节气饮食观：顺应四时的养生智慧
洪泰雄表示，春天是阳气升发的季节，古人从诗中传达了与自然协调的饮食观念。
●孟浩然〈春晓〉中写道：「春眠不觉晓，处处闻啼鸟。」春季宜补充清淡蔬菜与水果，有助于肝气疏通，符合春天养肝的养生法则。
●杜甫〈春夜喜雨〉则说：「随风潜入夜，润物细无声。」诗句描写春雨滋润万物，对应春季多吃生绿食物，有助养肝排毒。
五色五味与五脏：饮食也讲哲学
洪泰雄指出，古代饮食不仅重视营养，更融入了五色五味与五脏的养生概念。
●李白〈将进酒〉言道：「钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。」提醒人们，虽然美食珍馐令人心动，仍需懂得节制与取舍。
●苏轼〈惠崇春江晚景〉写道：「竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。」此诗描绘春天万物复苏的景象，也寓意春季膳食应以温补、少油为佳，顺应阳气升发。
药食同源：吃得对才是保养之道
洪泰雄解释，古人早已懂得「食即是药」的道理，透过诗词提醒人们饮食宜适量。
●苏轼〈食荔枝〉说：「日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。」荔枝属热性水果，适量食用有益，但过多则易上火，体现「适可而止」的饮食原则。
●白居易〈问刘十九〉写道：「绿螘新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？」诗中呈现冬日围炉饮酒的温馨画面，点出冬天适合进补，温暖食物与少量酒精有助驱寒养身。
节制与心境：健康长寿的关键
洪泰雄说，不只是吃对食物，心理与生活方式也是长寿的重要因素。
●陶渊明〈归园田居〉写：「晨兴理荒秽，带月荷锄归。」日出而作、日落而息的自然生活型态，正符合现代「健康老化」的理念。
●苏轼〈定风波〉则道：「莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。」诗句反映心理平衡与压力调适的重要性，提醒现代人：身心合一，才是完整的健康。
古代技术早具现代营养观念
唐宋时代的发酵、烹调与保存技术，也充分反映当时对饮食与健康的重视。这些技术不仅延长食物保存期限，也提升风味，成为古人因应节令与保健的智慧，如腌菜（泡菜、咸菜）、酱料（豆瓣酱、黄豆酱）、发酵（米酒、黄酒）、干燥保存（晒干萝卜干、桂圆、红枣）。
洪泰雄强调，唐诗宋词中蕴藏的饮食智慧，不只是历史资料，更是具有高度教育价值的「文化营养学」。透过诗词教学，不仅能让学生感受文字之美，更能深化对「食物与文化」、「饮食与健康」的认识与理解。