【自制魔芋豆腐】詳解!聽說你要減肥，所以給你送來這個!

嗨,我是小飯,好久不見了 我外婆上個月給了我們家一個魔芋 一直沒空做,就把它用土養着起 今天終於騰出手來搞它了 下面就帶你瞭解一下 魔芋是怎麼變成魔芋豆腐的 首先洗乾淨的魔芋 先給它颳去一層外皮 全程一定要戴厚的膠皮手套 否則碰到一點都會很癢 它的質地和芋頭很像 也是脆脆的,會分泌粘液 然後就是最重要的一步,稱重 這樣纔好算出鹼和水需要多少 一般情況下 1000克魔芋需要20克純鹼 2000克水 純鹼需要提前用一點熱水把它化開 然後取一個大盆裝好一定比例的水 這兩項準備工作做好以後就可以切魔芋了 因爲我是用料理機來攪碎 所以只要切成小塊就行了 沒有的話用手磨就是個大功臣 那我建議你放棄了 切好以後的魔芋就放到水裏防止氧化 就這樣連水帶魔芋的舀進料理機裏面 水可以舀多一點 但是魔芋不能多 要不然攪完之後魔芋就會結塊 你就會很頭大 還得把它重新攪散 這就是我走的彎路 相反 如果你是按比例加的水 它就會如牛奶般絲滑 看着就解壓 在這個過程中它又會慢慢變成藕粉色 然後立刻把鹼水倒進去 瘋狂攪拌 它又會漸漸變成灰色 是不是超好玩 這就是做美食的樂趣 攪完之後就用你有的工具把它鋪平就可以了 等待凝固1-2個小時 直到用手摸它的表面不會粘手 還會有彈性的時候 這個狀態就可以下鍋了 下鍋之前先整理一下形狀 把它劃成小塊 一塊一塊的丟到漲水裏就行了 水一定要煮開才能放 大火煮40-60分鐘 純手工的魔芋更彈 也更有嚼頭 體積也會在煮完之後變大一倍 所以愛健身又怕長胖的姐妹們一定要衝啊 一公斤魔芋就可以做2-3公斤魔芋豆腐 關鍵是這東西還挺飽腹的 怪不得這些年在帶餐界會很火 Q彈筋道口感好 煮好的魔芋鹼味很重 還需要用水浸泡一天 期間換1-2次水 它的口感就非常好了 這就是我們神奇的魔芋豆腐 煎炒烹炸 隨便招呼 我是店家範 喜歡請點贊