從創新行銷建立競爭＿創業洞察力 👑 #頭家學苑

行行出狀元 一行行 行行都行 各位好朋友 這裡是頭家學院 我是汪的老師 邀請各位一起來學習創業的知能 從創新行銷 建立競爭優勢 創業前聽聽看 以免誤踩雷區 而且不能只看皮毛 要向天空翱翔的老鷹 能夠洞察先機 不能只看熱鬧 還要能看出門道 在講堂上 我很喜歡問聽眾 黃品集團在臺灣的名氣很響亮 這家企業成功的原因在哪裡呢? 朋友們的回答莫衷一是 但是很有趣 很多人的回答是服務很好啊 這是敷衍了事 只用眼睛看到皮毛 沒有用心仔細的觀察 現今的企業哪一家膽敢服務不好呢? 尤其是競爭劇烈的餐飲業 有人指出 黃品有龜毛家族條款 擁有敢拼能賺愛玩的企業文化 也有人聽過創辦人戴森一說 半部輪椅知天下 半部輪椅創黃品 但是我認為這些都不夠具體 多半是從課本或者媒體上得來的 對創業者是沒有什麼幫助的 我跟學員說 你有沒有注意到 黃品的品牌設計跟定價策略呢? 聚餐是人之間常有的活動 但是請客請人吃飯 對很多人來說是一種困擾 因為華人好客 愛面子 又喜歡搶著付錢 華人請客確實是一門大學問 尤其什麼樣的客人應該請到 哪一類的餐廳比較合適 能夠有面子又有理智 常常讓人傷透腦筋 舉例來說 邀請客人去西餐廳時 Menu一拿出來 坐東的主人說 喜歡的盡量吃 不要客氣喔 東家說的輕鬆 但這對客人來說 心裡卻是很煎熬 琳琅滿目的菜單 點太貴呢 怕東家說我是趁機卡油 點太便宜的呢 又怕東家誤以為 我當他是小氣鬼 瞧不起他 貴也不是 太便宜也不好 萬一 我點兩千塊的 他自己卻點兩百塊的 這豈不很失禮嗎? 一家店單一價位 價格都一樣 只是主菜點心有不同的選項 自然而然能夠達到賓主盡歡 網品的品牌設計 就是針對華人心態的平衡 做的一個解方 網品的多品牌策略 用顏色來區分價格 價格可分高、中高、中平 平價等四類 這樣的定價策略呢 正好提供坐冬的人 或者發起聚餐邀約的人 一個很方便的考量點 請貴賓、請長官 就邀請到高價位的 例如網品牛排或者蝦牧民 請一般的羣眾、同學的 可以到12鍋或者12mini 其他各式各樣的店 都可以按照親疏層次與愛好需求 自己先把關 先把餐館做好分類選擇 讓大家能夠平起平坐 安心的交流 這種品牌搭配價格的組合 對顧客來說 幫我們自主提前分流 解決請客時的尷尬場面 對公司而言 由集團的設計 各種不同的系列的品牌 劃分市場的區隔時 品牌定位的主要客戶羣 所謂的TA 可以牢牢的鎖定 連品牌的人設 也可以抓得更精準 因此在行銷上可以聚焦 更有利於網品多品牌的策略發展 創業的成功 學習別人的長處是必要的 而典範學習要靠的是洞察力 例如我們觀察 各種不同業態的店家 就有不同的排隊方式 既得網品有一個員工福利 讓員工每年可以到各地的餐廳去品嘗 回來只需把該店的優缺點 寫文報告就可以報銷 這是鼓勵大家去實際的品嘗 仔細的觀察別人的長處 得以踩在巨人的肩膀上 名以實為天 餐飲業四處林立 卻是競爭廝殺的叢林 開業前要賣哪些品項 就很讓人頭痛 例如鵝肉店 單賣鹹水鵝跟燻茶鵝 賣酸菜魚的 就主打酸菜魚 只搭配一兩樣小菜 這種模式呢 設備少 省成本 容易標準化 流程簡單 便於管理 員工出錯也少 這些都是化環為簡的優勢 但是呢 品項太少 如果別人在鵝肉之外 又加上海產 很容易把你的客戶搶走 同樣的 只賣酸菜魚 你的市場火紅的時候呢 又怕會引來一窩蜂的 投入銷價競爭 變成殺戮戰場 品項的種類 多 少 都各有其優缺點 多的呢 我們來舉例 如大飯店的自助餐 南北美食特別多 以銀河四方挑嘴的食客 食材的種類多 成本高 採購 管理上面都大費周章 雖然能夠滿足各種饕客 不同的味蕾 當然浪費食材也會增多 據說呢 近來已經有餐廳呢 引進AI 來分析控制菜色的品項 以節制多餘的開銷 臺灣的美食 吃過的都讚不絕口 但是在製作的流程上呢 手藝非常的繁複 老師傅呢 又可能自己藏了一手祕招 因此呢 很難用簡單化 標準化的方式去處理 而西式的素食業 經過工業化的 制定SOP後 可以訓練由工讀生 輕易來上手 降低了很多成本 這也難怪麥當勞跟肯德基 很容易就能夠行銷全世界了 義大利的披薩 也是堂而皇之的 進入我們的市場 他們的鮮蝦魷魚 都浮在表面上 五彩繽紛的外表 遠遠的 就像跟我們在招手一樣 連日本的壽司 也懂得把魚跟蝦 包在飯糰上面 而我們正好相反 我們的飯糰呢 把好康的包在裡頭 臺灣的碗粿 搭配好的料理 都會沉到碗底 肉糉呢 可能包更好的蛋黃 幹貝 如果不打開 也看不出名堂 我們習慣低調的內在美 卻是不夠透明化 外面沒有辦法光鮮亮麗 這樣其實是不利於行銷的 因此很多外人 或者第一次人 不敢嘗鮮 這個好的人間美味呢 不易流傳 是非常可惜的 各位朋友 頭家學院呢 分享創業的實際案例 從故事中吸取啟示 成為頭家的創業寶典 謝謝您的聆聽 祝福您身體健康 事業順利 我們下次再見