「八方雲集｜中國百店豪賭｜為何全撤？」消失的百家門市：八方雲集擴張的豪賭與啟示

2013年，八方雲集在中國做了一個非常誇張的決定——門市只有3家，卻先砸下超過1億元，蓋了一座足以供應200家店的超級中央廚房。前面還沒站穩，後面已經按照帝國的規模開始運轉。

5年後，8座城市、112家門市，八方真的做到了。當時創辦人甚至公開形容中國是「中式速食最好的成長跳板」，所有人都認為八方不可能失敗。結果隔年，24家門市先從地圖上消失，而這還只是第一批；短短幾年後，八方宣布全面撤退。

一場明明勝券在握的百店豪賭，為什麼輸得一乾二淨？

一、背債兩千萬的起點：台灣鍋貼帝國的崛起

1998年，台北天母蘭雅國中附近一間不到五坪的小店拉起鐵門。沒有漂亮裝潢、沒有名廚，一家人就擠在裡面包水餃、煎鍋貼、櫃檯收錢，這就是最早的八方雲集。