youtube Full Love手作｜EP.13｜芋頭流沙月餅｜天然色料VS食用色糕｜芋頭蛋黃流沙酥｜Handmade Timetable｜how to diy｜福樂一番FullLoveifan
#芋頭流沙餡大致流程
→ #芋頭餡 → #油皮 → #油酥油 → #皮包油酥 → #包餡 → #烘烤
自製芋頭酥甜度低不膩口放冷藏保存在回烤一樣好吃 。
流沙餡 現成
芋頭餡 芋頭300g 砂糖30g 無鹽奶油40g
油皮 中筋麵粉120g 糖粉18g 無水奶油32g 冰開水60g
酥皮 低筋麵粉100g 紫薯粉18g 無水奶油45g
芋頭泥1顆25g 流沙餡1顆9g
烤溫上火170下火170
★無水奶油、無鹽奶油必須提早放室溫軟化 才能操作
流沙餡較易化開 要包芋泥現時再取出切割
【調色】
#粉色仙人掌粉吃起來有莓果的味道好好吃
#綠色蔬菜粉
#咖啡巧克力粉
#黃色梔子花粉
#黑色木炭粉
#紅色紅麴粉
天然的色粉還是沒辦法很鮮豔