民間俗語說：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。初三有吃合子的習俗，合子是中華麵食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區流行的一種麵食。它是一種薄皮的小餡餅，屬於餡餅類，圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。
面，要和得比較軟，皮兒薄如紙且有彈性。餡，單層，比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋，以韭菜+雞蛋的組合最常見和最受歡迎。模樣有的與包子、餃子、餡餅相近，其餡料與餃子、餡餅幾乎相同。合子的面皮一般不用發酵的面，而是用燙麵和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。
合子寓意：闔家團圓、大吉大利，中國老傳統別丟了！
韭菜盒子做法：下面👇選自網絡文圖🫱和我家製作韭菜盒子過程一模一樣，我光顧包韭菜盒子忘記拍攝了😄😄
1、食材：韭菜、鸡蛋、面粉。
2、鸡蛋液打入碗里搅散。
3、韭菜洗净切碎。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固，划散起锅待用。
5、韭菜和鸡蛋混合，加入少许的香油、盐、蚝油混合拌匀。面粉揉好醒面，然后取适量的面剂子擀薄，包入韭菜鸡蛋馅，收口包好。
6、热锅凉油，下入煎烙，烙至两面金黄香脆，熟透即可。
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