時尚女力，優雅香檳Ayala【威爸喝果汁 Will's Juice Bar 05】

威爸喝果汁Will's Juice Bar
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1 次觀看·2024年3月18日  #sergiovalente #wine #riedel

時尚女力，優雅香檳Ayala【威爸喝果汁 Will's Juice Bar 05】

這星期威爸「有朋自遠方來」，遠自法國香檳區來到台灣的艾雅拉（Ayala）香檳亞太區代表Laurence Alamanos，跟我們一起喝果汁。

艾雅拉香檳產量極為稀少，香檳區年產量約3億瓶，但艾雅拉香檳年產量只有100萬瓶，是非常難得的精品香檳。

更難得的是，艾雅拉香檳由女性首席釀酒師Caroline Latrive主導，整個香檳區更只有3位女性首席釀酒師。Laurence Alamanos指出：「Caroline Latrive自2012年起擔任艾雅拉酒廠的首席釀酒師。她特別專注在Chardonnay。因為我們所追求的是清新而優雅的風格表現，也造就了艾雅拉香檳現今的風貌。」

殘糖量低也是艾雅拉香檳的另一個特色。Laurence Alamanos表示：「艾雅拉香檳在一開始釀酒的時候，就非常重視低含糖（Dryness）這件事，我們的殘糖量一向非常低。」

首度來到台灣的Laurence Alamanos，也生平第一次地勇敢嘗試台灣小吃，不但晚上到夜市吃了臭豆腐，隔天午餐還嚐試了鳳爪，並且認為這兩樣東方食物跟艾雅拉香檳非常速配呢！

猜猜看，Laurence Alamanos會選擇什麼香檳，來搭配臭豆腐跟鳳爪呢？

相關酒款：
🍷 Ayala Blanc de Blancs 艾雅拉白中白年份香檳
👉白中白僅在優異年份釀造，其葡萄僅選用香檳區白丘的夏多內；白丘是全香檳區種出最優異細緻夏多內的村莊。酒款經過六年的瓶中二次發酵後，再以低補液釋出。

🍷 Ayala Brut Majeur NV 艾雅拉梅傑香檳
👉口感果香四溢、細緻而高雅，餘韻綿長。雖然是非年份香檳，這款酒與酒渣接觸的二次發酵時間長達三年，含糖量每公升僅7克，輕盈可口又兼具深度。

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