從創新行銷 建立競爭優勢 _ 最佳搭檔

行行出狀元 一行行 行行都行 各位好朋友 這裡是頭家學院 我是汪的老師 邀請各位一起來學習創業的知能 從創新行銷建立競爭優勢 茶一直是東方文化中最具代表性的生活文化 臺灣茶的起源約有三百年的歷史 50年代因為臺灣人跟外省人從小生長的環境不同 所以喝茶的方式習慣也不一樣 當年可以分閩式老人茶館和外省老兵茶館 點一杯茶可以在裡頭和朋友下棋聊天 老兵茶館裡面有說書的 講相聲的 唱雙簧的 好不熱鬧 可以消磨一整個下午 於是茶館逐漸商業化 這些場所成為市井小民喝茶談天聚會的地方 隨著時代進步又精力有色的茶室 以及功夫茶藝等等營運的模式 一直到民國76年耕獨園在臺中成立 茶藝館正式轉型為江南庭院式的餐廳 在臺灣味為風氣 一度全臺有19家分店 後因為事故造成業績衰退 相關店家不是轉手就是歇業 如今耕獨園已不是當年的創辦人經營了 店家也僅剩臺中臺南有幾個據點 臺灣喝茶的人口很多 但是目前都半化整為零 在自家跟朋友品名為主 跟街頭林立的咖啡店不可同日而語 商業模式幾乎瓦解 有人說因為茶葉的價格不夠透明 坑人的很多 也有人說茶藝館的衰敗是因為咖啡店的引進 我認為這樣的結論只對了一半 西方文化的流行 促使咖啡文化也在臺灣流行 但並不是一般風順的 咖啡店最先跟庭園環境結合 提供簡餐類似耕獨園的營運方式 後來轉型為鋼琴小提琴演奏或者歌手駐唱 然後又跟西餐牛排館結合 總之幾番的折騰也都逐漸的淘汰 直到星巴克來臺 帶來了西式的點心跟蛋糕才立下了根基 因為有利可圖引起跟風 促成各個咖啡連鎖品牌的崛起 回顧咖啡店這個目前最火熱的連鎖市場 打敗茶藝館的不是號稱黑金的咖啡 更精確的說應該是烘焙業跟咖啡的結合 我們從85度C剛剛推出市場時就可以印證 那時候他們主打的並不是咖啡 而是在每一家店門口都張貼了一張海報 85度C的西點蛋糕 都是由五星級飯店的烘焙師傅精心製作的 介紹的不是咖啡豆 而是烘焙師的照片跟精緻的西點 茶跟咖啡都有咖啡因 喝多了腸胃並不舒服 而且容易飢餓 如果搭配適當的點心就能留住客人 而甜點既可以提高顧客的多巴胺 利潤又高 反觀一般的茶館酸梅蜜餞餅乾 似乎效果不大甚至無法拉高利潤 就像蛋塔這個單一的產品 找不到一加一大於二的加持力量 如果有人找到茶藝館的最佳拍檔 或許茶飲這個行業能夠起死回生 不知道蛋塔跟功夫茶能不能成為絕配 只可惜功夫茶的市場幾乎都轉型成能飲手搖飲的 談了這麼多 咖啡跟茶葉主要是提醒創業者 經營一樣事業或者商品 商業模式及產品的組合搭配是非常重要的 是可以長期營運跟獲利的關鍵 紅花配綠葉 找出創新組合成為最佳拍檔 是值得創業者思考的議題 威樂三丘這家賣鳳梨酥的名店 如果你參觀它的工廠或者門市店 除了一塊鳳梨酥 也可以免費品嘗一杯咖啡或者熱茶做搭配 這將贏得顧客更高的評價跟讚賞 在舉一家寵物店的案例 我的好朋友當女兒獸醫系畢業後 就籌備開一家寵物店 她為了張羅店及取個響亮的店名 找我諮詢跟提供策略 當時她看到最熱門醒目的招牌是 燦坤3C 於是她跟著取名寵物3C 既然她喜歡這個店名 我只能將計就計 寵物3C讓我發揮另一層瞎掰的能力 我幫她規劃寵物店營運的項目 一樓賣寵物精品 二樓寵物咖啡及餐廳 三樓寵物攝影 這三個湊起來正巧是寵物的三個C 當時南部林興有幾家寵物餐廳 但是沒有寵物攝影 為了專業以及打響知名度 於是我帶他們全家 在開業前親自到臺北參觀各家寵物攝影店 探知了各家寵物攝影跟寵物餐廳的 營運模式之後 就回來開始大張旗鼓 添購單眼相機 打造攝影棚 以及各類的佈景擺飾 裝訂高級的相框 佈置精美可愛的照片 寵物餐廳上的Menu 也有各式的點心 飲品跟咖啡 價格也固定的高高的 營造高端的氛圍 以價制量 連一樓的寵物用品 都翻上了更亮麗的包裝 寵物山西雖然店子偏僻 但是因為很有特色 不久就引來高屏地區的飼主 帶來各種寵物 貓狗 粉紅豬兔子黃金鼠等等 生意還不錯 相框相冊滿天飛舞 寵物餐廳裡面也來了不少交客 這樣氣氛跟知名度大噪 這家便是綜合了 身心靈寵物相關事業的綜合商店 可以說當年在臺灣是獨樹一格的 沒多久 陶晶瑩在電視臺主持的寵物節目 派人來攝影採訪 掀起了高潮 隨後又有幾家電視臺跟寵物親子節目 也跟進來採訪 我們就把這些寵物袋 做成宣傳片 放在樓下的看板 在高雄地區儼然是領頭羊的標竿企業 一直到現在 生意依然鼎盛 人潮川流不息 創意的商品組合 是創業者取得競爭優勢的好方法 營運模式的變化 可以從不同的商品組合來創新 服務的業態也可以從 異業結盟 跨行業品牌與IP的搭配 交互運用 例如超商賣咖啡 誠品書局賣咖啡 IKEA賣餐飲 都是成功的案例 但是賣皮鞋的哪拎呢 因為老闆喜歡聽音樂 所以店內也附設音響的展售 可惜哪拎的VR家庭劇院 並沒有做起來 屬於失敗的案例 創新組合斜槓經營 可能開創新機 但是找出最佳的搭檔 是需要經過市場的考驗的 必須迎合時代的需求 以顧客為導向 精準行銷才能獲利 各位朋友 頭家學院分享創業的實際案例 從故事中吸取啟示 成為創業頭家的寶典 感謝您的聆聽 祝福您身體健康 事業順利 我們下次再見