秋梨膏| Pear Syrup| 浓缩几十年人生，熬得二三两梨膏| 桐琴梨膏
桐琴梨膏丨桐琴梨膏，产于金华武义的桐琴镇。作为桐琴特产，桐琴蜜梨一直以来就是浙江十大名梨之一，出口海外。桐琴蜜梨以果大、味甜、外形美观著称。作为其衍生产品的“桐琴梨膏”更是桐琴人的集体回忆，这种有止咳化痰功效的蜜汁，是旧时的“保健食品”。
桐琴“桐川堂”熬制“桐琴梨膏”始于1880年，迄今已传到第五代。“桐琴梨膏”采用传统工艺，通过洗、泡、切、蒸、榨、滤、浓缩、收膏等10多道繁琐工序，九滤九炼而成。
Tongqin Pear Paste丨Tongqin Pear Paste is produced in Tongqin Town, Wuyi, Jinhua. As a special product of Tongqin, Tongqin honey pear has always been one of the top ten famous pears in Zhejiang and exported overseas. Tongqin honey pear is famous for its big fruit, sweet taste and beautiful appearance. As its derivative product, "Tongqin Pear Paste" is a collective memory of Tongqin people. This kind of honey juice with the effect of relieving cough and reducing phlegm is an old "health food".
Tongqin "Tongchuantang" made "Tongqin Pear Paste" in 1880, and has been passed down to the fifth generation. "Tongqin Pear Paste" adopts traditional technology, through more than 10 cumbersome processes such as washing, soaking, cutting, steaming, squeezing, filtering, concentrating, and collecting ointment.
桐琴有好梨
夏日炎炎，七月流火。浙中武义，摄制组一行历经了大半日的拍摄，完全被烤蔫了。在一处山脚的梨园，我们与桐琴梨膏的手艺人楼刚强碰面。他二话不说，递过来一个大梨，“刚从冰箱里拿出来。”
我们顾不上客气，狠狠的来了一口，只觉得冰凉的汁液在嘴里迸发，一片脆爽甘甜，让人暑气尽消。一帮人的吃相实在不忍直视，楼刚强见状笑了笑，背起筐子钻进了梨园。
下午5点的太阳褪了几分火气，明晃晃的照在梨园里。一个个蜜梨在光照里，泛着晶莹。楼刚强介绍起桐琴蜜梨的品种，言语间很是自豪。
“武义这个地方特别适合种梨，这边山上日夜温差大，种出来的梨特别的脆甜。”桐琴蜜梨品质佳，松脆爽口，甘甜多汁，一直以来备受青睐。同时，它也是做梨膏上好的原材料。
百年秋梨膏
楼刚强的祖上是中医，在武义开了个铺子叫“桐川堂”。桐川堂一直以来都有做梨膏的习俗，每当秋梨上市，就要做上许多秋梨膏、川贝梨膏。
尤其是秋梨膏，最受当地百姓的推崇。后来许多人学着桐川堂做起了梨膏，造就了桐琴梨膏百余年的繁华景象。作为桐川堂第五代传人，楼刚强说的云淡风轻，“大家手法不同……”
“我从小就是一个不听话的孩子……”在楼刚强的自述里，好似看到了一个叛逆的少年，言语不多，却很坚持自己的想法，直到历经现实的摔打。
“一直闲逛到30岁……”而立之年，楼刚强似乎幡然醒悟，开始跟随父亲学习各种膏方制作。“我的学习能力比较强”，他用了很短的时间，迅速掌握了这门传承了百年的手艺。
把自己的事情干好
楼刚强把一大盆清凉的梨汁倒进紫铜锅，开始进入梨膏的熬制。盛夏的夜晚，空气依旧灼热。火苗欢快的舔着锅底，腾起阵阵蒸汽，让人无法靠近。楼刚强站在锅前，偶尔和我们说上两句，大部分时间，一直静静地站在那里。
此时，除了门外传来的一两声虫鸣，就剩下店铺里一台不怎么管用的水冷风扇在呼呼作响。这样站在灶前干活到凌晨的夏夜，是他一直以来的工作状态。
“我没有想太多，把这件事情干好就行了。”在楼刚强看来，只要自己花了力气，把产品做好，然后客人能认可他的梨膏，“这就够了。”
午夜12点，一大盆梨汁熬得只剩下一个锅底，马上就要收膏了，锅底的汁液呈现出晶莹的暗红色，楼刚强迅速起锅，收膏，冷却。此时的梨膏，又转为一种深沉的琥珀色。
从头到尾，我看着几十斤梨，历经四个多小时的前期处理，再经过3个多小时的熬制，收了一斤多一点梨膏。想起之前楼刚强说的，“这样的梨膏，才是好梨膏。”