【新唐人北京時間2026年09月01日訊】夏天西紅柿大量大豐收，有人喜歡把它冷凍起來，吃得更久些。沒錯，西紅柿很適合冷凍保存，因為它所含的一些提鮮成分，如麩胺酸、天門冬胺酸等成分，在冷凍後反而更容易釋放出來。
西紅柿冷凍的方式也非常簡單。不需要削皮、汆燙或切碎番茄——只需沖洗乾淨、擦乾，然後將它們整個放入密封袋中冷凍即可。和所有冷凍食品一樣，記得排出冷凍袋內的空氣並密封好。在袋子上貼上日期標籤。
食品保藏專家兼烹飪書作者莉安娜·克里索夫在她的書中說，她每年夏天都會用這種方法冷凍番茄。她發現成熟的李子番茄或切片番茄效果最佳。但事實上，任何品種的番茄都可以冷凍。
除了直接冷凍，西紅柿還有其他的保存方法：
先烤後凍
克里索夫喜歡把番茄對半切開，用橄欖油、大蒜和香草慢火烤製，直到番茄變得軟糯甜。然後剝去番茄皮，將番茄混合物裝入罐子或保鮮袋冷凍保存。這些慢烤番茄就像番茄蜜餞一樣，非常適合塗抹在吐司、烤雞上，或淋在炒蛋上。
磨成泥
把西紅柿磨成泥，冷凍起來，可保存長達一年。可以作為湯、燉菜和西紅柿醬的基底。
如果在西紅柿泥裡加上橄欖油、醋、鹽、黑胡椒，就是地道的沙拉醬。
西紅柿蜜餞
瑪莎·史都華介紹她的家傳方法，將西紅柿在開水中焯一下去皮，然後與羅勒、大蒜和橄欖油、鹽一起低溫烘烤至番茄變軟。完全冷卻後倒入玻璃罐中，冷凍保存最長可一年。
（責任編輯：徐瑞）
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