁炒冷除之後我們用漏勺將它過濾出來 裏面那些渣就不要了 接下來我們的鱸魚已經蒸好了 哇一股清香的味道特別的香 而且看着都非常的有食慾 然後用夾子取出來放到桌子上面 哇真的是太漂亮了 接着用筷子把蔥姜給它夾出來一點點 再來看一下這樣蒸出來的魚是不是特別的漂亮 再把炒好的料汁淋在魚的身上 哇真的是一股清香的味道撲鼻而來 這樣蒸出來的鱸魚魚肉特別的鮮嫩 淋上剛燒好的料汁真的是特別的香 把切好的蔥薑絲和辣椒絲放到魚的身上 再把燒好的熱油淋上激發出蔥姜的香味 一道非常鮮嫩清蒸鱸魚我們就這樣做好了 這樣做出來的清蒸鱸魚魚肉非常的鮮美 而且味道十足 這樣做出來的清蒸鱸魚顏值也非常的高 如果家裏來了客人做上這麼一盤 人人誇你是大廚 如果大家也喜歡就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻記得點贊關注留言哦 關注我還可以看到更多的家常美食 我們下個視頻再見吧