廚藝最好的軍隊，法國士兵打仗的時候都吃什麼？堂堂美食大國為甚麼跑去吃英國的軍糧？丨冷戰短劍番外篇

說起世界各國的美食 那法餐是肯定逃不了這一號的 17世紀時 一本名為法國廚師的法式菜譜橫空出世 基本宣告了整個歐洲中世紀高檔料理就得那麼做 而在大革命之後隨著貴族階層的衰落 大量的宮廷菜餚做法流入坊間 進一步又促進了法餐的革新發展 那麼就此說來 法國軍隊的口糧豈不是也應該香得不得了 但真實的歷史上 法軍口糧的發展卻充滿了曲折 拿破崙波拿巴麾下的法國軍隊肯定是最知名的那一支 作為從大革命戰爭裏一步一步打上來的終極軍官 拿破崙是非常清楚口糧對於一支軍隊的戰鬥力意味著什麼 反正就一句話 軍隊是靠著肚子行進的 至少在拿黃的治下 士兵們的紙面口糧數據是給的很足的 遠遠高於日常大眾的消耗 1800年時 法軍一名前線士兵兩天的口糧標準為750克麵包 300克帶骨牛肉 250克鹹肉 110克蔬菜 以及近一生的葡萄酒 但根據現代學者研究 法軍的口糧平均下來一天只能提供大約1500大卡的熱量 其中950卡來自麵包 600卡來自於肉類 對於一名活躍的士兵來說 每天至少應該補充2000大卡以上的熱量 因此這一生的葡萄酒可以提供額外的850卡熱量 和28克左右的碳水化合物 那看起來是否有種熟悉的感覺 因為此時隔壁的英軍也靠大量的飲酒來彌補熱量的缺口 兩邊都在無意中培養了一大堆的酒鬼士兵 其實倒也不是說上級就不肯給士兵多吃一些 奈何條件並不允許 以上的這些食品已經足以亂七八糟地塞滿一個人一大半的揹包 再刨去武器彈藥 被服鞋襪 當時的士兵是無論如何都攜帶不了更多口糧的 因此法軍士兵通過就地徵用就成了補給糧食的重要手段 拿破崙也覺得士兵們就應該能在前線自己做飯吃 於是覓食行動在法軍裏上升成為了一種制度 尤其是當法軍的腳步踏向其他國家的土地時 這種徵用就基本成為了民搶 在湊齊食材後 士兵們會推選出手藝最好的人來準備飯菜 各種口味的蔬菜牛油湯成為了當時流行的菜餚 而且吃剩下的湯汁還可以裝在水壺裏 肉骨頭也被包好存放 用來作為明天的高湯食用 在遙遠的前線 這無疑是難得讓他們回想起家鄉飲食文化的美好時光 然而再美味的燉菜也掩蓋不了法軍後勤的困境 隨著軍隊腳步出擊地區越來越廣 口糧也就越難以為繼 1798年法軍穿越沙漠奔向埃及開羅時 士兵們還以為可以像在意大利一樣覓食 但荒蕪的黃沙連一滴水都沒有 數百人死於炎熱和飢餓 兩年後 拿破崙懸賞12000法郎 向社會徵求能長期保存的行軍口糧 糕點師尼古拉·阿佩爾用密封的玻璃瓶製成了世界上第一個罐頭食品 然而這種用高溫沸水烹煮法延長保質期的食物 口感是非常的差 玻璃瓶在運輸過程中也很容易砸碎 所以此後很長一段時間內法軍還是習慣自己在前線做飯 真正意義上的現代金屬罐頭其實要到1810年由英國人來發明瞭 1812年俄法戰爭中法軍的補給更是跌落到了谷底 60多萬人的大軍在俄羅斯的冰天雪地裏啃食一切能吃的東西 最終還是逃不了倒閉路旁的命運 而即便在吃得飽時 法軍的口糧也缺乏維生素C鈣鎂等元素 壞血病司空見慣 而在對法軍士兵遺骸的考古中也發現 七成以上的人都患有骨質疏鬆的毛病 儘管拿破崙是有史以來最偉大的軍事將領之一 但他在養活軍隊方面卻出人意料的疏忽大意 不過拿皇本人倒是沒有嬌奢淫逸的嗜好 他始終和自己的士兵們享受著同樣的伙食 對於酒也沒什麼追求 只是喜歡在不打仗的時候吃烤雞而已 或許正是因為這種身先士卒的做派 讓無數的老禁衛軍們由衷地喊出那句皇帝萬歲 但你要說法軍口糧中最為遺憾的是什麼 我個人認為就是罐頭食品的匱乏 其中很大一部分原因是法國士兵熱衷於在前線進行烹調 1870年普法戰爭時 普魯士軍隊的口糧大部分為罐頭食品 這樣他們比起法軍有著更快速的機動能力 一定程度上影響了戰爭的走向 1914年一戰爆發後 法國人對自己的後勤體系那是相當拖大 他們一方面自信於本土的糧食產量 另一方面則寄希望於海外殖民地的輸血 一大佐證就是法軍在戰爭爆發時 既沒有野戰廚房體系 也沒有自己的野戰口糧 在常規演習中法軍一個聯隊一般分為三組人 一組負責警戒偵查 一組負責修築工事 最後一組就負責做飯 因此法國人長期以來吃的就是駐軍口糧 各種材料變著花樣出餐確實好吃 那自然也就沒人推動野戰口糧的改革 儘管此時法軍的口糧標準已提升至每天700克麵包 500克肉100克豆類以及一碗燉菜 但一戰的炮戰烈度空前 14天補充一次的駐軍口糧計劃 也完全成為了天方夜譚 再加上糧食欠收 兵源急速擴張的原因 戰爭頭兩年的法軍連吃飯都困難 在英軍當中臭名昭著的馬克諾奇罐頭 在法國這邊反而成為了救命稻草 一直要到1915年底 前線單位才逐漸搞懂了野戰廚房體系 士兵們開始將餐飲交給專職的炊士兵 廚房則佈置在遠離敵方炮火的地方 不用糾結口糧標準 弄到什麼吃什麼 麵包在高溫烤熟後需要低溫吊幹以延長保質期 在炮擊結束後 由綽號湯餃夫的士兵們把食物送往前沿 趁著天黑運輸才容易活命等等 這些低效的補給措施支撐著法國佬又打了兩年 期間死於德軍狙擊手的湯餃夫不計其數 腐爛變質的食物和葡萄酒也是家常便飯 到1917年時 法國陸軍部才開始真正醒悟最低標準熱量和罐頭食品的重要性 仿製英軍口糧的VDR保鮮食品開始配發部隊 其僅有兩罐豬肉或鹹牛肉罐頭 12塊餅乾 兩包脫水湯料 以及兩片濃縮咖啡片 有時候或許會有80克糖或者125克巧克力 菜單堪稱簡陋至極 而且還無法做到人手一份 幸好法國人還有廉價的紅葡萄酒來補充熱量 喝得醉醺醺的士兵們已經幾乎和拿破侖時期無異 整個一戰當中 法國就始終沒有讓他的士兵吃飽吃好過 但不管怎麼說 到這時候也算是弄出一份現代意義上的野戰口糧了 一戰結束以後 深受重創的法國失去了對口糧進一步改進的動力 期間就是對14天駐軍口糧進行了菜單上的豐富 對野戰口糧的探索還未提上日程 法國就直接給投了 維錫法國這邊忙著給德國人種糧 戴高樂的自由法國那邊湊點人都費勁 兩邊都沒法搞自研軍糧 英美兩國嘿嘿一樂 量你法國飲食文化底蘊深厚 不也得吃咱家口糧 戰後的法軍野戰口糧依然無法達到完全的自主生產 駐紮在阿爾及利亞和越南等海外殖民地的法軍 主要還是靠本地的廚房和食堂供應餐食 不打仗的時候問題不大 但當地獨立解放運動的迅速發展 讓野戰口糧的配置一下又顯得捉襟見肘了 法軍此時開始大量接收英國的14人份戰地組合口糧 士兵們認為儘管口味與英國人不同且食材相對單調 但只要能有時間烹調這些口糧 那味道還是令人滿意的 直到50年代以後法軍才開始收到法國自產的野戰口糧 這款名為Cefio的口糧 一開始只不過是帶有法國包裝紙的美國K型口糧 後來增加了一些法國人自產的肉類罐頭菜單 形成了主要由美國餅乾加法國罐頭的奇妙組合 而且產量還非常有限 為了讓自己的海外殖民地能再多挺一段時間 法國此時開始向加拿大採購二戰時期的口糧 還包括日本人、德國人的庫存口糧 甚至還有戰前的法國罐頭食品 其質量和營養都令人堪憂 法軍當時的窘迫在墊邊府可見一斑 因為怕被越盟的火力打擊 法軍各個支撐點之間已無法再安全的通過人力運輸補給 只能由M24坦克充當起湯餃夫的角色 冒著劈頭蓋臉的淡雨給前沿的士兵運送口糧 然而你讓我吃野戰口糧 我的眼淚那是隻想投降 在各方的努力之下 法國還是投了 故事講到這裏我都已經覺得心塞不已 我堂堂美食之鄉法蘭西 怎麼地讓士兵吃好會是如此困難的一件事 70年代後隨著經濟復蘇 法國重新開始審視對野戰口糧的開發 進入80年代以後 法國開發出了自己的新一代制式口糧 並不斷完善至今 會做飯的法國人終於回來了 當下的法軍制式口糧與美軍的M2E相比 有多達30多種不同口味的罐頭 而且贏得了極好的聲譽 被稱之為世界上最好吃的戰鬥口糧 一箱這種口糧中有兩個300克的調理罐頭作為主食 八包硬餅乾 一袋粉包湯料 一袋麥片 數個飲料充氣包 一條黑巧克力 一個鵝肝醬肉糜罐頭 一條果肝能量棒 一盒奶糖 一罐蛋糕或布丁 再加上若干的口香糖和硬糖 為當下的法軍士兵一天提供了滿滿的3000大卡熱量 不同於其他國家喜歡搞自熱食品 法軍的口糧裡還配備了一套完整的加熱設備 其中就有6塊固體燃料 一個金屬加熱底座 若干火柴和進水片 以方便士兵在前線得空自己煮個飯 體驗一把大廚的感覺 同時法軍當中也有不少阿爾及利亞的移民 因此口糧當中還有兩款清蒸的菜單 主要提供由牛羊肉組成的罐頭食品 時至今日法軍還推出了由素食組成的口糧 其中有扁豆燴菜 番茄奶酪意大利麵以及蛋糕構成主菜 仍然能保證使用者每天能獲得3000大卡熱量 而且法軍也開發了類M2E的自熱口糧 一包的補充週期在12小時能提供約1000大卡的熱量 自拿破崙時代以後 法國的用兵歷程充滿了艱辛 而伴隨其口糧發展也是跌跌撞撞 但所幸的是美食文化的老底還在 在武裝部隊和食品生產商的通力合作下 依然能用工業化的方式為士兵們呈現出可口的軍糧 這對於我們這種食品工業化尚處於初級階段 但美食文化同樣深厚的國家來說 是有著深刻借鑒意義的