一道不錯的家常炒麵，好吃易做，小朋友也喜歡吃！

哈嘍大家好 歡迎來到天天相見廚房 我是阿鵬 炒粉炒麪很多人都喜歡吃 不管是早餐還是夜宵都是非常不錯的選擇 但是很多人都炒不好 炒出來的面又幹又成坨 難以下嚥 今天在這裏給大家分享一個家庭炒麪的詳細做法和技巧 出鍋後面條不碎 不成坨 鮮香勁道 非常的好吃 首先我們起鍋燒水 要把乾麪餅放進鍋中 因爲一塊不夠吃 所以我又煮了一塊 在這裏麪餅不用等到水開了以後再放下去 將它半煮沸的狀態下放進來就可以了 但是如果你用的是新鮮的手工麪條 那麼一定要等到水開以後再放下來 首先我們將麪餅煮軟了之後 用筷子將它挑散 用筷子將它輕輕的挑動一下 讓麪條受熱均勻 將麪餅下鍋了以後 用大火將它煮沸 煮麪的時間大概控制在兩分鐘左右 在這裏一定要注意煮麪的時間不能太長 以避免麪條過熟 如果麪條過熟了 那麼炒出來的面就不夠勁道了 在麪條煮了大概兩分鐘左右 然後將它迅速的控水撈出來 然後再把剛剛煮過的麪條直接的放到冷水中過冷 這時候我們用筷子將它打散 防止麪條粘連在一起 把麪條過涼的目的可以防止麪條的內部繼續的加熱 而且還可以讓麪條變得更加的爽滑勁道 把麪條用清水過冷後 然後迅速的將它撈出來控幹水分 接下來我們先來準備些許的配料 準備胡蘿蔔半根 把它去皮以後改刀切成厚厚的薄片 胡蘿蔔片不能切得太薄也不能切得太厚 大概是硬幣的厚薄就可以了 片切好了之後將它碼放整齊 然後再改刀切成胡蘿蔔絲 全部切好了之後先把它裝進碗中備用 接下來我們再準備少許的包菜 然後將它改刀切成包菜絲 加少許的包菜下去炒出來的麪條會更加的好吃 而且搭配一點蔬菜下去也會更加的有營養 再準備幾顆新鮮的小蔥 把它清洗乾淨以後改刀切成蔥段 無論是炒飯還是炒麪加點香蔥下去口感會更加的香哦 把它切好了之後單獨的盛放出來備用 接下來準備一個乾淨的小碗 碗中倒入一個新鮮的母雞蛋 給它來上少許的毛毛鹽增加底味 接下來用筷子將它快速的打散 給它不停的去攪拌 要裏面的食鹽充分的融化 把雞蛋液攪拌均勻之後先把它放開一旁備用 接下來我們起鍋撒少許的油 油的分量一點點就可以了 然後輕輕的晃動鍋身讓油走遍鍋底 然後調爲最小的火把雞蛋液倒進去 迅速的把鍋子轉動 讓裏面的雞蛋液儘可能的攤開攤薄 等到鍋裏的雞蛋液全都凝固了以後 用中小火把蛋皮給它輕輕的煎一下 同樣是不停的轉鍋 讓裏面的蛋皮每一個部位都可以受熱均勻 把雞蛋皮煎到微微的金黃色 然後將它翻個面 最後把雞蛋皮煎到兩面金黃色 然後出鍋 放在案板上給它捲起來 然後將它改刀切成雞蛋絲 一定要注意不能切得太細 否則在炒制的過程中很容易就碎掉了 把它全部切好了之後 先給它裝進碗中備用 接下來調製一個炒粉炒麪的醬油 小碗中加一勺生抽醬油 再來少許的老抽調色 再來上少許的食鹽 最後來上些許的雞精 還有白糖 最後用個勺子把它攪拌均勻 把所有的調味料充分的攪拌至融化 把它攪拌均勻之後 先放開一旁備用 好了 這時候的麪條我們來看一下 已經是控幹水分了 然後將它放進一個大盆裏面 然後往裏面添加少許的食用油 加油的目的可以讓麪條在炒制的過程中 不會粘連在一起 這樣更加的方便我們後續的操作 加了少許的油後 用筷子將它攪拌均勻 一邊攪拌一邊把麪條抖散 好了 接下來開始正式的製作 鍋中下少許的食用油 把油燒熱之後 先把胡蘿蔔和包菜放進來 然後開火 將它快速的進行翻炒 把它翻炒均勻 我們先把配料翻炒一下 將它炒軟炒出香味 親愛的朋友們 視頻都看到這裏了 如果我的視頻對你有幫助的話 就伸出你翻炒的小手 幫我點個讚唄 您的每個點贊和留言 都是我前進的動力 在這裏真心感謝您了 感謝您 把配菜簡單的翻炒幾下之後 加少許的食鹽進來 增加底味 然後繼續的把它翻炒均勻 把裏面的食鹽炒至融化 這時候把瀝乾水分的麪條倒進來 然後繼續的開大火 將它翻炒均勻 把它炒散 如果麪條實在是太長的話 我們也可以用剪刀給它提前的剪成小段 以防止全部的麪條粘連在一起 把麪條下鍋了以後 給它稍微的煎一下 然後再將它炒至幹香 好了 這時候開始調味 把前面調好的料汁給它倒進來 調味過後 將它繼續的進行大火翻炒 迅速的把調味料翻炒均勻 讓裏面的每根麪條都染上醬油的顏色 這個時候把煎好的雞蛋絲也加進來 繼續的開大火 把它翻炒均勻 把雞蛋絲炒出蛋香味 最後在出鍋之前 把最後的蔥段也放進來 然後繼續的把它翻炒均勻 把香蔥的味道炒出來 最後大火把它炒出鍋氣就差不多了 炒出鍋氣之後 把它出鍋裝盤 就可以美美的享用了 哇 真的是太香了 好了 就這樣一道鮮香勁道 好吃還不上火的炒麪 就已經制作完成了 這樣做出來的炒麪 它的麪條勁道爽滑 不碎也不成坨 裏面添加了胡蘿蔔 雞蛋 還有包菜等輔料 吃起來的營養也是非常的豐富的 而且在家裏自己做的話 也更加的健康和衛生 而且吃起來比外面買的 還有更加的香 每次我炒上一大盤 都不夠我一個人吃 因爲實在是太好吃了 喜歡的可以收藏起來 改天在家裏試做一下 好了 今天的視頻就簡單的分享到這裏了 我們下期再見