肉餡怎麼調鮮嫩多汁？教你飯店的秘製餃子餡配方，拌茴香餡更鮮香 #美食 #美食教程 #家常菜 #美味 #餃子 #茴香 #茴香餃子

這樣就行 朋友們大家好 今天做的是茴香肉餡水餃 來用心做好菜 吃出健康來 這是一斤面 放上一克鹽 溫水裏化開 一斤面5兩6的水 和成大面絮狀攪拌 上下拌一下 用拳頭懟擠壓 然後轉圈這麼揉 揉到光滑爲止 大致需要兩分鐘 已經揉了兩遍了 這個程度再鬆弛半小時 中間再揉上兩遍就可以 調肉餡 很關鍵的環節 今天我們講的就是 怎麼能把這肉餡上出來更好吃 這是雞湯雞肉湯 這是六兩肉湯 放裏半斤就可以 把它調的黏黏糊糊的那種 先不加鹽先這麼調 往裏上這個鮮湯 沒有鮮湯白水做出來也是不錯的 你要說使白水用30個花椒粒 放上半斤水燒開 用那個水來上這個餡就可以 我這有雞湯咱就放雞湯就行了 這就是半斤湯上進來 聽聲音這叫說話了 過去老師傅教的叫說話了 這個聲音然後 這個肉入口熟了的時候 入口滑嫩裏面多少帶點湯水 吃的非常漂亮 這個程度非常好 現在加上二合一醬油 大豆醬油和生抽放上20克 鹽不要給多這些就可以 大致有三克鹽 味精 拉絲了這個程度叫拉絲狀 放入蔥 這個蔥是2兩 姜是10克 這裏就是醬油還少 再加上15克醬油 色拉油 熟的炸過東西油是最好的 沒有炸過東西的色拉油也行 用鍋熱一下 給它燒冒煙了 涼一涼往裏一放才香 這樣就可以花椒麪0.5克 香油放上10克 這個味是相當棒的 粘稠度正是好時候 倒掛刺了 好了放到這 接下來我們把茴香切一下 切完直接拌到肉餡裏就可以包 看一下 現包現往裏拌 它和韭菜是一個性質都屬於水菜 一殺它願意出水 這面醒好了 看看用手攥一攥就開了條 壓一下劑 現在開始拌餡 把這些茴香都放裏 看一下手法 手指這樣放 像小碟似的加上餡 看半圓形 這樣 這個形狀 來朋友們看一下 把餃子開始下鍋 慢慢的開鍋別下鍋 就馬上讓它開上來 好了一會見 來朋友們看一下開上鍋了 大致是看了一下點 4分鐘纔開上來 把涼水往裏點一下 把手往上一壓一個坑 一鬆手就彈起來這就熟了 這就可以了 現在撈出 咬上一小口看看裏面有沒有汁 這樣就行 吃的水餃非常水靈 又鮮又香纔好 茴香肉餡水餃咱們今天就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看