市場概要

Fortune Business Insightsによると、世界のゼラチン市場規模は2025年に34億米ドルと評価されました。市場は2026年の36億米ドルから2034年には65億8000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.83%です。2025年にはヨーロッパが市場シェア41.37%を占め、ゼラチン市場を牽引しました。

Fortune Business Insights™は、最新の調査レポート「ゼラチン市場、2026年～2034年」の中で、これらの洞察を詳細に分析しています。

分析によると、機能性食品、医薬品、クリーンラベル原料に対する消費者の需要の高まりを受け、大手企業は革新的なゼラチン製剤への投資を強化している。例えば、PB Leiner社は、添加物不使用で100%クリーンラベルのゼラチン製品「Textura Tempo Ready」を発売した。これは従来の葉状ゼラチンの代替品として、調理時間を50%短縮できる。こうした傾向は、世界中で便利で自然なゼラチン製品に対する強い需要があることを示している。

市場レポートで紹介されている主要企業：

  • ゲリタAG（ドイツ）
  • ダーリング・イングレディエンツ社（米国）
  • ニッタゼラチン株式会社（日本）
  • テッセンデルロ・グループ（ベルギー）
  • ヴァイスハルト（フランス）
  • Trobas Gelatine BV (オランダ)
  • ラピ・ゼラチン・スパ（イタリア）
  • Juncà Gelatines SL（スペイン）
  • Italgel Srl（イタリア）
  • スターリング・バイオテック社（インド）
  • ゲルネックス（ブラジル）

セグメント

栄養価の高さとコスト効率の良さが豚肉セグメントの成長を後押し
市場は供給源に基づいて、豚肉、牛、その他に分けられます。豚肉セグメントは最大の市場シェアを占めており、2026年には52.72%を占めると予測されています。豚肉は低コスト、高い栄養価、そしてワクチンにおける安全で効果的な安定剤としての幅広い利用により、市場を支配しています。一方、牛肉セグメントは、ハラール認証市場や、筋肉の回復を早めるためにアスリートやフィットネス愛好家の間で採用が増加していることから、大幅な成長が見込まれています。

菓子類やクリーンラベル製品での使用増加が食品・飲料セグメントの拡大を牽引
用途別に見ると、市場は食品・飲料、ヘルスケア・医薬品、化粧品、その他に分類されます。食品・飲料セグメントは市場をリードしており、スナック菓子、キャンディー、グミ、ヨーグルト、デザート、栄養補助食品の製造において、ゲル化剤、安定剤、発泡剤としてゼラチンの需要が高いため、2026年には60.23%のシェアを獲得すると予測されています。さらに、ヘルスケア・医薬品セグメントは、カプセル、錠剤、創傷被覆材、吸収性止血スポンジなど、ゼラチンの多様な用途により、かなりのCAGRで拡大すると予想されています。

地理的には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米（ラテンアメリカ）、中東・アフリカの市場が調査対象となっている。

詳細な市場分析については、こちらをご覧ください：https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/%E3%82%BC%E3%83%A9%E3%83%81%E3%83%B3%E5%B8%82%E5%A0%B4-107012

レポート内容

この報告書は以下の内容を提示しています。

  • 市場における主要な成長促進要因、阻害要因、機会、および潜在的な課題。
  • 地域情勢に関する包括的な分析。
  • 主要業界プレーヤー一覧。
  • 市場参加者が採用した主な戦略。
  • 最新の業界動向としては、新製品の発売、提携、合併、買収などが挙げられる。

運転者と拘束装置

ヘルスケア分野での用途拡大とクリーンラベル製品への需要の高まりが市場成長を牽引
慢性疾患や生活習慣病の増加、高齢者人口の高齢化、健康意識の高まりにより、ヘルスケアおよび製薬分野におけるゼラチンの需要が大幅に増加しています。消費者は、コラーゲン生成の促進、肌の弾力性の向上、変形性関節症、関節リウマチ、骨粗鬆症などの症状の管理のために、ゼラチンベースの製品をますます利用しています。さらに、透明性、持続可能性、添加物不使用食品に対する消費者の欲求の高まりが、世界的にクリーンラベルのゼラチン製品の需要を押し上げています。

しかしながら、ビーガンや植物由来の代替食品に対する消費者の嗜好の高まり、そしてイスラム圏における豚由来製品に関する宗教的制約は、市場の成長を阻害する可能性がある。さらに、ロシアとウクライナの紛争による飼料用トウモロコシの供給途絶、ひいてはヨーロッパにおける豚や牛の家畜数の減少といった地政学的な不安定さは、原材料調達におけるサプライチェーン上の課題となっている。

地域別分析

骨疾患の蔓延と化粧品セクターの急成長が欧州の市場成長を牽引
欧州はゼラチン市場で圧倒的なシェア（2025年には14億米ドル相当）を占めており、予測期間中もその主導的地位を維持すると見込まれています。この地域の成長は、骨関連疾患の蔓延、スポーツ関連の負傷の増加、そして特にドイツと英国における化粧品、ボディケア、ヘアケア製品への消費者支出の堅調さに起因しています。

アジア太平洋地域は、市場において最も急速に成長している地域の一つであり、2025年には8億7000万米ドルの市場規模に達すると予測されています。この成長は、高齢者人口の増加、医薬品の研究開発費の増加、そして中国、日本、インドにおける伝統的なアジア料理（中国の小籠包など）と西洋風菓子の両方におけるゼラチンの幅広い使用に起因しています。

ゼラチン市場の今後の成長：
機能性食品の人気上昇、クリーンラベルおよび持続可能な原料の主流化、バイオメディカル用途の拡大を背景に、ゼラチン市場は力強い成長を遂げています。今日の健康志向の消費者は、ゼラチンの天然アミノ酸と皮膜形成特性を活用して免疫力、肌の健康、関節の回復を促進する強化グミ、栄養補助食品、アンチエイジングニュートリコスメティクスにますます惹かれています。医療分野では、再生医療、ドラッグデリバリー、外傷治療用の滅菌止血スポンジに使用される高純度でエンドトキシン制御されたゼラチンの需要が急増しています。ヨーロッパと北米はクリーンラベルのベーカリー、飲料、医薬品分野でのイノベーションを推進し続けていますが、アジア太平洋地域と中東・アフリカ地域では、都市化、医薬品製造、急成長するハラール牛ゼラチン部門に牽引され、需要が大幅に増加しています。

競争環境

新製品発売と合弁事業の採用拡大が市場成長を牽引
市場は、Gelita AG、Darling Ingredients Inc.、Tessenderlo Group、Nitta Gelatin, Inc.などの有力企業を擁する、適度に統合された構造を示しています。これらの大手企業は、新製品発売、特許取得、流通パートナーシップ、合弁事業などの戦略的イニシアチブを通じて成長を加速させています。たとえば、Gelita AGは、ハラール牛由来の製品ポートフォリオを拡大するために、トルコのゼラチンメーカーであるSelJelの株式65%を取得しました。また、WeishardtやLapi Gelatine Spaなどの他の主要企業は、グローバルなプレゼンスを強化するために戦略的合併を積極的に追求しています。消費者やバイオメディカルのニーズに合わせて適応し進化していく彼らの積極的なアプローチが、市場の勢いを後押しし続けています。

主要産業開発

  • 2023年12月：大手ゼラチンメーカーであるダーリング・イングレディエンツ社は、医薬品製造におけるソフトジェルカプセルの安定性を向上させる特殊なゼラチン製剤「スタビキャップス」の特許を取得しました。
  • 2023年5月： GELITAは、栄養強化グミの製造を効率化するために特別に設計された、新しい速硬化性ゼラチンを発売しました。
  • 2022年1月：ダーリング・イングレディエンツ社は、同社のグローバルブランドであるルーセロ・ヘルスが、テラサキ生物医学イノベーション研究所（TIBI）と提携し、再生医療および臨床応用向けのゼラチンベースの治療法を開発すると発表した。
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